Brokolice
Brokolice je jednoletá rostlina v rodině zelí. Je to jeden z poddruhů květáku - podobný jeho hlavě, ale s podlouhlým stonkem. Hlava je zelená, květenství je vedle sebe přitlačeno k sobě. Obsah kalorií v brokolici závisí na druhu vaření.
Brokolice
Druhy a odrůdy brokolice
Zelí brokolice calabrez nebo, jak se také říká, Kalábrie, se liší barvou: hlávky zelí jsou fialové, hnědé, bílé, žluté a tmavě zelené.
Druhá třída je chřest nebo italština. Vypadá to jako dlouhá pravidelná brokolice se stonky a bezvládným vrcholem. Italské zelí chutná jako chřest, nutriční hodnota, obsah kalorií takové brokolice je stejný.
Zelí dobře zraje v mírném podnebí a je primitivní.
Populární odrůdy:
- časné zrání - Tonus, Laser, Monako;
- v polovině sezóny - Linda, Arcadia, Vitamin;
- uprostřed pozdě - Romanesco, Monterey.
Rozdíl v kalorickém obsahu brokolice s předčasným a pozdním zráním je pouze 2 kcal.
Výběr a skladování zelí z brokolice
Při nákupu zelného salátu se dívají na jeho vzhled: barva by měla být tmavě zelená, bez hniloby, letargie, skvrn. Doba použitelnosti čerstvého zelí by neměla přesáhnout 7-9 dní, jinak by se prospěšné látky ztratily.
Vaření by nemělo být kladeno na zadní hořák, jinak se produkt zhorší - ztratí se jeho nutriční hodnota.
Při nákupu v obchodech je hlavní věcí koupit produkt v průhledném obalu: to usnadňuje zjištění stavu zelí.
Brokolice ve vaření
Brokolice má štiplavou chuť, ale je dobré ji jíst i syrovou. Saláty se připravují ze zelí, kombinujte je s jinou syrovou zeleninou, omáčkami. Zároveň se nemusíte obávat pasu: obsah kalorií v brokolici je pouze 28 kcal na 100 gramů produktu.
Způsob, jak ušetřit více vitamínů a výrazně snížit kalorický obsah brokolice, je vaření zeleniny v páře. To trvá asi 3-4 minuty. Je spárován s vejci, kuřecím, krůtím, mořskými plody, rybami a masnými výrobky.
Obsah kalorií
Brokolice má nízký obsah kalorií.
Podrobněji je obsah kalorií uveden v tabulce:
| stav | Kalorie na 100 g |
| Čerstvý | 28 kcal |
| Vařený | 27 kcal |
| Zamrzlý | 24 kcal |
Složení a užitečné vlastnosti
Zelí má pozitivní vliv na cévy
Obsah kalorií ve zmrazené brokolici je pouze 24 kcal na 100 gramů. Obsahuje vlákninu, draslík, vápník, fosfor, hořčík, železo. Všechny tyto prvky potřebuje gastrointestinální trakt, aby správně fungoval. Vlákno, stejně jako kartáč, odstraňuje zbývající jídlo ze stěn komory, což umožňuje, aby jedovaté látky nezůstávaly.
Výrobek obsahuje velké množství kyseliny askorbové. Zelí má vliv na kardiovaskulární systém. Draslík, který obsahuje, regeneruje stěny cév.
Maximální množství sulfarophonu se nachází v rostlinných sazenicích (klíčcích). Tento prvek snižuje riziko onkologie a omezuje růst stávajících nádorů. Přidáním takové zeleniny do jídel zvýší sportovci množství bílkovin před tréninkem.
Škody z brokolice
Brokolice zelí není povoleno pro lidi s vysokou kyselostí žaludku a pankreatitidou, stejně jako pro ty, kteří mají individuální intoleranci na zeleninu.
Zeštíhlující brokolice
Většina diety a správné výživy zahrnuje výpočet obsahu kalorií v brokolici, když se přidává do různých jídel. Půstové dny se dělají na zelí.
Abyste se zbavili nadváhy, měli byste několik dní v týdnu vyměnit přílohu za takovou zeleninu, zejména proto, že v zelí je mnoho užitečných látek.
Kalorie v brokolici někdy nejsou ani zahrnuty v deníku o hubnutí, protože se rychle spalují.
Složení vařeného zelí z brokolice
Obsah kalorií vařené brokolice je 27 kcal na 100 g produktu. Je bohatý na živiny. Obsahuje vitamíny PP, E, B6, B2, A, C, K, B1, stejně jako vápník, sodík, fosfor, hořčík, železo, mangan, draslík, chrom, jód, měď, bór, karoten, sacharidy, bílkoviny. ..
Výhody a poškození vařené brokolice
Pro prevenci nemocí se doporučuje každý den přidávat do jídla 200 g brokolice. Zelí je plodina spalující tuky. Minerální vlastnosti obsažené v zelenině dávají zelí zvláštní hodnotu. Draslík normalizuje procento soli, vápníku a fosforu - nedílnou součást nezbytnou pro mozek a kosti, kobalt a železo pomáhají při krvetvorbě. Brokolice ničí živé buňky, čistí střeva od cholesterolu, posiluje krevní cévy a obnovuje pokožku.
Navzdory velkému množství živin, které jsou součástí složení, může být někdy vařená brokolice škodlivá. Omezením používání brokolice v potravinách je zvýšená kyselost žaludeční šťávy. Před léčbou, včetně této zeleniny ve stravě, byste se měli poradit se svým lékařem.
Složení mražené brokolice
Mražené zelí obsahuje hodně vlákniny, vitamínů C, A, B1, B6. Díky tomu je cenný a výživný. Jeho obsah kalorií je pouze 24 kcal na 100 gramů.
Je také vhodný pro lidi se srdečními a střevními problémy, posiluje imunitu a ničí bakterie. Zmrazená brokolice posiluje stěny cév, dodává tělu energii.
Obsah kalorií ve smažené brokolici
Obsah kalorií ve smaženém zelí se zvyšuje na 46 kcal na 100 g.
Závěr
Brokolice je populární v Evropě a Rusku. Je dobré jíst syrové, smažené nebo vařené. Oblíbená jsou zejména jídla s vařenou zeleninou.