Zelené brambory
Brambory jsou u nás nejoblíbenějším a nejoblíbenějším produktem. Dušená, smažená, rozdrcená nebo v uniformě - neobejde se bez ní ani slavnostní hostina, ani obyčejná rodinná večeře. Každý miluje tuto zeleninu, ale jen málo lidí ví, že ne každá kořenová zelenina se dá jíst. Zelené brambory představují obrovské nebezpečí pro lidské zdraví.
Zelené brambory
stručné informace
Příběh o tom, jak se zelenina dostala na náš stůl, je mnohým dobře známa. Bylo přivezeno z Holandska za Petra I., ale slovanský lid si to okamžitě nezamiloval. V průběhu let se však stal skutečným favoritem, a to jak u běžných žen v domácnosti, tak u profesionálních kuchařů.
Dnes existuje mnoho rozmanitých a chutných receptů, ve kterých je tato zelenina hlavní složkou. Kromě toho má kořenová zelenina řadu užitečných vlastností, které se široce používají v lidovém léčitelství a kosmetologii. Používá se také jako krmivo pro hospodářská zvířata. Skutečnost, že o bramborách byly napsány i knihy, hovoří o obecné lásce k bramborům. Dětský spisovatel Valery Kastryuchin tedy ve svých pracích opakovaně zmiňuje tuto kořenovou plodinu.
Jen málo lidí ví, že i přes svou úplnou neškodnost může tato zelenina způsobit značné poškození lidského zdraví. Zelené brambory tedy nejsou vhodné k jídlu. Jak je to nebezpečné? A to natolik, že může způsobit dostatečně těžkou otravu a vést k rozvoji dalších stejně nebezpečných nemocí.
Důvody pro změnu barvy
Abychom pochopili, jak může být zelenina zdraví škodlivá, je nutné si uvědomit, proč se brambory zelenají. Při dlouhodobém vystavení slunečnímu záření a nesprávnému skladování kořenová plodina zpravidla ztrácí svou pružnost, získává velmi nepříjemnou pachuť a slupka mění barvu.
To je způsobeno zvýšením koncentrace toxické látky solaninu v ní. Jsou zelené brambory nebezpečné? Rozhodně!
Co je solanin?
Tato látka je ve skutečnosti určena k ochraně rostlin před výskytem a vývojem škodlivých mikroorganismů a hmyzu. Nejvyšší koncentrace hovězího masa se vyskytuje ve slupce a dužině hlízy. Stejný toxin je také přítomen v zelenině, jako jsou rajčata, paprika a modrá.
V malých dávkách - od 2 do 10 g není látka nebezpečná pro lidské zdraví. Pod vlivem různých faktorů se však zvyšuje koncentrace toxinu, což činí zeleninu nejen nevhodnou, ale také škodlivou pro konzumaci. Proč se tohle děje? Ve skutečnosti existuje několik důvodů, které ovlivňují výrobu hovězího masa.
- Brambory této barvy mohou růst na zahradě, pokud byl porušen postup výsadby naklíčených hlíz, stejně jako pravidla péče o sazenice. S největší pravděpodobností byla kořenová plodina vysazena tak špatně, že rostlina mohla znetvořit pouze zelené plody. Mimochodem, jakýkoli druh kořenové plodiny může skvrnit a být pokryt zeleným odstínem.
- Stav hlíz je negativně ovlivněn úrazy způsobenými kopáním a přepravou.
- Zvyšuje koncentraci škodlivého toxinu a nadbytek hnojiv, která byla rostlině přiváděna během vegetačního období.
- Hlízy mohou zezelenat, pokud byly porušeny podmínky skladování. Například krabice v obchodě se zeleninou byly umístěny na místě nechráněném před slunečním zářením.
- Promyté okopaniny okamžitě mění svoji barvu. Mladé brambory jsou také náchylné k intoxikaci.
Nejvyšší úroveň toxinu je pozorována během růstu rostlin. V procesu zrání klesá a po dlouhodobém skladování ve sklepě nebo skladu zeleniny se začíná znovu zvyšovat u hlíz. Zelené brambory jsou jedovaté. Toto tvrzení je pravdivé! V 70. až 80. letech dvacátého století lékaři zaznamenali velký počet případů, kdy ani jedna rodina nebyla otrávena zeleným ovocem. Je obzvláště škodlivé jíst výrobek po dlouhou dobu, protože solanin se nevylučuje z těla, ale hromadí se v krvi. Pokud osoba koncentruje více než 200 mg toxinu, vede to k těžké otravě celého těla.
