Pravidla úložiště Apple
Plody jsou vhodné k dlouhodobému skladování, pokud jsou umístěny za určitých podmínek. Výběr odrůdy také ovlivňuje udržování kvality. Skladování jablek není snadný proces: musíte znát základní pravidla, abyste neztratili úrodu.
Pravidla úložiště Apple
Výběr odrůd
Existují podzimní jabloně, jejichž plody si zachovávají své prodejní a chuťové vlastnosti až do začátku jara. Zvláštnost těchto druhů spočívá v nízkém obsahu kapaliny, což zvyšuje odolnost vůči teplotám pod nulou.
Rozlišují se nejlepší 3 podzimní odrůdy jablek pro dlouhé skladování, které si zachovávají své vlastnosti po celou zimu.
- Antonovka. Tato odrůda je nenáročná na péči. Když ovoce sbíráte, nechte se vést stupněm zralosti. Pokud má jablko dobrou šťavnatost a aroma, dospěla spotřebitelská zralost. Jakmile je ovoce odstraněno, je vhodné ke konzumaci a dlouhodobému skladování. U zimní odrůdy Antonovka uplyne mezi těmito stádii dospělosti asi 30-40 dní. Tuto odrůdu lze skladovat 3-4 měsíce a je vhodná pro přepravu na dlouhé vzdálenosti. Jablka této odrůdy mají kyselou chuť s mírnou sladkostí. Kůže je zelená a maso šťavnaté.
- Odrůda Macintosh byla vyšlechtěna v Americe. Sklizeň se provádí v září, protože ovoce nepřežije noční mrazy. Jablka jsou zúžená a středně velká. Buničina může být krémová nebo nazelenalá. Na vínové slupce se objevují fialové pruhy.
- Simirenko. Ovoce ve formě zploštělého kruhu. Stín kůry je bylinný. Pokud budete sbírat jablka v září, bude vám chutnat až do června.
Odstranění ovoce ze stromu
Doba použitelnosti jablek závisí na tom, jak byla sklizena. Každé ovoce ručně vyjměte a zkontrolujte, zda není poškozené. Chcete-li plodinu uchovat několik měsíců, dodržujte určitá pravidla.
- Nejlepší čas na zastřelení ovoce je, když spadne 10 zralých jablek. Tento režim nelze použít, pokud jste pěstovali sloupovité odrůdy. V tomto případě byste se měli zaměřit na dobu zrání. Pozdní odrůdy se sklízejí počátkem října. Termíny letní kolekce jsou od konce srpna do poloviny září.
- Sbírejte ovoce, když je počasí suché a klidné.
- Nestrhávejte stopku, jinak se životnost zkrátí o několik měsíců. Otočte jím, abyste vybrali jablko z větve.
- Ovoce neutírejte hadrem nebo jiným zařízením. Tím se rozbije vrstva přírodního vosku, což zkrátí trvanlivost.
- Sklizená jablka vložte do zásuvky. Snažte se je nebít.
- Správné odstraňování plodů začíná od spodní části, je třeba postupovat směrem k horním větvím postupně.
Další fází je odmítnutí poškozeného a nekvalitního ovoce. Za tímto účelem je ovoce uchováváno na chladném a tmavém místě po dobu jednoho měsíce. Po uplynutí této doby kontrolu znovu zopakujte.Pro zimní skladování jsou zasílány plody, na kterých jsou zachovány stopky, nejsou tam žádné tečky a zlomené části.
Třídit ovoce podle odrůdy a velikosti. Neumývejte je ani je nesušte. Přítomnost voskových usazenin je přirozeným prostředkem proti chorobám a parazitům, který po dlouhou dobu zachová kvalitu produktu.
Balení a manipulace
Je lepší zabalit jablka pro skladování v papírovém nebo plastovém sáčku. Chráníte je tedy před chorobami a škůdci. Krabice o hmotnosti 30 kg jsou pokryty plastovým sáčkem. S pomocí takové podlahy se proces zrání zpomalí, sníží se množství odpařené vlhkosti a zlepší se „dýchací vlastnosti“ jablek.
V plastovém obalu lze skladovat pouze odrůdy jako Jonathan a Simirenko. Skladování Antonovky za takových podmínek povede k předčasnému rozpadu. Pro každou odrůdu, kterou budete na zimu skladovat, použijte jinou tloušťku filmu.
Aby se zabránilo tomu, že Antonovka bude mít „opálení“, umístí se na papír, který je předem namočený v oleji na bázi vazelíny. S jeho pomocí jsou adsorbovány všechny těkavé látky, které se uvolňují z ovoce.
Kvůli bezpečnosti a možnosti přepravy na velké vzdálenosti jsou jablka ošetřována oxidem uhličitým nebo ultrafialovým světlem.
