Nebezpečí konzumace vepřových hub

0

1640

Hodnocení článku

Je důležité, aby skutečný houbař dokázal rozlišit jedlé plodnice od nepoživatelných. Na cestě člověka můžete potkat prasečí houbu (populárně - "dunka"). Je vysoce toxický a má schopnost hromadit soli těžkých kovů.

Nebezpečí konzumace vepřových hub

Popis prasat

Prasata patří do rodiny prasat z řádu Boletovye. "Dunki" mají více než 30 odrůd. Popis vzhledu plodnic zástupců rodu Paxillus nám umožňuje zdůraznit společné rysy:

• Tvar hrany hlavy: zvlněná, pod určitým úhlem, klobouk sám připomíná prasátko.
• Čepice: masité a šířící se. Tvar je podlouhlý nebo kulatý. Průměrná velikost čepice je 10–15 cm. Některé vzorky dorůstají až do 35 cm. U mladých plodnic je tvar čepice konvexní. S věkem se vyrovná, stane se suchým a popraskaným. Uprostřed se vytvoří deprese. Suchý a drsný povrch se po dešti lepí. Barva čepice se také liší. K dispozici je prase v bílé, hnědé, olivové, hnědé a černé barvě.
• Buničina: pevné, ale měkké. Nemá vůni ani chuť.
• Noha: pevné, krátké. Barva nohy je stejná jako barva čepice nebo mírně světlejší.
• Vzhled: plodnice navenek vypadá jako kostka.

Druhy hub a jejich distribuce

Existuje velké množství odrůd prasat. Všechny rostou v listnatých a jehličnatých lesích a milují také bažinaté oblasti. Dun'ki preferují mírné podnebí, takže se často vyskytují v Evropě, Asii a dokonce i v Severní Americe.

Prase je celý rod hub. Existuje celkem 35 druhů. Nejběžnější prasata jsou:

• S. tenký: takové plodnice jsou populárně známé jako poddubniki. Obvykle rostou u kořenů padlých stromů. Jejich čepice je kulatá, mírně zvlněná. Průměr často dosahuje 20 cm, barva povrchu je hnědá. Jak stárne, čepice získává šedý odstín. Noha je krémová, krátká, až 8 cm dlouhá.
• S. alkhovaya: běžné ve většině evropských zemí. Liší se nálevkovitým kloboukem o průměru 6-8 cm. Tento typ prasete má hnědý klobouk se šupinatou strukturou, jsou tam praskliny. Buničina je žlutá, není tam žádný zápach.
• C. cítil (černé prase): roste pouze v jehličnatých lesích. Tato houba má velkou zaoblenou čepičku, jejíž okraje jsou ohnuté k noze. Barva povrchu je nahnědlá, hnědá. Často se objevuje černý odstín. Noha je hnědá nebo hnědá, se sametovým povrchem.
• C. ve tvaru ucha: Má malou velikost nohy (ne více než 3 cm) a velký klobouk ve tvaru vějíře. Jeho velikost může dosáhnout 14 cm. Povrch čepice je drsný, ale s věkem je hladký. Barva je světle hnědá. Buničina je žlutá, má jehličnaté aroma.
• S. obr: taková „dunka“ má obrovský klobouk. Průměr - 25-30 cm. Vlnitý tvar, bílá barva. Tento druh je v Evropě běžný. Zástupci druhu se nacházejí na území Ruska i na Kavkaze.

V lesích Severní Ameriky se vyskytují houby prasete jarního (Paxillus Vernallis). Tento druh je známý pro symbiotické vztahy s některými dřevinami: bříza a osika.

Irina Selyutina (biologka):

• Formálně bylo jarní prase popsáno v roce 1969 Royem Watlingem na základě materiálů shromážděných Alexandrem Henchettem Smithem v roce 1967.
• K dnešnímu dni bylo zjištěno, že podmínky plodnosti jarní prasnice a s. v pořádku se časově shodují.
• Vzhledem k silné vnější podobnosti s štíhlým prasetem, které je považováno za jedovaté, by měl být houbař při sběru mimořádně opatrný.
• Studie rodu Paxillus se v současné době na území Ruské federace neprovádějí, proto si někteří mykologové jsou jisti, že se s druhem jarního prasete možná nesetkali, ale na jeho území roste dosud nepopsaný druh. země.

