Sbírka lišek

0

1398

Hodnocení článku

Houby lišek, nebo Cantharellus, je významným představitelem Basidiomycetes. Patří do rodiny lišek. Tyto houby jsou jedlé druhy, ale skutečné lišky jsou často zaměňovány s jejich jedovatými protějšky.

Sbíráme houby lišky

obecné charakteristiky

Navenek jsou lišky poněkud podobné liliovým květům.

Čepice a stehno lišek mají přibližně stejnou barvu a plynule přecházejí ze světle žluté do oranžové. Průměr čepice je 5-12 cm. Čepice je nepravidelná, plochá se zvlněnými okraji stočenými dovnitř nebo ve tvaru nálevky. Ve střední části je vybrání.

Liška je na dotek sametová a pokrytá těžko odlupovatelnou kůží. Buničina se skládá z vláken, husté struktury, bílé nebo nažloutlé, při lisování získává načervenalý odstín. Vyzařuje sotva znatelné aroma suchého ovoce. Kyselá chuť.

Výška nohy je 4-7 cm, zúžená směrem dolů. Hymenofor je složený nebo, jak se říká, pseudolamelární. Skládá se z vláknitých záhybů sestupně podél nohy. U některých druhů lišek je hymenophore žilnatý.

Propagováno žlutým práškem spór. Houbové spory mají zaoblený tvar, jejich velikost je 8x5 mikronů. Liška se v lese objevuje v létě, v květnu až červnu, kdy začínají pršet. Je snadné je najít po silných deštích při teplotě 18-27 ° C. Tvoří mycelium na kořenech jehličnatých a listnatých stromů, schovává se pod mechy a trávou.

Rostou v mnoha skupinách. Distribuováno po celém Rusku a na Ukrajině. Pokud období dešťů trvá dlouhou dobu a je zde vysoká vlhkost, vyberte oblasti osvětlené sluncem. Hlavní rozdíl je v tom, že červi je nejí. Je lepší je skladovat zmrazené nebo suché.

Pohledy

Podle popisu mají lišky houby více než 60 zástupců. Nejsou mezi nimi jedovatí. Jedinými podmíněně nebezpečnými jsou falešné lišky, které jsou zastoupeny druhy mluvčí žluté a černé. Ale pro ty, kteří to umí vařit, to bude delikatesa. Jedovaté dvojče se nazývá olivový omphalot.

Falešní zástupci mohou růst v stepních zónách a listnatých lesích. Popis externích dat je podobný popisu pro jedlé zástupce. Falešné lišky se objevují na začátku května.

Odrůdy: liška obecná, l. rumělka červená, l. sametově, l. tváří, l. žloutnutí, l. trubkový, l. šedá.

Obyčejný

Tento typ představují jedlé, chutné žlutooranžové houby. Bílá liška obecná je méně častá. Velikost čepice je 2-12 cm, v závislosti na věku, podnebí. Plody pravého lišky jsou husté, masité, žluté, blíže ke středu a bílé na okrajích. Chuť se vyznačuje mírnou kyselostí.

Kůže je obtížné oddělit od víčka. Výška nohy je 4–7 cm, liška není napadena parazity, roste na jakékoli půdě. Zahrnuje chinomannózu, která ničí všechny druhy červů. První zástupci se objevují v červnu, poté v srpnu až říjnu.Začnou je shromažďovat 2–3 dny po silných deštích.

Rumělka červená

Jedlé druhy hub červené lišky. Diametrální rovina čepice dosahuje 4 cm, výška nohy je 2–4 cm, zbarvená kaštanově hnědá, ve stinných lesích téměř černá. Hymenofor je přeložen růžovými tlustými falešnými deskami.

Buničina je masivní, hustá. Spórový prášek, krémově růžový. Sezóna sklizně lišek je květen-říjen. Roste v dubových hájích, na dobře zvlhčených půdách. Z dálky vypadají jako rozkvetlé květiny.

Sametový

Vzácný zástupce rodiny. Říkali tomu tak pro sametovou strukturu kůže na čepici. Barva čepice je oranžovožlutá nebo červená, průměrová rovina je 5 cm, její struktura je u mladého vzorku sférická a u starého tvaru nálevky. Noha, rozšířená v horní části, je o několik tónů světlejší než čepice, její výška dosahuje 4 cm a její průměr je 1 cm.