Při léčbě oxidem uhličitým se plody umyjí, aby látka neporušila jejich složení. Poté se sklizená jablka vloží do plastového sáčku a vstříkne se do něj několik jednotek oxidu uhličitého. Pro tyto účely se používá sifon. Otvor, kterým je přiváděn plyn, je okamžitě utěsněn, aby se dovnitř nedostal kyslík.
Pomocí ultrafialového světla jsou eliminovány všechny bakterie, houby a infekce. Dosah - 2 m. Jablka dejte do jedné vrstvy a do 40 minut. polijte je přípravkem „BUF 60“.
Pravidla zpracování
Musíte zpracovat plody jabloně alkoholovou tinkturou na bázi propolisu. K jeho přípravě použijte 30 g propolisu a láhev ethylalkoholu. Včelařský produkt se umístí na několik dní do chladničky, poté se rozdrtí pomocí struhadla nebo mlýnku na maso.
Propolis se v mrazničce pokazí, takže ho tam nedávejte. V chladničce si zachovává své příznivé vlastnosti.
Rozdrcený produkt se nalije alkoholem a infunduje se 3 dny. Každé jablko se potře tinkturou. K ošetření jablek na zimu můžete také použít chemikálie. Nejlepší možností je chlorid draselný. Před použitím musí být ovoce umyt mýdlovou vodou.
Poté se smísí 50 g chloridu draselného a 10 1 vody. Jablka se umístí do roztoku a uchovávají se v něm 10 dní. Další akce spočívají v otření ovoce hadříkem namočeným v glycerinu.
Podmínky skladování
Pokud vytvoříte pro ovoce nejvhodnější podmínky, udrží se čerstvé až do léta. Kontejnery, obaly a dezinfekční prostředky jsou připravovány předem, několik týdnů předem.
Dodržování indikátorů kvality závisí na místě, nádobách a způsobu pokládky. Měli byste se předem seznámit s vlastnostmi odrůd, které máte, a připravit pro ně nezbytné podmínky. Pokud tak neučiníte, během skladování (po několika týdnech) jablka zčernají a ztratí chuť.
Prostory
Jablka se dobře skladují v suchých místnostech
Je lepší skladovat jablka v suchých polosuterénních místnostech. K tomu jsou vhodné zasklené balkony nebo tmavé skladovací místnosti. Měly by v nich být regály. Při shromažďování hojné sklizně jsou přiděleny velké místnosti, jejichž teplota bude v rozmezí 0-2 ° C.
Před uvedením plodiny je místnost ošetřena ochrannými látkami a dezinfikována.
Vápno se nanáší na celou plochu stěn, což chrání sklad před bakteriemi a viry. K přípravě roztoku použijte 2 kg vápna a 10 litrů teplé vody.
Všechny povrchy (včetně polic, podlah a zásuvek) jsou ošetřeny síranem měďnatým. K přípravě roztoku se použije 400 g síranu železnatého a 6 litrů teplé vody.Zpracování se provádí měkkým montážním kartáčem s dlouhými štětinami.
Zařízení a kontejnery
Při výběru vybavení a kontejnerů pro skladování plodin zlikvidujte všechny syntetické materiály. Nejsou schopni chránit kulturu před infekcí bakteriemi nebo houbami. Nádoby by měly být vyrobeny z netoxických materiálů, jako je dřevo, lepenka, hustá réva.
Hlavním požadavkem na krabice a tašky je pevnost. Aby byli sterilní, jsou léčeni antifungálními léky. Je lepší použít roztok manganistanu draselného (3 lžíce na 3 litry vody). Připravený přípravek se nalije na nádoby a stojany a poté se důkladně vysuší.
Používá se síran měďnatý (100 g na 5 1 vody). Nádoba se umyje tímto lékem a čeká na nějakou dobu, aby mohla vyschnout.
Jablka by se neměla skladovat při vysokých teplotách. Podporují produkci ethylenu v ovoci, což vede ke znehodnocení. Optimální teplotní rozsah je od minus 5 do plus 4 ° С. Pokud je toto číslo nižší, povede to ke stárnutí plodů a zhoršení jejich prezentace.
Vlhkost je stejně důležitým parametrem. K jeho regulaci je v místnosti nainstalován vlhkoměr. Jablka se dobře skladují při vlhkosti 70-90%.
V zemi
Mnoho lidí v zimě skladuje jablka v suterénech nebo skříních. Ne každý ví, že půda je vhodná i pro tyto účely. Shromážděné plody se vloží do plastového sáčku (v těchto sáčcích se skladuje 5–6 kg). Po ochlazení na minimální teplotu 5–9 ° C můžete balíčky vložit do země.
Jsou pokládány do otvorů hlubokých až 50 cm, aby hlodavci nejedli plody, otvory jsou pokryty smrkovými větvemi.
V zimě je obtížné najít sklad ovoce, pokud spadla hustá vrstva sněhu. Abyste se tomuto problému vyhnuli a našli místo na skladování ovoce, vykopejte vedle něj silnou hůlku. Měla by se dívat zpod sněhu. Z estetického hlediska je k hůlce připevněna barevná látka, která bude vlajet jako vlajka.