Země jižní Evropy trpí šířením další jedovaté houby tohoto rodu - čpavkového prasete (Paxillus ammoniavirescens). Najdete ji nejen v lesích, ale také v městských parcích a uličkách vedle jehličnatých a listnatých stromů. Zástupci tohoto druhu jednoduše obsadili Itálii, Francii, Portugalsko, Španělsko. Najdete ji na severu Afriky. Vzhled houby je podobný ostatním členům rodu. Má roztaženou masitou čepici béžové nebo olivové barvy o průměru až 15 cm, na okrajích je drsná a uprostřed hladká. Střední noha, 5-8 cm.

Je prase jedlé

Prase patří k jedovatým druhům hub.

Pro začínající houbaře se prasečí houby často zdají být podobné jiným jedlým druhům hub. Tito jedovatí zástupci království hub rostou ve stejných podmínkách jako jedlé plodnice.

„Dunka“ měla v roce 1993 zakázán sběr kvůli celé řadě otrav. První známý případ lidské smrti je datován rokem 1944 (Německo), kdy mykolog J. Schaeffer ochutnal vepřové houby. Měl silné bolesti břicha, zvracení a průjem. Sheffer zemřel 17. den po jídle.

Prasečí houba je nepoživatelná. Škoda způsobená jeho používáním je následující:

• Prasečí houby obsahují nebezpečné toxiny - lektiny, jejichž koncentrace zůstává vysoká i po dlouhodobém tepelném ošetření plodů.
• Některé odrůdy hub obsahují muskarinový jed, jehož toxicita je srovnatelná s toxicitou pro červenou mušku.
• Výrobek obsahuje specifické antigeny, když se dostanou do těla, buněčné membrány sliznice vnitřních orgánů jsou zničeny. Výsledek použití těchto plodnic je prakticky nepředvídatelný. Je možný rozvoj anémie, nefropatie nebo selhání ledvin.
• Prasečí houba obsahuje chemické sloučeniny na bázi těžkých kovů a také radioaktivní částice.

Prase je jedovatá houba, dokonce i její náhodné použití vede k alergickým reakcím, narušení činnosti vnitřních orgánů a systémů, těžké otravě a smrti. Když jsme viděli místo, kde taková houba roste, je lepší ji obejít. V případě pochybností by měl být nález předán zkušenému houbaři, který vám řekne, zda se jedná o falešná těla nebo ne.

Známky otravy

Prasečí houby byly dříve považovány za jedlé, protože se ne vždy objevily známky otravy. Důvodem je rozdílná individuální citlivost lidí na těžké kovy a jedy obsažené v plodnicích.

Největší újmu utrpěli lidé se zdravotními problémy nebo děti, protože u některých se imunitní systém ještě plně nevytvořil, zatímco u jiných je oslaben kvůli zdravotním problémům. Po konzumaci houby po dobu 1-3 hodin se příznaky neobjeví. Později se lidé začnou obávat:

• nevolnost;
• zvracení;
• bolení břicha;
• průjem;
• žloutnutí kůže;
• závrať.

V případě otravy lze pozorovat zvýšení hemoglobinu v moči. Rovněž je narušena činnost ledvin. Močení se stává vzácným, existuje riziko oligoanurie.

Výhody prasat

O výhodách a škodách prasat diskutují odborníci různých profilů poměrně často. Tento druh hub je jedovatý, ale při správném použití nezraní. Výhody prasat jsou stejné jako výhody konzumace jedlých odrůd ovocných těl. Jsou také bohaté na vitamíny, aminokyseliny a bílkoviny, obsahují velké množství stopových prvků: hořčík, fosfor, draslík atd.

Není nebezpečné konzumovat takové dary lesa, pokud jsou řádně připraveny. Nepovedou k otravě ani jiným následkům, pokud:

• Vyčistěte je první hodinu po odběru.
• Oloupané plodnice namočte na 24 hodin do solného roztoku s kyselinou citronovou (to je důležité pro odstranění jedů a těžkých kovů z produktu).
• Namočené houby opláchněte pod tekoucí vodou a vařte v osolené vodě po dobu 5-7 minut.

Houba z vepřového masa se suší a poté se vaří podle přání: dušená s masem a zeleninou, zahrnutá v prvních chodech, nakládaná nebo přidaná do salátů. Prasečí houby se také sklízejí na zimu. Ale je lepší to neriskovat a nechat je růst tam, kde jste je viděli.

Závěr

Prasata jsou zástupci rodu, z nichž některé jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé a většina z nich je jedovatá. Tato většina je nasycena toxiny, těžkými kovy (soli a ionty) a radioaktivními částicemi (radionuklidy). Lidé žijící ve vesnicích nadále shromažďují toto mycelium a jedí ho, protože tak dělali jejich předkové. Hlavní věcí je řádné zpracování po sběru, pak bude riziko otravy minimalizováno.