Buničina na řezu je světle oranžová, na čepici, v oblasti nohy - světle žlutá, téměř bílá. Poskytuje příjemnou vůni.

Irina Selyutina (biologka):

Okraje liščí čepice jsou sametově kudrnaté nebo silně zvlněné. Hymenophore je reprezentován silnými deskami, nebo spíše záhyby, které jdou k noze. Jsou rozvětvené, navzájem spojené tenkými žilkami. Jak stárnou, jejich barva se mění: u mladých jedinců odpovídá barvě čepice a u dospělých jedinců šedo-žluté.

Houba se vyskytuje pouze na jihovýchodě Evropy. Plodit od července do října. Vyskytuje se jednotlivě nebo v malých skupinách.

Sametového zástupce lišek lze nalézt v listnatých lesích, stepích, na půdách s kyselou reakcí. Je těžké je najít, tk. malé houby se schovávají v suché trávě a spadaném listí.

Broušené

Další zástupce stepi. Oranžově žluté krásné fazetované lišky tvoří pravidelné velké čepice o velikosti 10 cm, spojené s nohama. Hymenophore je velký, hladký.

Spórový prášek žlutooranžový. Buničina je masivní, vláknitá struktura. Má příjemnou chuť a vůni. Vysoká energetická hodnota z něj činí úplnou náhražku masných výrobků. Kromě stepní zóny rostou v létě a na podzim fazolové lišky v dubových hájích.

Žloutnutí

Houbu stojí za to hledat v jehličnatých lesích

Malá jedlá houba v diametrální rovině čepice dosahuje 6 cm. Čepice je nálevkovitá, jednodílná, tvoří s nohou jeden celek. Žloutnoucí liška má hustý povrch, váhy jsou hnědé, někdy žlutooranžové.

Noha stejného odstínu. Buničina je béžová, bez chuti a bez zápachu. Hymenophore je hladký, méně často se záhyby, barevně béžový. Rozptyl vedle houby, béžově oranžový prášek spór vytváří nová mycelium. Letní druhy, které stojí za to hledat v jehličnatých lesích.

Tubulární

Další jedlý zástupce rodiny lišek. Klobouk má průměr 2–6 cm, výška nohou 3–8 cm. Tvar čepice je nálevkovitý, se zvlněnými okraji. Povrch je šedo-žlutý, pokrytý šupinami sametové struktury.

Buničina je hustá, bílá. Má hořkou chuť a zemité aroma. Spodní část čepice je tvořena tenkými vzácnými modrošedými žilkami. Velcí zástupci rostou v jehličnatých výsadbách na mokrých půdách, stojí v rovnoměrných řadách, které z dálky vypadají jako květinová louka.

Šedá

Houbová šedá nebo hnědočerná barva. Čepice má nálevkovitý tvar, do průměru 6 cm, výška nohy 3–8 cm, dužina hustá, šedá nebo hnědá. Před použitím musí být vařena.

Skládaný hymenophore inklinuje k pedicle. Neexistuje žádná vůně. Chuť je nevýrazná. Zástupci odrůdy, podobně jako veslaři, dávají přednost smíšeným lesům, patří do kategorie podzimních hub a objevují se v srpnu až září. Rostou v plochých, vlhkých oblastech, blíže k břízám a dubům.

Přínosné vlastnosti

Houby lišky rostou v lese, ale nikdy nejsou červivé. To je jejich hlavní rys. Tato skutečnost je způsobena přítomností chitinmanózy v kompozici, která zabíjí larvy hmyzu a červy (hlísty). Látka je polysacharidová sloučenina, která může rozpouštět vajíčka červů a paralyzovat dospělé. Účinek látky je selektivní, proto pro člověka není děsivý.

100 g buničiny obsahuje denní normu vitaminu D. Stopový prvek se podílí na vývoji kostí, podporuje lepší vstřebávání vápníku. Produkt je obohacen o vitamin B.₆, který pomáhá eliminovat toxiny z těla, se podílí na konstrukci nervových buněk v mozku. Buničina je bohatá na antioxidanty, které zvyšují imunitu a zlepšují stav pokožky.

Chemické složení lišek je bohaté a rozmanité:

• kyseliny: listová, pantothenová, niacin (nikotinová) a acetylenové mastné kyseliny;
• stopové prvky: chrom, měď, mangan, zinek atd .;
• vitamíny: beta-karoten, riboflavin (B₂), D, C, A;
• ergosterol (prekurzor vitaminu D) atd.

