Jedlé jarní houby
Jedlé jarní houby se objevují v lesích, na polích a v zahradách. Některé z nich rostou pouze v určitých měsících, zatímco jiné jsou houbařům k dispozici po celý rok.
Jedlé jarní houby
Čas houbaření na jaře
Od okamžiku, kdy se sníh roztaje, se objevují podmínky pro vývoj mycelia.
Ovocné plodiny se začínají rozvíjet, když je teplota vzduchu neustále udržována na úrovni ne nižší než 7-10 ° C. Nezbytnými podmínkami jsou také vlhkost půdy a rozcvičení. Jaro se vyznačuje proměnlivostí počasí, protože mnoho druhů se začíná rozvíjet až na konci sezóny.
Pokud byla zima teplá, pak se první jarní houby mohou objevit v únoru. To se často stává v jižních oblastech země. V severních oblastech začíná „tichý lov“ až koncem dubna nebo začátkem května. Střední pásmo Ruska je známé tím, že sbírá první jarní houby v březnu a dubnu.
Úplně první houby, které se objeví na jaře, jsou nepoživatelné vzorky. Jsou tenčí a křehčí, mají neatraktivní vůni. Ale po muchomůrkách rostou plodnice, které se používají k vaření a moření. Hlavním úkolem houbaře je sbírat mladé zástupce druhu a nedotýkat se starých, zarostlých. Loňské a zimní houby během svého pobytu pod sněhem absorbují spoustu toxinů a nejsou vhodné k jídlu.
březen
První jedlé jarní houby rostou v březnu ještě předtím, než sněhová pokrývka úplně zmizí.
Vyznačují se malou velikostí a originálním vzhledem. Hledají se v lesích, kde slunce ohřívá paseky a kmeny stromů.
Každá první jarní houba v březnu má své vlastní vlastnosti:
- Auricularia auricular, Judasovo ucho, černé dřevo muer: všechna tato různá jména patří stejnému druhu, jehož plodnice se nacházejí na starých štíhlých olších a bezinách. Má širokou, kuželovitou, nepravidelnou hlavu s prohlubní uprostřed a tenkou dlouhou stopkou. Má tmavou barvu, častěji šedočernou, s velkým množstvím srážek se na dotek promočí. Roste ve skupinách 4-10 jedinců.
- Sarkoscifa cinnabar červená: lidově se tomu říká „medvědí uši“. Navenek přitahuje neobvyklým tvarem plodnice, připomínající misku se zaoblenými nebo hladce zakřivenými stěnami. Barva je jasně červená, proto je okamžitě viditelná na pozadí šedé země. Skupiny sarkoscifů rostou na shnilých stromech, staré větve na místech s vysokou koncentrací lesního kompostu.
- Gigrofor March (brzy) nebo sněhová houba: dává přednost vyvýšeninám s dobrým osvětlením. Roste pod loňským spadaným listím. Výška nohy zřídka přesahuje 5 cm, šířka čepice může dosáhnout 7 cm, plodnice je hustá, tlustá, s vodorovnou konvexní čepicí tmavě hnědé nebo tmavě šedé barvy. Noha je bílošedá, šupinatá, světle šedá.
- Víčko Morel: navenek se liší od relativní morel. Horní část plodnice je oddělena od stonku, má příjemný hnědý odstín, zvrásněný jako sušená hruška, kuželovitý. Noha je delší, silnější, béžová a bílá.Roste pod listy, obvykle osika nebo olše, dává přednost vlhkým nížinám, často umístěným v kalužích.
- Kónický uzávěr: připomíná morel cap, ale navenek je charakterizován absencí drážek v horní části plodnice. Barevné schéma je stejné jako u předchozí houby. Tento druh nemá žádné talíře ani houbovité póry a tvar víčka je často nepravidelný a zakřivený. Roste v půdách s vysokým obsahem vlhkosti, na vápnité půdě mezi keři nebo v živých plotech. Objevuje se blíže době vývoje smrtelníků.
