Způsoby přípravy hroznové šťávy
Hroznová šťáva je jedním z nejzdravějších a nejchutnějších přírodních nápojů. Sladké bobule obsahují velké množství látek prospěšných pro tělo.
Způsoby přípravy hroznové šťávy
Chemické složení
Při pravidelném používání hroznové šťávy doma se zlepšuje celková pohoda a zvyšuje se imunita. Tento nápoj obsahuje mnoho užitečných složek:
- fruktóza a glukóza, které saturují tělo silou a energií;
- ovocná voda - cenný zdroj vitamínů, minerálních solí, cukru a kyselin;
- taniny, které předcházejí a eliminují zánětlivé procesy v zažívacím traktu;
- organické kyseliny, které urychlují metabolismus a normalizují acidobazickou rovnováhu;
- vitamíny skupiny B, PP, C, E, které zvyšují imunitu a mají příznivý účinek na celkový stav těla;
- bioflavonoidy (přírodní antioxidanty), které odstraňují toxické složky z těla;
- stopové prvky: hořčík, železo, zinek, fosfor, draslík, křemík, bór, které normalizují práci všech vnitřních systémů.
Obsah kalorií
100 g nektaru obsahuje 70 kalorií, což je 3,3% denního příjmu doporučeného odborníky na výživu.
Obsah kalorií v bobulích je vyšší než v hroznové šťávě. To umožňuje, aby byl produkt zahrnut do stravy. To je obzvláště užitečné pro ty, kteří chtějí zhubnout ty kilo navíc. Rovněž detoxikuje tělo a podporuje spalování tuků. Po pití nápoje s vysokým obsahem glukózy a cukrů nastává pocit plnosti, díky kterému člověk zapomene na občerstvení.
Nutriční hodnota na 100 g produktu je:
- bílkoviny - 0,15-0,9 g;
- tuky - 0,2 g;
- sacharidy - 10-30 g.
Obsah sušiny v koncentrovaném nápoji je 63-65, hustota je 1,3 g / cm3.
Léčivé vlastnosti
Příznivé vlastnosti domácí hroznové šťávy již dlouho oceňuje moderní medicína. On:
- předchází rozvoji kardiovaskulárních onemocnění;
- indikováno pro mrtvici a infarkt;
- pomáhá zbavit se dušnosti;
- používá se se silnou fyzickou námahou jako regenerační prostředek;
- normalizuje srdeční frekvenci a stabilizuje krevní tlak;
- léčí bolest v krku, bronchitidu, astma, laryngitidu, tuberkulózu a pohrudnici;
- je určen pro duševně pracující, protože stimuluje mozkovou činnost;
- přispívá k normalizaci spánku, zlepšuje paměť, zvyšuje odolnost proti stresu;
- obsahuje velké množství vlákniny, proto je užitečná při zácpě a hemoroidech;
- má močopudný účinek, proto by se měl používat při chronické nefritidě.
Pacienti trpící závažnými poruchami centrálního nervového systému hovoří o výhodách hroznové šťávy.
Všechny výše uvedené jsou důvody, proč se na zimu skladuje přírodní hroznová šťáva.
Jaká je škoda
Šťáva provokuje kaz
Nektar má více než jen příznivé vlastnosti.Při nedodržení pravidel konzumace může šťáva ublížit:
- Pije se před jídlem, a ne během. Pití nápoje s jinými tekutinami může způsobit střevní potíže.
- Během léčby odmítají fermentovat nápoje: kvas, sódu a pivo. Hroznový nektar se k nim nehodí.
- Po každém příjmu se ústa vypláchnou vodou: koncentrovaný nápoj vyvolává zubní kaz.
- U onemocnění, jako je gastritida, cholelitiáza, obezita, vyčerpání, se nápoj konzumuje v omezených dávkách.
Chcete-li produkt využít na maximum, doporučují odborníci na výživu pít ho nalačno třikrát denně. V prvních dávkách je dávka 200 g, následující dny se zvyšuje na 400 g na dávku.
Kontraindikace
Nektar má určité kontraindikace. Čerstvě lisované a přírodní koncentráty jsou u žen během těhotenství kontraindikovány, počínaje třetím trimestrem.
Do 28. týdne těhotenství je takový nápoj užitečný jak pro nastávající matku, tak pro dítě, ale po pití je nežádoucí: pomáhá urychlit růst dítěte a způsobuje nadýmání a koliku u těhotné ženy. Je zakázáno pít nápoj během kojení: dítě bude trpět těžkými řezy a kolikou.
Přírodní produkt je kontraindikován u dětí do 2 let: vyvolává nadýmání, zažívací potíže a ničí zubní sklovinu. I po 2 letech věku stojí za to, aby si děti na takový nápoj zvykly, aby se předešlo nežádoucím účinkům.
speciální instrukce
Hroznová šťáva by se neměla pít na některá onemocnění:
- gastrointestinální vřed;
- diabetes mellitus;
- selhání ledvin a jater;
- průjem a nadýmání;
- porušení močení;
- sklon k alergickým reakcím;
- akutní forma horečky;
- pokročilá fáze kazu.
Fermentovaný nápoj by se neměl konzumovat, protože může způsobit závažné gastrointestinální potíže.
Znát výhody a poškození hroznového džusu a jeho kontraindikace je snadné jej správně používat.
Jak připravit a skladovat
Čerstvě vymačkaný mladý koncentrát skladujte v chladničce při teplotě ne nižší než 2 ° C - 3 ° C. Doba použitelnosti je 2-3 dny. Domácí hroznová šťáva připravená na zimu se skladuje až 9 měsíců při teplotě 2 ° C až 20 ° C.
