Důvody vzniku hořkosti v cuketě

0

606

Hodnocení článku

Cuketa je dýňová rodinná kultura, kterou lze často najít na zahradních pozemcích. Často se používá k přípravě různých pokrmů. Někdy narazí na ovoce s nepříjemnou chutí. Ne všichni milovníci této zeleniny vědí, proč se mezi sklizní může objevit hořká cuketa.

Důvody vzniku hořkosti v cuketě

Příčiny hořkosti

Chyby v péči o zeleninu, které se běžně vyskytují u zahradníků, vedou ke změně vkusu kultury.

Nedostatek zalévání

Mírná vlhkost půdy umožňuje rostlinám přijímat z ní všechny potřebné látky. Cukety nejsou příliš náročné na zalévání plodin, ale při absenci požadovaného množství vlhkosti zahajují výrobní proces a hromadí sloučeniny dusíku a dusičnany.

Je to zvýšená hladina dusíku, která může způsobit, že cuketa bude hořká.

Riziko se zvyšuje v těchto případech:

• pokud je suché a slunečné počasí;
• když je rostlina vysazena vedle plodin, které čerpají hodně vlhkosti z půdy;
• pokud se cukety nepěstují na osobním pozemku, kde lze zalévání regulovat, ale na poli.

Aby se zabránilo takovým problémům, jako je vysychání půdy, je zaveden speciální zavlažovací režim. Po dva dny po sobě je půda intenzivně navlhčena a další dva dny nastává přestávka. To pomůže rostlinám zvyknout si na pravidelný příjem vlhkosti.

Opylování

Existuje všeobecná víra, že všechna dýňová semínka by měla růst na jednom místě. Zkušení zahradníci však důrazně doporučují střídat různé druhy a pěstovat mezi nimi další plodiny.

Opylení vede k následujícím negativním důsledkům:

• pokles výnosu;
• změna chuti - vzhled hořkosti;
• porušení plodnosti;
• snížení kvality osiva.

Pokud není možné výsadbu rozdělit, zasít mezi luštěniny řadu luštěnin nebo cibule, zabrání se křížovému opylování.

Přebytečná vlhkost

Důvodem, proč cuketa chutná hořce, může být nejen nedostatek, ale také nadbytek vlhkosti. Zvláště pokud voda pro zavlažování není usazená a obsahuje mnoho nečistot těžkých kovů. Tomu se lze vyhnout, jako v případě nedostatečného zavlažování, nastavením režimu zvlhčování a použitím pouze teplé čištěné vody.

Nedostatek světla

Cuketa, stejně jako všechna dýňová semínka, vyžadují hodně vzduchu a světla - potřebují to pro dobrý růst. Pokud je tato plodina vysazena pod stromy nebo mezi velkými rostlinami keřů, bude trpět stresem z nedostatku slunečního světla, což také povede ke vzniku hořkosti.

Přebytečné hnojivo

Přebytek minerálů se hromadí v zelenině

Nadbytek krmení je také často příčinou hořkosti zeleniny. To ohrožuje zejména ty zahradníky, kteří dávají přednost používání přírodních hnojiv na místo:

• smetí;
• humus;
• kompost.

Všechna tato krmiva obsahují vysoké hladiny nerafinovaných sloučenin dusíku a také vysoké koncentrace hořčíku a draslíku a způsobují hořkost v cuketách. Všechny těžké kovy ve vodě a půdě, které dodávají tak nepříjemnou chuť, se mohou hromadit v ovoci, což znemožňuje jeho konzumaci.

Nesprávné skladování

Nedodržení pravidel pro skladování takové zeleniny také vede ke vzniku hořkosti ovoce.

Cuketa se sklízí ve dvou fázích zralosti ovoce:

• mléčné výrobky - jedná se o mladou zeleninu s měkkou slupkou;
• zralé plody, které dosáhly plné zralosti.