Profylaxe
Správné skladování problém předejde
Jediným způsobem, jak zabránit ekologizaci, je neporušovat podmínky skladování, teploty a vlhkosti, sledovat jeho integritu. Při nákupu pečlivě prostudujte hlízy. Protože i v supermarketech, obchodech a na trzích lze prodávat hlízy, ve kterých koncentrace hovězího masa přesahuje povolenou dávku. Nekupujte poškozenou, letargickou nebo zmrazenou zeleninu.
Stejně důležité je dodržovat pravidla skladování doma. Pro tyto účely je nejlepší použít sklep nebo suterén - chladné, suché a tmavé místo. Zvažte tuto nuanci, hlízy musí být uloženy v hustých a neprůhledných pytlích a sítě a otevřené boxy pro to nejsou tou nejlepší volbou.
Obrovskou roli hraje také teplotní režim. Musí to být vyvážené. Jelikož je v lednici zima a v kuchyni nebo na chodbě teplo, nejsou tato místa také ideální pro skladování zeleniny. Pokud doma nemáte vhodné místo pro skladování kořenové zeleniny, kupte si tolik, kolik můžete sníst během následujících 2-3 dnů.
Vliv na tělo
Při výběru zeleniny na trhu, v obchodě nebo ve sklepě a setkání s hlízami, které změnily barvu, často nevíme, co se rozhodnout: vyhodit je nebo oloupat a vařit? Uvidíme, jestli můžete jíst zelené brambory.
Největší množství škodlivé látky je obsaženo ve slupce kořenové plodiny. Avšak ani jeho odříznutím se toxinu nezbavíme. Vzhledem k tomu, že téměř polovina - 50% hovězího masa zůstane v dužině. V boji proti této látce jsou také neúčinné metody, jako je vaření a vaření. I smažená a dušená zelená kořenová zelenina zůstává škodlivá pro lidské tělo.
Ukazuje se, že zelené brambory jsou zdraví škodlivé, protože způsobují následující poruchy v těle:
- zvracení, průjem, křeče;
- zvýšená teplota a intoxikace těla;
- narušení gastrointestinálního traktu;
- poruchy nervového, dýchacího a kardiovaskulárního systému;
- smrt je možná.
Jaká opatření podniknout
Co je třeba udělat, když k otravě již došlo? Pokud člověk jedl zelené brambory a onemocněl, je nutné okamžitě poskytnout první pomoc. Pokud jsou příznaky otravy minimální a projevují se ve formě zvracení a průjmu, měli byste nejprve vypláchnout žaludek a vzít absorbenty (například aktivní uhlí, Smecta, Atoxil). Pokud má oběť křeče, mdloby, horečku - naléhavě volejte sanitku. Zvláště pokud se jedná o dítě nebo starší osobu. Jinak mohou být následky velmi vážné.
Pamatujte, že i když hlízy během vaření ohříváte nebo chcete odříznout poškozená místa, nezbavíte je toxinu.Abyste neohrozili svůj život, měli byste jíst pouze zdravé kořeny a ty zelené nejlépe vyhodit do koše a nikdy je nejíst.
Tipy pro zadávání veřejných zakázek
Poradenství odborníků pomůže vybrat zeleninu, která bude dobře skladována, nezhorší se a nezmění barvu.
- Věnujte pozornost vzhledu. Hlízy by měly být suché a pevné, s hladkou slupkou. Měkké, naklíčené a zelené potraviny by se neměly jíst.
- Pokud je na kořenech mnoho otvorů, vředů a rýh, znamená to, že jsou poškozeny škůdci.
- Ne vždy je obrovská velikost bramboru plus. Může to být také známka toho, že rostlina byla přehnojena.
- Než si koupíte zeleninu, nezapomeňte ji ucítit a poté požádejte prodejce, aby ovoce nakrájel. Nepříjemný, vytrvalý zápach je špatným znamením. Pamatujte, že hlízy by neměly být příliš měkké.
Shrnout
Pamatujte, že zelenina na bramborách je pro vaše zdraví velmi nebezpečná. Tepelné ošetření a peeling vám nepomůže zbavit se toxinu. Nasekané hovězí maso může u lidí způsobit nejen otravu, ale také vážnější zdravotní problémy spojené s chorobami trávicího traktu a kardiovaskulárního systému.
Jediným jistým způsobem, jak se chránit, je nejíst zelené hlízy. Skladujte zeleninu správně a nezničte ovoce.