Existuje několik způsobů, jak připravit šťávu z hroznů doma, v závislosti na účelu použití a trvanlivosti.
Čerstvě vymačkané
Čerstvě vymačkaná šťáva je velmi zdravá
Čerstvě vymačkaná hroznová šťáva má největší hodnotu. Obsahuje maximální množství živin.
Ne všechny odrůdy jsou vhodné k výrobě přírodního hroznového džusu. Je důležité vybrat druhy s vysokým obsahem cukru a glukózy: Ryzlink rýnský, Kesha, Cabernet, Isabella, Saperavi Sauvignon a Pukhlyakovsky.
Recept je jednoduchý:
- Vyjmou husté plody bez mechanického poškození a hniloby. Stonky a semena není třeba dělit. Plodina se dobře umyje a hodí zpět do cedníku.
- Šťáva je vytlačována přes odšťavňovač. K tomu je vhodný elektrický i ruční lis na šťávu. Je snadné vytlačit bobule vlastními rukama.
- Kapalina se filtruje přes tenkou látku. Takové vytlačování však bude trvat dlouho.
Přírodní hroznová šťáva je připravena k pití.
Na zimu přes odšťavňovač
Je přípustné vyrábět šťávu z hroznů na zimu z jakýchkoli odrůd. Pokud se použije tmavě bílá odrůda, během procesu přípravy se bobule roztřídí do samostatných nádob. V procesu výběru jsou odstraněny plody přezrálých, nezralých a shnilých hroznů.
Pro lepší oddělení šťávy během lisování jsou bobule rozdrceny. Bílé plody se okamžitě nechají projít odšťavovačem. Sklizeň červených odrůd po mletí pro lepší výtěžnost šťávy se zahřeje na teplotu 60 ° C - 70 ° C. Buničina se zředí vodou: na kbelík drcených hroznů se spotřebuje 1,5 litru vody. Během procesu zahřívání se hmota neustále míchá.
Připravená šťáva z hroznových bobulí se nalije do pokrmů, nejlépe smaltovaných, a zahřeje se na teplotu 80 ° C. Hotový džus, vytlačený přes odšťavňovač, se nalije do sterilních nádob a zkroutí.
Obrobek se skladuje na chladném místě po dobu nejvýše 2 měsíců při teplotě přibližně 2 ° C. Během této doby může být šťáva vyčištěna. Předparený nápoj můžete znovu hodit při teplotě 75 ° C po dobu jedné hodiny. Jakmile voda vychladne na teplotu 50 ° C, jsou plechovky vyjmuty a srolovány. Taková výroba umožňuje získat chutný a zdravý nápoj s trvanlivostí přibližně 3-4 měsíce.
Recept na odšťavňovač
Pro přípravu nektaru v odšťavňovači se vybere čerstvá plodina, shnilé a poškozené bobule se odstraní a umyjí. Sklizené plody jsou umístěny v horní části odšťavňovače ne výše než na boku. Pokud nejsou použity příliš sladké odrůdy, je přípustné sladit šťávu z kyselých hroznů. Pro zvýšení sladkosti jsou bobule posypané cukrem.
Dalším krokem je montáž tlakového hrnce. Voda se nalije do spodní nádoby. Nad ní je nainstalována nádrž na šťávu. Nahoře je umístěna nádoba s bobulemi. Před vařením se hadice odšťavňovače vaří.
Šťáva se vaří hodinu
Na hadici se nasadí svorka. Odšťavňovač je umístěn na zapáleném hořáku. Šťáva se vaří asi 50-60 minut. Poté se svorka vyjme z hadice a odizolovaný nápoj se nalije do předem připravené smaltované misky. Připravená hroznová šťáva se nalije přes odšťavňovač do sterilních nádob a sroluje se.
Výrobek je vyráběn pomocí páry; není nutné jej znovu sterilizovat.
Nápoj připravený pomocí odšťavňovače doma se získává s méně vitamíny než čerstvě vymačkaný, ale obsahuje hodně pektinů.
Ve dvojitém kotli
Je také možné připravit šťávu z hroznů ve dvojitém kotli.
K získání takového nektaru jsou zapotřebí tři přísady:
- bobule - 6,5 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 200 g (v případě kyselých odrůd).
Hrozny se umyjí, vybírají se pouze bobule vhodné ke spotřebě, přenese se do dvojitého kotle, zalije se vodou a posype cukrem. Následně přikryjte a položte na střední teplotu. Po varu se oheň sníží na minimum. Hrozny se nechají vařit po dobu 15 minut, poté se hotová šťáva nalije do sterilních nádob a sroluje se.
Produkt ve dvojitém kotli je chutný, aromatický a zdravý. Produkce z tohoto množství ingrediencí je asi 2–3 litry.
Vypeckovaná šťáva
Někteří používají domácí nádoby k výrobě hroznové šťávy doma.
To bude vyžadovat 8 kg šťavnatých a zralých bobulí.
Krok za krokem vaření:
- ovoce umyjte, zlikvidujte shnilé, scvrklé a poškozené;
- přeprava na cedník, dříve upevněný přes kbelík nebo prostornou misku;
- vytlačte bobule rukama;
- dvakrát přeceďte přes dvojitý plátno a nalijte do hrnce;
- vařte: přiveďte k varu a vařte 15 minut;
- nalijte koncentrovaný nápoj do čistých nádob a srolovat.
Závěr
Hroznová šťáva má pro lidské tělo velkou hodnotu a pomáhá léčit mnoho nemocí. Není těžké připravit hroznovou šťávu, hlavní věcí je použít při lisování kvalitní sklizeň.