Výhody a poškození zelí kedlubnu
Navzdory tomu, že se kapustové zelí pěstuje již několik století, v našich končinách se stalo populárním až v posledních několika letech. Dnes se tato zdravá zelenina používá k přípravě kulinářských děl po celém světě.
Výhody a poškození zelí kedlubnu
Rostlinné složení
Abyste pochopili, k čemu je zelenina užitečná, musíte vědět, jaké komponenty jsou obsaženy v jejím složení. Zelí kedlubnu obsahuje vitamíny A, PP, C, B2. Nejvíce ze všech v rostlině je vitamin C.
Z mikroelementů zahrnuje složení konkrétní zeleniny vápník, hořčík, draslík, železo, kobalt, fosfor. Pokud mluvíme o procentuálním poměru mikroelementů, pak nejvíce ze složení rostlinné kultury draslíku: 100 g produktu obsahuje 0,35 g této složky. 2krát méně hořčíku a fosforu v kedlubnu, další stopové prvky jsou přítomny v zanedbatelném množství.
Zlepšuje chutnost rostlinné fruktózy a glukózy. Tyto přírodní cukry nepoškozují postavu, proto se rostlinná kultura doporučuje lidem s nadváhou a vláknina obsažená ve složení čistí tělo od toxinů a toxinů.
Rostlinná kultura také obsahuje rostlinné bílkoviny, které jsou nezbytné pro lidské tělo, minerální soli, sloučeniny síry a kyselinu listovou. Energetická hodnota zeleniny je 27 kalorií na 100 g produktu. Několik potravin má tak nízký obsah kalorií. Glykemický index čerstvého kedlubnu je 20 jednotek. Pro srovnání si povšimněte, že u bílého zelí, růžičkové kapusty a květáku je o 10–12 jednotek vyšší.
Výživová hodnota kořenové plodiny je tedy neobvykle vysoká.
Přínosné vlastnosti
Zvažte výhody kapustového zelí pro lidské tělo. Tato zeleninová plodina pomáhá normalizovat trávicí trakt a žlučník. Je určen pro osoby se sníženou funkcí jater. Jeho pravidelné užívání také pomáhá uvést do pořádku metabolické procesy, což pomáhá zbavit se nadváhy. Poměr BJU (bílkoviny, tuky a sacharidy) je optimální.
Zelí kedlubnu je nenahraditelné pro lidi, jejichž tělo zadržuje vodu. Má mírný diuretický účinek, čímž usnadňuje vylučování přebytečné tekutiny.
Vlastnosti kořenové zeleniny prospívají i lidem s vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Zelí kedlubnu je indikováno u lidí s onemocněním kardiovaskulárního systému. Konzumace ovoce snižuje krevní tlak a posiluje srdeční sval. Kohlrabi významně snižuje riziko aterosklerózy.
Zelí také příznivě působí na imunitní systém. Vitamíny a fytoncidy obsažené v jeho složení neumožňují vývoj bakterií a virů, které se dostaly do těla.
Plody kedlubnu zelného mají příznivý účinek na fungování nervového systému. Jíst zeleninu může pomoci zlepšit náladu a snížit úzkost.
Když mluvíme o příznivých vlastnostech zelí kedlubnu, je třeba poznamenat, že snižuje pravděpodobnost rakoviny konečníku. Díky přítomnosti purinových sloučenin je kmenové ovoce užitečné pro lidi s dnou.
Užitečné vlastnosti zelného džusu
Užitečné vlastnosti má nejen dužina rostlinné kultury, ale také její šťáva. To je způsobeno skutečností, že obsahuje stejné stopové prvky a vitamíny jako v buničině. V lidovém léčitelství se šťáva vymačkaná z dužiny čerstvého ovoce používá k léčbě nachlazení, nedostatku vitamínů, astmatu a hepatitidy.
K léčbě těchto onemocnění můžete použít odvar z kapustového zelí. V lidovém léčitelství se zeleninová šťáva také používá k prevenci kurděje, která se objevuje v důsledku nedostatku vitaminu C v těle.
Ženy by měly zmrazit část prospěšné šťávy a použít ji ke svému rannímu praní. Tento postup pomůže uchovat mladistvost pokožky obličeje co nejdéle.
K léčbě nemocí ze zelí kohlrabi je možné použít jakékoli prostředky pouze po konzultaci s lékařem.
Kontraindikace
Jezte zeleninu opatrně
Navzdory prospěšným vlastnostem, které má zelenina, musí být konzumována moudře, jinak bude tělo poškozeno.
Nejprve se musíte ujistit, že na tuto zeleninovou plodinu neexistuje individuální nesnášenlivost. Při prvním použití byste se měli omezit na malý kousek.
Lékaři nedoporučují používat zelí kehrabi pro lidi, kteří mají zvýšenou kyselost. Gastritida je také kontraindikací pro použití tohoto produktu. Rovněž stojí za to omezit používání zdravé zeleniny pro lidi s akutní pankreatitidou.
Lékaři nedoporučují konzumovat čerstvé zelí pro ženy v pozici a pro kojící matky.
Odrůdy kedlubnu
Dnes existuje mnoho odrůd kedlubnu.
Mezi různými odrůdami není žádný zvláštní rozdíl v chuti. Některé odrůdy mají bohatší chuť a jsou vhodné k přípravě různých pokrmů, zatímco jiné jsou méně intenzivní a vhodné ke konzervování nebo dlouhodobému skladování na zimu. Existují hybridy, které lze zmrazit. Při výběru odrůdy musíte rozhodnout o účelu použití zeleniny.
