Plísně Mukor a Penicillus
Na zapomenutém kousku chleba nebo sýra se často objevuje načechraný bílý povlak. Jeho vědecký název je houba Mukor. Dotčené produkty již nejsou jedlé, ale tento druh hub je velmi užitečný v jiných průmyslových odvětvích.
Plíseň mucor a penicillum
Vlastnosti houby
Vlastnosti mucor
Mukor je zástupcem skupiny nižších hub. Vypadá to jako bílá plíseň na potravinách, krmivech a půdě. Mladá houba je bílá nebo béžová, stará plíseň má více černé barvy (objevují se „hlavy“ se zralými spórami). Mukor patří do plísní, proto je považován za saprofyt. To znamená, že se živí odpadem z rostlin, zvířat a lidí. Může to být také slabě exprimovaný parazit, protože neomezuje organizmus hostitele.
Struktura mucorové formy: pod mikroskopem lze vidět fragmenty bílých protáhlých těl s černými hlavami. Bílá těla se nazývají sporangiofory. Vystoupají nad mycelium, nesou zaoblené a zčernalé, jak se vyvíjejí spory - sporangie. Jedná se o druhé, které obsahují spory, kterými se druh množí. Jeho mycelium je buňka s jádry.
Mucor mycelium, stejně jako všichni zástupci, je rozsáhlý. Je jednobuněčný, ale obsahuje velké množství jader. Plocha mycelia umístěná v substrátu je několik desítekkrát větší než plocha zvenčí viditelná.
Irina Selyutina (biologka):
Mukorovye houby zaujímají spíše izolované postavení mezi ostatními nižšími houbami. Mají mnoho společných rysů ve struktuře thallus s oomycetami, ale zároveň se od nich liší slizniční v řadě morfobiologických znaků. Sliznaté houby, až na několik výjimek, aktivně rozvíjejí nepohlavní sporulaci, což určuje její prvořadý význam v distribuci a ochraně druhu. Tyto houby se vyznačují různou složitostí ve struktuře aparátu nepohlavního rozmnožování, ale jejími hlavními prvky jsou vždy nositelé spor a spory.
Mimochodem. Zralé sporangiospory mucorů se uvolňují při prasknutí nebo rozpuštění sporangiového pláště přímo ze sporangia. Přesněji řečeno, odborníci jim říkají stylosporangia a stylosporngiophores.
Metody reprodukce
Podle popisu se reprodukce mucorů odehrává dvěma způsoby - sexuálním a nepohlavním. Za příznivých podmínek volí asexuální cestu pomocí spor. Tato metoda pomáhá vlastní reprodukci (k tomu dochází po celou dobu života těla):
- Skořápka sporangia je roztrhaná a černé spory padají na příznivý substrát.
- Mohou být neseni větrem, neseni lidmi nebo zvířaty.
- Na vlhkém substrátu bohatém na živiny klíčí a vytvářejí nové mycelium.
Životní cyklus se tedy opakuje. K pohlavnímu rozmnožování dochází, když je vyčerpán živný substrát. Poté se spojí dvě speciální buňky, gamety, a vytvoří se zygota. Časem vyklíčí.
Vlastnosti penicilu
Plísňová houba penicillus je rod vyšších saprofytických plísňových hub, které zaujímají 1. místo mezi půdními houbami z hlediska jejich prevalence. Mohou to být také slabí paraziti rostlin.
Pelicillas se často usazují na jídle a vytvářejí na nich modravou nebo nazelenalou formu. Pokusy ukázaly, že usazené vedle kolonií bakterií na živném substrátu je zabíjejí houby penicilli.
Morfologické rysy:
- Tento druh je také reprezentován eukaryotickou strukturou, pouze jeho tělo se skládá z mnoha buněk, nikoli z jedné.
- Zevně je saprofyt nazelenalá nebo namodralá forma, která se vyvíjí na vlhkých místech, na potravinách nebo rostlinných zbytcích. Najdete jej na stěnách v suterénech a sklepech.
Typ reprodukce je také odlišný. Nejčastěji se mnohobuněčné penicilli šíří nepohlavně pomocí konidioforů, na kterých spory zralou.
Irina Selyutina (biologka):
Mycelium penicilli je rozvětvené, mnohobuněčné, bezbarvé. Rod se vyznačuje určitými rysy ve struktuře konidiálního aparátu: v jeho horní části představuje štětec s různou mírou složitosti, proto vzniklo synonymum názvu - „štětec“.
K pohlavní reprodukci (sexuální sporulaci) dochází splynutím globulárních těl, uvnitř nich se také tvoří spory.
Druhy hub
Plísně přicházejí v mnoha variantách.
Plíseň rodu Mukor zahrnuje asi 60 druhů. Nejbezpečnější a nejpřínosnější pro člověka:
- Mukor je Číňan.
- Mukor je racemose.
- Mukor je kochleární.
Plísňová houba Penicillus, nejběžnější mezi půdními houbami, se vyznačuje velkým počtem druhů, přibližně 250, například:
- Penicillus je citronově žlutá.
- Penicillus je vyčerpaný.
- Penicillus je běžný.