Nutriční hodnota hub je 18,8 kcal na 100 g produktu. Jejich dostatečný obsah bílkovin z nich dělá nepostradatelného společníka pro lidi pečující o jejich stravu. Jsou úplnou náhradou za živočišné bílkoviny, což je dobrá příležitost k vyrovnání jejich nedostatku pro ty, kteří počítají kalorie ve stravě.

Kontraindikace

Lišky jsou kontraindikovány u těhotných žen.

Užívání drog z lišek a jejich konzumace je kontraindikováno:

• těhotné a kojící ženy;
• děti do 8 let; lidé s individuální nesnášenlivostí k houbám;
• lidé s alergiemi na plísně a cukrovkou;
• lidé s problémy s gastrointestinálním traktem a slinivkou břišní.

Houby jsou těžké jídlo. Pokud máte problémy s pankreasem, je lepší je přestat používat. U mladých matek a malých dětí může konzumace lišek způsobit alergickou reakci nebo selhání jater.

Pozornost! Otravu mohou vyvolat houby shromážděné poblíž skládek a silničních spojení. Houby hromadí toxiny zvláště rychle v horkém počasí. Nebezpečné jsou také částečně vyschlé přerostlé vzorky.

aplikace

Čerstvé mladé lišky jsou přírodní antibiotikum a tlumí bolest. S angínou účinně zmírňují otok hrtanu a eliminují hnisavé vrstvy. Podporujte odolnost těla proti infekci. Léčivé vlastnosti přírodního antiseptika se používají v gynekologii.

Pomocí masek z plodnic lišek se stav pokožky výrazně zlepšuje. Nástroj pomáhá vyrovnat pleť, eliminovat otoky, vyhladit vrásky. Účinné látky obsažené ve složení produktu obnovují kožní buňky, podporují hojení povrchů rány a zabraňují vzniku a rozvoji zánětu. Účinné jsou také diety střídající dny masa a hub. V tradiční medicíně se používá extrakt z této houby. Vyrábí se z něj balzámy, prášková antibiotika pro místní použití.

Zajímavá fakta o liškách:

• v Nigérii se používají jako suroviny pro výrobu krémů a mastí na akné;
• v Normandii byly vlastnosti produktu použity ke zvýšení sexuální touhy: houbové pokrmy se jistě podávaly na svatbách;
• v 17. století. ve Francii výrobky patřily k lahůdkám: houby mohly jíst pouze aristokrati;
• díky vyváženému komplexu BJU se extrakt z lišek používá při výrobě krémů proti stárnutí;
• jak dlouho lze houbu skladovat, závisí na vlhkosti; pokud tento indikátor vzroste na 80%, produkt nelze skladovat;
• z vařených hub připravte krémy na ekzémy.

Ve vaření

Pro maximální užitek dodržujte pokyny pro sběr, skladování a manipulaci:

• nejlepší čas na sběr je 2–3 dny po silných srážkách;
• produkt vysušte na slunci;
• když se objeví plíseň, všechny zásoby jsou zlikvidovány.

Aby se odstranila hořkost, je třeba houby před vařením namočit na 15 minut. Po vroucí vodě se produkt vaří 10 minut. Poté se používají jako surovina pro výrobu polévky, druhý chod s oblohou z tvrdých nudlí, rýže nebo pohanky. Čerstvé, namočené vzorky se používají k výrobě salátu. Toto jídlo nejen obohatí tělo živinami, ale také ho pomůže očistit od parazitů (červů).

Ze suchých lišek můžete vařit polévku nebo připravit zajímavou omáčku. Produkty mohou být skladovány v mrazáku nejdéle 12 měsíců. Při zmrazování se ztrácejí některé živiny a aroma opouští. Houby jsou předem zbledlé, dobře vysušené na papírové utěrce a vloženy do zapečetěných sáčků o hmotnosti 200–300 g (jednorázově). Pokud je povrch potravin černý, nelze je již skladovat.

Sušené produkty se před vařením namočí na 50-60 minut do mléka. Pak se z nich vyrábějí omáčky, marinády. Houby jsou vhodné na výrobu okurek. Baziomycety vypěstované během silných dešťů nelze dlouho skladovat, proto je lepší je ihned jíst.