Hlízy kedlubnu podle popisu mohou mít tvar blízký tvaru koule nebo mohou být mírně protáhlé na délku nebo šířku.
Ovoce různých odrůd vypadá jinak: liší se barvou. Existují červené, růžové, bílo-zelené, fialové a fialově modré zeleninové plodiny. Pokud je však bílé zelí zcela zbarveno stejnou barvou, je Kohlrabi uvnitř bílý, bez ohledu na barvu slupky.
Nejoblíbenější dnes jsou následující odrůdy:
- Obří;
- Madona;
- Vienna White 1350;
- Gulliver;
- Kuchařka;
- Terek F1;
- Modrá planeta;
- Corist F1;
- Nessie;
- Pochoutka bílá;
- Gusto;
- Fialový.
Při výběru odrůdy věnují pozornost nejen jménům, která ve většině případů odrážejí zvláštnost konkrétního hybridu, ale také vlastnostem uvedeným na obalu.
Doporučení pro pěstování zeleniny
Zámořská zelenina je upravený výhonek, při kterém stonek v jedné části silně zahušťuje. To je přesně definice této odrůdy zelí, která je uvedena v jeho slovníku Ozhegov.
O zelí se pečuje velmi snadno
Kohlrabi vypadá jako tuřín. Nemá strach z mrazu a miluje vlhkost, i když díky výkonnému kořenovému systému (kořeny rostliny zapadají do země o 1,5-2 m) se Kohlrabi daří s nedostatkem vody a dalšími stresovými situacemi. Rostlina vyžaduje minimální péči, která se časem zalévá a kypří. Bílé zelí, červené zelí a květák jsou náročnější na péči.
Kebab by měl být vysazen po luštěninách, bramborách, řepě, rajčatech nebo okurkách.Pepř je dobrým předchůdcem této zeleninové plodiny. Tuřín, tuřín, salát, řeřicha, ředkvičky a rutabagy nejsou nejlepšími předchůdci této zeleninové plodiny.
Během zrání rostliny je důležité aplikovat hnojiva; v boji proti chorobám a škůdcům je nutné chemikálie používat opatrně: jemné plody jsou citlivé na chemikálie. Při nesprávném dávkování léku je snadné způsobit chemické popálení rostliny. Během chemických popálenin se na listech a kořenech objevují skvrny a žluté pruhy.
Výběr odrůd
Při výběru odrůd věnujte pozornost barvě slupky. Bílá zelenina dozrává rychleji než zeleně purpurově modrá. První jsou určeny pro časnou sklizeň, nevhodné pro skladování. Odrůdy se středním a pozdním zráním lze obvykle skladovat po dlouhou dobu. U bílých odrůd je nadzemní ovoce nejjemnější, ale rychle zhoustne, takže je důležité sklízet včasnou sklizeň včas.
Při nákupu semen dodržujte doporučení výrobce týkající se oblasti pěstování. Zeleninové plodiny rostou i v oblastech s chladným podnebím, ale při pěstování v severních oblastech je vybrána vhodná odrůda.
U chaty jsou instalovány filmové kryty nebo malé skleníky. Je lepší pěstovat jakýkoli druh zeleniny ve středním pruhu, kde je mírnější klima. Při pěstování kedlubnu ve středním pruhu lze semena vysazovat na otevřeném terénu.
Pro dobrou sklizeň se semena nakupují pouze ve specializovaných prodejnách. Vyberte si odrůdy určené k pěstování v konkrétní oblasti.
Čištění a skladování zeleniny
Řepa i kedluben musí být sklizeny včas. Zralá kořenová plodina, která stála v zahradě, praskne, ztratí chuť a ztuhne.
Plodina dozrává společně, takže je vhodné ji sklízet. Velikost zralých hlíz je asi 8 cm, výjimkou jsou obří odrůdy, jejichž průměr plodů je 10 cm nebo více. Je důležité mít čas na sklizeň pozdně zralých odrůd dříve, než přijdou první mrazy.
Po sklizni je sklizeň připravena ke skladování na zimu. Za tímto účelem jsou odstraněny listy a kořen. Spolu s listy jsou stonky odříznuty, přičemž stonky jsou dlouhé 2 až 4 cm, pak jsou kořeny vloženy do dřevěných beden, každou vrstvu posypeme suchým a čistým pískem a poslány do sklepa, kde je nejlepší je skladovat zima. Pokud není sklep, můžete po zabalení krabic teplou přikrývkou použít garáž.
Jíst kořenovou zeleninu
Stonky a listy nejsou jedlé. Můžete jíst jen stalkblood. Různé pokrmy se připravují ze specifické a neobvykle chutné kořenové zeleniny, ale čerstvé zelí z kedlubnu je pro zdraví nejužitečnější, takže je třeba zvolit recepty, které neznamenají dlouhodobé tepelné ošetření stonku.
Kohlrabi je dobře dušený a smažený, můžete ho také grilovat. Kuchaři k zelenině podávají estonské a sójové omáčky, které zdůrazňují její chuť.
Můžete podávat zeleninová guláš obsahující kedlubny s kuřecím masem, rybami a krevetami. Hlízy můžete smažit v těstíčku nebo připravovat palačinky. U salátů je nejlepší použít olivový olej a limetkovou šťávu.
Shrnutí
Je snadné odpovědět na otázku, zda je pro vás zelí z Kohlrabi dobré. Stačí se podívat na množství vitamínů a minerálů v plodině a na to, jak se používá.