Irina Selyutina (biologka):
Mycelium penicilli je rozvětvené, mnohobuněčné, bezbarvé. Rod se vyznačuje určitými rysy ve struktuře konidiálního aparátu: v jeho horní části představuje štětec s různou mírou složitosti, proto vzniklo synonymum názvu - „štětec“.
Houby Mukor a Penicillus patří do různých taxonomických skupin. Rody Aspergillus a Penicillum, které mají pro průmysl a medicínu kolosální význam, patří do jedné systematické skupiny - řádu Hypomycetes. Známým výrobcem je Penicillin Rubens, poprvé identifikovaný A. Flemingem.
Léčivé vlastnosti plísní vytvořených koloniemi penicilů byly poprvé zaznamenány ruskými vědci V.A. Manasseinem a A.G. Potebnovem již v 70. letech. XIX století. Tyto formy používali při léčbě kožních onemocnění a syfilisu.
Celkový počet sekcí je 25, mají až 100 typů. Konečná klasifikace je ve vývoji, protože úroveň výzkumu je nízká.
Přínosné vlastnosti
Přes populární stereotyp o nebezpečí plísní je tato skupina živých organismů pro divokou zvěř nesmírně nutná.
Všechny formy jsou rozkladače. Toto je název pro organismy, které jsou schopné přeměnit zbytky vitální aktivity na organické a nejjednodušší anorganické sloučeniny, tj. zničit.
Pozůstatky vytváří spotřebitel (spotřebitel hotových organických látek), jedním z nich je osoba. Prvotním článkem v potravinovém řetězci jsou producenti - zástupci rostlinné říše, kteří převádějí anorganické látky na organické.
Význam plísní v přírodě:
- Zajistěte recyklaci odpadu.
- Podílejte se na cyklu dusíku.
- Udržujte rovnováhu, nasyťte půdu minerály.
Kontraindikace
Plíseň houby je nebezpečná pouze pro lidi se slabou imunitou. Jeho spory, vstupující do dýchacích cest, se začínají množit a často způsobují bronchitidu, dušnost, zápal plic, alergie nebo mucormykózu.
Takto postižené potraviny se nejí. Odříznutí oblasti postižené plísní nepomůže - celý povrch je již posetý spórami.Pouze 5 z existujících druhů je zvláště nebezpečných pro tělo.
Rod Penicillus obsahuje užitečné i nebezpečné druhy pro člověka. Toxické metabolity se vyskytují ve 20 typech.
Nepříznivě ovlivňují lidský dýchací systém, kůži. Obzvláště nebezpeční jsou zástupci rodu Aspergill - černá plíseň. Rychle se množí a zvyšuje se 9krát denně.
Hlavní rizikové skupiny:
- Mladší děti.
- Starší lidé se špatným zdravotním stavem.
- Alergici.
- Těhotná žena.
Známky otravy:
- nevolnost, zvracení;
- bolesti hlavy;
- dušnost, dušnost;
- kožní vyrážky;
- častá bronchitida, zápal plic.
aplikace
Forma se používá při vaření
V současné době průmysl aktivně využívá různé zástupce houbového království k získání sloučenin nezbytných pro člověka. Hodně výzkumu je věnováno přežití organismů ve vesmíru. Kulinářské organizace se také zajímají o pěstování plísní.
Ve vaření
Plíseň Mukor je zdrojem látek v potravinářském průmyslu:
- pro výrobu fermentovaných potravinářských výrobků (sója, obiloviny);
- získat ethanol z brambor;
- pro výrobu kyselého mléka (jako kvasu).
Aplikace Penicill:
- Při výrobě sýrů pro získávání druhů s ušlechtilou plísní („modré sýry“).
- Během výroby salámu zabraňuje vzniku nebezpečného plaku, zlepšuje konzistenci, aroma a snižuje kyselost.
- Pro syntézu enzymů.
V medicíně
Některé druhy hub Mukor jsou vhodné pro antibiotika. Zástupci rodu Penicillium se používají k získání nejznámějšího antibiotika - penicilinu a z jiných druhů hub se získávají látky griseofulvin, mevastin, kyselina mykofenolová, používané jako imunosupresiva.
Pěstovací metody
Nejjednodušší způsob, jak pěstovat plíseň Mukor, je bílý chléb.
Saprofyt miluje sacharidy, takže se ochotně usazuje na moučných výrobcích, bramborách, ovoci.
K získání plesnivého chleba potřebujete:
- Navlhčete kousek chleba vodou. Je to příznivý substrát.
- Umístěte do plastového sáčku nebo zakryjte skleněnou nádobou na talířku.
- Uchovávejte jej v prostředí s vysokou vlhkostí při teplotě 20 až 25 ° C. Forma tvoří až 37 ℃.
- V průběhu času se na kousku chleba objeví bílý povlak. Pokud ji necháte déle za stejných podmínek, ztmavne kvůli dozrávajícím sporům.
Závěr
Bílá plíseň na houbách má jak příznivé vlastnosti (používá se v průmyslu a medicíně), tak negativní (znehodnocování potravin, nemoci). Ale sami z nich nebudete mít prospěch - je to možné pouze v laboratorních podmínkách. Druhy se množí spórami a okamžitě kazí celý produkt.