V medicíně

Houba pomůže s obezitou

Užitečné složení lišek našlo široké uplatnění v lidové a tradiční medicíně. Používá se, když:

• děložní myom;
• léčba onkologie jako léku proti bolesti;
• nachlazení;
• obezita;
• hepatitida.

Irina Selyutina (biologka):

Příznivé vlastnosti lišek jsou do značné míry způsobeny přítomností tří důležitých sloučenin:

1. Chitinmanóza: kromě destruktivního účinku na hlístice se používá při léčbě vředů, abscesů a angíny a také inhibuje růst tuberkulózních bacilů.
2. Ergosterol: čistí játra, má pozitivní vliv na jeho enzymy.
3. Kyselina trametonolinová: schopen bojovat proti viru hepatitidy. V tomto ohledu se v Evropě lišky používají k léčbě hepatitidy C a onemocnění jater.

Vitamíny skupiny B, A, PP a stopové prvky měď a zinek obsažené v liškách umožňují jejich použití v oftalmologii. Díky tomuto složení můžete zachránit člověka před "nočním oslepnutím", obnovit sliznici očí a zlepšit vidění.

Před použitím je třeba houby náležitě zpracovat. U práškových přípravků se houby sklízejí surové: umyjí se, suší se na ručníku a suší se na slunci. Plně připravené potraviny, které jsou uvnitř suché, se poté rozemelou na prášek v mlýnku na kávu nebo v mlýnku na koření.

Chcete-li zvýšit imunitu a zabránit hepatitidě, vezměte 1 lžičku. den ráno, před jídlem (30 minut), pít hodně vody. Na základě výtažku z lišek vytvářejí léky proti rakovině. Aby práškové léky neměly hořkou chuť, výrobky se nejprve namočí na 10 minut do čerstvého mléka.

Ve veterinární medicíně se používá jako léčivo pro červy. Sušené suroviny se přidávají do krmiva v množství 20 g na 1 kg živé hmotnosti. Červi opouštějí tělo zvířete po 3–7 dnech.

Rostoucí

Začali pěstovat lišky a houby na osobních pozemcích ve Francii. Zabývali se tím osobní zahradníci ušlechtilých osob. Dnes jejich chov praktikují majitelé velkých drahých restaurací, kde se okamžitě provádí zpracování potravin.

Houby lišek lze pěstovat samostatně v zemi nebo na zahradě. To bude vyžadovat „infikování“ půdy spórami. Spórový prášek se kupuje ve specializovaných prodejnách (lze objednat na internetu) nebo těží samostatně. Zralé houbové čepice se namočí do slazené vody na 10 hodin a přidá se cukr v množství 100 g na 10 litrů tekutiny.

Houba se bude vyvíjet poblíž stromu podobného stromu, pod kterým byly houby sbírány. Liška a camelina se rychle přizpůsobují půdě vedle břízy, dubu, olše. Sesbírejte horní vrstvu půdy kolem kruhu kmene, rozlijte půdu odvarem z dubové kůry a vylijte spórovou vodu a rozetřete strouhané houby. Zakryjte dříve odstraněnou vrstvou zeminy. Monitorujte vlhkost půdy.

Je lepší pěstovat houby na místech s největší spotřebou vlhkosti. Basiomycety přinášejí plody dobře při teplotě 20 ° C a vlhkosti 60-70%. To jim umožňuje pěstovat v samostatných kontejnerech ve sklenících. Mycelium zasazená do směsi trávníku, písku, rašeliny a shnilé dubové kůry rostou dobře.

První „domestikované“ baziomycety půjdou za rok. Opatrně je sbírejte a mycelium nechte v půdě. To vám umožní získat plnou sklizeň ročně. Výhodou domácí kultivace je, že v tomto případě na osobním pozemku nerostou falešná dvojčata.

Závěr

Houba lišek je vynikající. Roste rychle na okyselených půdách, v lesních a stepních zónách. Aktivně se používá ve vaření, medicíně a kosmetologii. Snížený obsah kalorií umožňuje přidávání produktů do stravy obézních pacientů. Podobně jako u jedlých vzorků jsou i zdvojnásobení běžně nebezpečná a jen zřídka způsobují vážnou otravu. Přesto byste ke sběru těchto hub měli přistupovat opatrně a pozorně.