V bytě
Jablka můžete skladovat v bytě pomocí speciálních tepelných boxů. Pokud není možné je koupit, není těžké je postavit vlastními rukama. S pomocí takové krabice ušetříte ovoce, i když balkon není prosklený.
K vytvoření takové nádoby budete potřebovat 2 lepenkové krabice, polystyren (široký 5 cm), izolaci (piliny, zbytky pěny, tkanina nebo polyuretanová pěna).
Chcete-li, aby ovoce bylo v bytě nebo domě čerstvé, zvolte krabičky různých velikostí, aby po umístění menší do větší zůstala mezi jejich stěnami vzdálenost 10 cm. Je vyplněna izolací.
Sklizená pěna je položena na dně malé krabičky a na ní jsou shromážděné plody. Menší utěsněte lepicí páskou a zakryjte ji polystyrenem. Po uzavření velké nádoby ji přikryjte bavlněnou přikrývkou.
Skladování řízků
Existuje 5 způsobů skladování řízků použitých k roubování.
- Mimo. Odstraňte plevele a sníh z malé části půdy. Potřebujete otvor o hloubce 20 cm. Vložte řízky ukryté v plastovém sáčku dovnitř. Zakopejte otvor vedle ukazovátka (tyč, kovová tyč atd.).
- V Lednici. Řezy jsou uchovávány ve vlhkých pytlích a poté je lepší je dát do lepenky. Svazky jsou zabaleny v plastovém sáčku a umístěny do chladniček.
- V substrátu. Umístěte řízky do písku, pilin nebo rašeliny. Podklad je předem navlhčen. V ní jsou pohřbeny řízky a skladovány při teplotách nad nulou. Všechny tyto součásti musí být uvolněné, aby byla zajištěna vysoce kvalitní výměna vzduchu.
- V suterénu. Položte svazky svisle na police a přitlačte je pilinami. Postřikujte každý týden tak, aby byl vždy vlhký.
- Na balkoně nebo na chodbě. Štěp je zabalen do plastového sáčku a zavěšen v úložném prostoru. Řezy pravidelně kontrolujte. Je důležité, aby na nich nerostly žádné plátky.
Skladování sušeného ovoce
Sušené ovoce zabírá málo místa
Jablka ve formě sušeného ovoce můžete skladovat doma v jakékoli nádobě: kartonové krabice, koše, skleněné nádobí nebo dřevěné krabice. Na dno nádoby je položen balicí papír, na který je položeno sušené ovoce.
Poté jsou pokryty další vrstvou papíru. Takže v místnosti, kde se bude sušení skladovat, je vlhkost v rozmezí 50-60%, je vedle nádoby umístěna sůl. Pohlcuje přebytečnou vlhkost.
Někteří lidé dávají přednost celofánovým sáčkům. V nich se sušené ovoce rychle zhorší. Za pouhých 4-5 týdnů se zamlží a na jejich povrchu se objeví plíseň. Pokud necháte na parapetu sušičku, která potřebuje dlouhé skladování, uchovávejte ji ve skleněných nádobách.
Nevýhodou této metody je rychlé ztmavnutí sušeného ovoce pod vlivem slunce. Pro dlouhodobé skladování sušení jsou vhodné tmavé místnosti. Sušené ovoce můžete uchovávat nejen v úložišti jablek, ale také ve vakuu. K tomu se používají speciální vaky a vakuové zařízení.
Pokud chcete sušené ovoce skladovat na krátkou dobu, stačí je dát do nádob na zeleninu nebo jídlo.
Tipy od zkušených letních obyvatel
Zahradníci, kteří se dlouhodobě podílejí na pěstování a skladování potravin v zemi, vyvinuli některá doporučení, která pomáhají zlepšit trvanlivost a vybírat vysoce kvalitní ovoce.
- Pro skladování se používají sypké materiály. Jejich obsah vlhkosti by měl být do 5%. Pokud jej překročíte, plody budou mdlé.
- Nezakrývejte plodinu seno nebo slámou. To vyvolá vývoj zatuchlého zápachu.
- Aby se krabice nedotýkaly, vytvářejí mezi nimi kartonové přepážky vlastními rukama. Pro větší spolehlivost jsou vyloženy ve formě kříže mezi plody.
- Aby jablka zůstala na zimu v zemi, je na tašku nebo papírovou roli uvázána stará nit. Když máte chuť na lahodná jablka, zatáhněte za lano tak, aby taška byla nad zemí.
- Na podzim, týden před sklizní, výsadby přestanou zalévat. Čím jsou plody sušší, tím delší je jejich trvanlivost.
- Velkoplošné skladování ovoce se provádí na průmyslových hromadách, nikoli doma. Tyto skladovací prostory mají více místa a jablka jsou rovnoměrně rozložena.