Proč je vepřové maso užitečné?

0

1887

Hodnocení článku

Živočišné produkty jsou nedílnou součástí lidské stravy. Po tisíciletí byla strava člověka doplňována živinami, ale moderní vědci zpochybňovali jejich výhody. Je vepřové maso škodlivé? Pojďme se podívat na silné a slabé stránky populárního jídla.

Vepřové maso

Vlastnosti

Historici najdou první zmínku o surovinách před 7 tisíci lety. Předpokládá se, že domestikovaná zvířata byla do Evropy přivezena ze Středního východu. Od té doby se rychle rozšířily na všechny kontinenty a doplňují nabídku mnoha národů.

Předpokládá se, že vepřové maso je velmi kalorický produkt, který negativně ovlivňuje lidské zdraví. Nutriční hodnota závisí na části jatečně upraveného těla a na způsobu přípravy. Tabulka podrobně vysvětluje energetickou hodnotu na 100 g.

V závislosti na způsobu vaření se mění vlastnosti masa. U dietních jídel se doporučují libové vařené v páře. Nejtučnější a nejškodlivější pokrmy jsou stále pokrmy s krustou.

Cena produktu navíc závisí na kvalitě a umístění svalu. Podle GOST existují 2 kategorie vepřového masa, včetně názvů částí jatečně upraveného těla:

1. První. Bedra, hrudní kost, lopatka, šunka a bedra.
2. Druhý. Stopka, řez krku, stopka, nádrže.

Mladé vepřové maso má světle růžový povrch bez filmů. Staré zvíře se vyznačuje hustou strukturou vláken, bohatými červenými odstíny masa. Čím déle jednotlivec žil, tím méně měkké a šťavnaté jídlo se po tepelném ošetření ukáže.

Obsah látek

Masný výrobek je jedinečnou kombinací stopových prvků a aminokyselin. Je na druhém místě za jehněčím ve stravitelnosti lidským tělem. Štíhlé odrůdy mají mnohem více bílkovin než kuřecí. Vepřové maso obsahuje mnoho vitamínů:

• skupina B;
• PP;
• Z;
• kyselina listová.

Pokud jde o počet mikroelementů, surovina je mnohem lepší než hovězí a jehněčí maso. Ve složení masa vědci zjišťují:

• žehlička;
• zinek;
• vápník;
• hořčík;
• draslík;
• měď;
• jód;
• sodík.

Vepřové maso je kompletní produkt, který obsahuje širokou škálu látek důležitých pro tělo. Podle svých chemických vlastností mají vlákna stejnou kombinaci jako v lidském těle. Jedinou výjimkou je přítomnost velkého množství tuku.

Přínosné vlastnosti

Bez ohledu na to, co říkají odborníci na výživu, vepřové maso má řadu pozitivních vlastností. Při pravidelném používání chudých odrůd můžete dosáhnout významného snížení hladiny cholesterolu v krvi a posílit stěny cév. Dobře promyšlené složení jídelního lístku zabrání mnoha srdečním problémům. Dokonce i sádlo obsahuje méně škodlivých prvků než máslo a vejce.

Velké množství bílkovin je darem z nebes pro lidi, kteří se věnují namáhavému cvičení.Bílkoviny jsou základním stavebním kamenem svalů, a když ho chybí, tělo začne vstřebávat své vlastní zásoby vlákniny. Neustálé přidávání živočišných tkání do stravy umožňuje tělu zapomenout na nedostatek mikroživin.

Díky jedinečné kombinaci železa, jódu a enzymů stimuluje surovina funkce hematopoetických orgánů. V případě anémie a poranění je indikována šetrná strava, která zefektivňuje regeneraci hemoglobinu co nejúčinněji. Lékaři doporučují kojícím ženám používat užitečná vlákna ke zlepšení laktace a muži ke zvýšení potence.

Vepřové maso se tělem snadno vstřebává, což pomáhá rychle doplnit nedostatek živin a minerálů. Správně vařené filé zlepšuje propustnost gastrointestinálního traktu. Přítomnost obrovského množství enzymů povzbuzuje.