Mléčné cukety by měly být skladovány při teplotě 0 až 3 ° C. Za takových podmínek bude zelenina ležet až dva týdny. Po uplynutí této doby začne ovoce vadnout a ztrácí chuť - může se objevit nepříjemný zápach, ovoce začne chutnat hořce, ztrácí svou šťavnatost.

Zeleninu sklizenou v plné zralosti lze při zachování její kvality skladovat 3 až 5 měsíců. Pokud však lze mladé ovoce skladovat v ledničce, pak je pro zralé vhodná suchá a chladná spíž nebo suterén s dobrým větráním.

Je třeba si uvědomit, že ne všechny odrůdy cukety jsou vhodné pro skladování, některé lze konzumovat pouze čerstvé.

Akumulace cucurbitacinu

Jedním z důvodů hořké chuti této zeleniny je akumulace cucurbitacinu. Tato látka se vyrábí v reakci na stres, který rostliny zažívají, když nejsou správně pěstovány.

Produkci cucurbitacinu lze zabránit následujícími metodami:

• dodržovat pravidla péče o rostlinu;
• zalévat plodinu včas;
• vyhnout se nedostatku nebo nadbytku hnojiv;
• pěstujte plodinu pouze na otevřeném prostranství, na zahradní posteli, kde není žádný stín.

Nemoci

Cuketa je nejčastěji hořká kvůli vadnutí fusaria. Toto onemocnění vyvolává plísně. Negativně ovlivňuje fotosyntézu, metabolické procesy a výživu rostlin, což činí kulturu stresovou.

Příčinou hořkosti v ovoci může být nemoc

Nemoc není léčena, ale z důvodu profylaktické léčby se doporučuje:

• neporušujte pravidla střídání plodin;
• pravidelné odplevelení, odstranění plevele na zahradě;
• po sklizni opatrně odstraňte zbytky řas;
• pokud se přesto rostliny nakazí, zničte všechny nemocné keře.

Weeds

Kromě nesprávného pěstování plodiny může být důvodem pro vznik hořké chuti v ní palina rostoucí na místě. Plevel, který se objevuje v těsné blízkosti zeleniny, může často ovlivnit chuť plodiny z celého keře.

Abyste tomu zabránili, musíte včas odstranit plevel z lůžek.

Jíst

Pokud příčinou nepříjemné chuti nebyla houbová infekce keře, ale porušení pravidel péče, pak jsou cukety vhodné ke konzumaci.

Ale v mnoha ohledech záleží na tom, jak hořká je cuketa. Některá zelenina získává tak silnou chuť, že ji jednoduše nelze použít k jídlu.

Pokud je příčinou onemocnění rostlin, mohou její plody obsahovat vysoké hladiny dusičnanů a toxických látek. Jíst tuto zeleninu může vést k otravě - nedoporučuje se to.

Způsoby, jak se zbavit hořkosti

Pokud se po sklizni ukázalo, že plody jsou hořké, musíte se této nepříjemné pachuti zbavit, než je budete jíst. Situaci můžete napravit pouhým namočením ovoce.

Tento postup se provádí následovně:

• plody jsou oloupané. Musíte z něj odstranit silnou vrstvu, protože často právě tato oblast hromadí hořkost;
• oloupanou zeleninu nakrájejte na plátky nebo plátky a namočte do studené osolené vody po dobu 20–25 minut. Proporce: 1 polévková lžíce. l. sůl na 3 litry tekutiny;
• po uplynutí doby namáčení musí být zelenina důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou a poté může být použita jako jídlo.

Hořkost můžete také odstranit zmrazením kousků před použitím. Ale je třeba si uvědomit, že po rozmrazení cuketa ztrácí pružnost vláknitých kloubů.Existuje možnost, že při tepelném zpracování se kousky jednoduše změní na kaši.

Správné skladování cukety

Abyste zabránili vzniku hořkosti v cuketách, musíte se řídit následujícími pravidly úložiště:

• zabránit zmrznutí zeleniny;
• ujistěte se, že nedochází k náhlým změnám teploty;
• Neskladujte zeleninu ve vysoké vlhkosti.