Promyšlená strava přinese tělu maximální užitek. Během chladných období vyžaduje lidské tělo více energie než za běžných časů. Pro přirozené oteplování si můžete vybrat hubený oblíbený produkt. Ve vařeném masu nejsou žádné sacharidy, což bude mít pozitivní vliv na postavu.

Škodlivé vlastnosti

Přes všechny výhody je vepřové maso na seznamu potravin, které se nedoporučují lidem s určitými zdravotními problémy. Zvýšený obsah histaminu způsobuje alergickou reakci. Výsledkem bude:

• ekzém;
• dermatitida;
• cholecystitida;
• furunkulóza.

Normální fungování těla mohou srazit růstové hormony, které se v hojném množství nacházejí v chutných vláknech. Pravidelné obžerství spouští nebezpečné patologické procesy. Kromě obezity je člověk ohrožen benigními a maligními formacemi. Zvířecí krev obsahuje onkogenní látky, které vyvolávají rakovinu.

Tělo člověka a prasete má některé biochemické podobnosti, proto mohou být běžná onemocnění infikována hospodářskými zvířaty. Z plic se chřipka dostává do klobásy, která se stává zdrojem šíření epidemií. Největší nebezpečí pro člověka představují paraziti žijící ve svalových tkáních.

Poškození masa se projevuje vysokým obsahem kalorií v surovinách a přítomností tuku ve vláknech. Nadměrná konzumace jídla může vyvolat zhoršení onemocnění ledvin, jater a trávicího systému. Nekvalitní výrobky nebo porušení pravidel tepelného zpracování vede k otravě toxiny.

Kompatibilita

Aby bylo jídlo zdravé, musíte si umět vybrat přílohy. Krajané jsou zvyklí kombinovat tučné vepřové maso s bramborami nebo těstovinami. Taková rozmanitost za pár týdnů „potěší“ labužníky několika kilami navíc. Je důležité si uvědomit, že perfektní jídlo by nemělo být škodlivé.

Výrobek se nekombinuje s žádným druhem ryb, dezertů a pečiva. Mnoho kuchařů se rozhodlo přidat do svých receptů ovoce, med a ořechy. Neobvyklé tóny vláken dodávají sladko-kyselou chuť ananasu nebo sladké aroma švestek.

V německé kuchyni se vepřové maso konzumuje se zelím. Díky této kombinaci se ukázalo, že snižuje zátěž gastrointestinálního traktu. Kyselé prostředí zeleniny pomáhá rychle rozložit maso s jakýmkoli obsahem tuku.

Grilování je oblíbeným pokrmem krajanů, ale není vždy dobré pro zdraví. Škody způsobují konzervační látky vytvářené na povrchu po kontaktu s plamenem. Namáčení v marinádách způsobuje hojnost koření nenapravitelné poškození těla. Alternativně lékaři doporučují grilování se zeleninou.

Jak uchovávat

Vepřové maso, stejně jako hovězí maso, je rychle se kazící jídlo. Patogeny se v něm rychle rozvíjejí, v důsledku čehož se jídlo kazí a objeví se páchnoucí zápach. Na povrchu filmů se tvoří nepříjemný hlen a barva se nejprve změní na světlo a poté na zelenou.

Pro zachování původních vlastností je maso uloženo na spodní polici chladničky.V tomto případě je doba použitelnosti 2 dny u dospělých zvířat a klepání u selat. Pokud budete mít poblíž nějaký další produkt, zkrátí se doba držení. Optimální teplota je od 0 ° C do 1 ° C.

Aby bylo čerstvé maso skladováno déle, je lepší skrýt kusy v mrazáku. Zbývající vlhkost se opatrně odstraní z povrchu ubrouskem a poté se vloží do plastového sáčku nebo nádoby. Je důležité uvolnit co nejvíce vzduchu.

Doporučuje se uchovávat čerstvé mleté ​​maso v chladničce nejdéle 12 hodin. Přidaná cibule a česnek aktivují bakterie, což snižuje skladování. Abyste se vyhnuli znehodnocení, musíte okamžitě začít vařit.

Vařené vepřové maso musí být z vývaru odstraněno. Aby smažené maso rychle nezmizelo, musíte ho naplnit rozpuštěným tukem. Před použitím jsou kousky opatrně odstraněny ze slaniny, umyty a konzumovány. Uzená šunka a slanina se uchovávají v chladu až 30 dní.

Jak si vybrat

Čerstvé vepřové maso má světle růžový povrch, bez filmů a hlenu. Pokud na vlákna zatlačíte prstem, rychle se vyhladí bez zanechání stopy. Lepší čichat produkt. Chlazené maso má lehké, nenápadné aroma.

Tato technologie umožňuje prodávat zmrazené suroviny. Je třeba si uvědomit, že kousky by neměly obsahovat tmavé skvrny. Vlákna jsou na řezu prakticky neviditelná, mají bohatý růžový odstín.

Tuk mladého zvířete je světlý a lehce rozptýlený a starý je žlutý. Když se vaří, vepřové maso zbělá a tuk zešedne a ztuhne. Na rozdíl od hovězího masa se maso nerozpadá na zlomky, zůstává hustým kusem.

Jak vařit

Správné tepelné ošetření masa zvyšuje blahodárné vlastnosti a snižuje obsah kalorií. Vyrábí se z toho kotlety a masové kuličky, vaří se ve vodě a vaří v páře, smaží se na grilu a na pánvi. Vepřové maso se používá k výrobě polotovarů a konzervovaných potravin.

Jak dlouho trvá vaření oblíbeného produktu? Chcete-li získat chutný vývar na hodgepodge, po vaření se udržuje na sporáku po dobu 2 hodin. Pěna se odstraní z povrchu vody, vaření se provádí na mírném ohni. Pro zachování šťavnatosti musí být sůl 10 minut před koncem procesu.

Z krku domácího prasete byste měli smažit lahodné kotlety. K tomu je maso zpracováno kuchyňským kladivem, soleno, pepř a rozloženo na horké pánvi. Miska by neměla plavat na tuku, stačí 2 lžíce. l. rostlinný olej.

Dušené vepřové maso je jednou z nejjednodušších a nejzdravějších možností vaření. V tomto případě se nemusíte obávat, že paraziti vstoupí do lidského žaludku. Miska se vaří 2 hodiny, postupně se přidává zelenina a koření.

Vaření masa v troubě nesnižuje výtěžnost hotového pokrmu. Maso je zabaleno do fólie nebo upevněno v sáčku zvaném tepelný obal. Nutriční hodnota zůstává stejně vysoká jako při vaření. Užitečné vlastnosti zůstanou zachovány, přidá se příjemná vůně.

Věci k zapamatování

Vepřové maso je pro člověka poměrně těžký produkt. Jeho procento tuku je vyšší než u drůbeže. Lidé, kteří sledují postavu a bojí se nadbytečných kilogramů, by se měli vyhýbat čistému tuku a nedietnímu masu. Mimochodem, je také nutné odmítnout z mramoru kvůli jeho vysoké energetické hodnotě.

Nejlepší odborníci na výživu v Rusku a zemích SNS tvrdí, že pokud nepřekročíte spotřebu vepřového masa 200 g denně, nebudou škodlivé účinky tohoto masa na tělo patrné.

Nutriční hodnota surovin umožňuje jeho použití jako doplňkové složky v dětské výživě. Vepřové maso se do pyré zavádí postupně, počínaje 8 měsíci. Pokud nedojde k žádné negativní reakci trávicího systému, můžete obohatit stravu dítěte.

Aby se zabránilo napadení parazity, musí být maso důkladně uvařeno. Varianty s krví nebo s nízkým obsahem tuku by měly být z nabídky vyloučeny. Dlouhodobé tepelné zpracování je ochrana před všemi druhy červů.

Vepřové maso je oblíbenou surovinou, která se používá v národních kuchyních mnoha národů. Kombinuje vynikající chuťové vlastnosti s vysokou nutriční hodnotou. Naše doporučení vám pomohou lépe identifikovat prospěšné a škodlivé vlastnosti potravin.