Irina Selyutina (biologka):
Morel cap patří do rodiny Morshell (Morels) a je zástupcem rodu Verpa, nebo Cap. Houba dostala své jméno kvůli podobnosti se skutečnými smrčkami a také kvůli způsobu, jakým je čepice umístěna na stonku.
- Noha: hladký, zakřivený, často zploštělý po stranách, může dosáhnout délky 6–10 cm a tloušťky 1,5–2,5 cm. Barva je krémová nebo bílá. Povrch je pokryt malými šupinami stejné barvy jako samotná noha. U mladých vzorků je noha celá, ale jak houba roste, stává se dutou.
- Čepice: ve tvaru zvonu, svisle složený. Jak houba roste, barva se mění: u mladých hub je to téměř čokoláda, u dospělých je to okrově žlutá. Je umístěn na noze volně a spojuje se s ním pouze na základně (v horním bodě). Výška čepice-čepice je přibližně 2–5 cm a průměr přibližně 2–4 cm. Barva čepice se mění s dozráváním hub: od hnědé čokolády v mládí po žlutohnědou v dospělosti.
- Buničina: voskovitý vzhled. Stejně jako smrži, víčko smrž může být vařené a smažené.
Pro svůj rozvoj preferuje houba listnaté, zejména osikové lesy, kde se na některých místech vyskytuje velmi hojně.
Březen je prvním jarním měsícem a nejvíce nehoubovým měsícem. Teprve na konci března, kdy se objeví první květiny, můžete vyrazit hledat sněženky. Ale masivněji se objeví až v měsíci dubnu.
duben
Jarní houby chutnají dobře
Ve druhém jarním měsíci je počasí mnohem teplejší, a proto se objevuje více druhů jarních hub. Zabírají nejen lesní mýtiny a pařezy, ale rostou na polích, parcích a dokonce i v zahradách. Jedlé dubnové jarní houby mají příjemnou chuť a vůni.
Vlastnosti odrůd a jejich stanoviště jsou popsány v následující tabulce.
| Název hub | Popis plodnice | Místo růstu |
| Obří švy, svazované švy | Béžově hnědý klobouk nepravidelného tvaru s hlubokými rýhami a prohlubněmi, který svým vzhledem připomíná mozek. Obří smršť může dosáhnout průměru 12-15 cm. Noha je tenká a je umístěna pod zemí. | Borové lesy s písčitou půdou, smíšené lesy. Roste na zbytcích shnilého dřeva a listí. |
| Morel kuželovitý | Tělo je malé a válcovité. Čepice je vačnatá, s hlubokými prohlubněmi připomínajícími plástev, má světlou nebo tmavě hnědou barvu, těsně přiléhá ke spodní části - k noze. Noha je bílá, nízká, uvnitř porézní. | Jehličnaté lesy se vzácnými olšemi, osiky, břízami na půdě s vysokým obsahem písku. Vybírá osvětlená místa - louky, okraje. |
| Hlívy ústřičné | Mušle podobné čepice s okraji stočenými dovnitř. Šířka horní části někdy dosahuje 17-18 cm. Noha je tenká, nedokáže udržet celou hmotu. Barva se mění ze šedé na popelnatou s fialovou. Starší vzorky vyblednou do bílé. | Jakékoli podklady, shnilé dřevo, staré větve, vysoké pařezy. |
| Jarní medová houba | Malé kulové čepice s tenkými nohami. Barevné schéma je hnědé a béžově hnědé. Na noze je opasek (pozůstatky soukromého závoje), pod jeho plodnicí je pokrytá šupinami. Roste ve skupinách, někdy roste společně na okrajích plodnic a tvoří agregáty. | Dřevěné piliny, shnilé větve, pařezy. Upřednostňuje vlhká místa v trávě. Nalezeno na loukách, v zahradě, v lese. |
Smět
Poslední měsíc sezóny je známý svými jedlými jarními houbami, které v létě i na podzim nadále rostou. Jsou více obeznámeni s houbaři a jsou běžní v celé zemi. V květnu se druh objevuje po dešti v teplých dnech, kdy nedochází k náhlým změnám teploty a mrazu.
Morel je považován za první vačnatou houbu v chuti. Jeho vzhled je stejný jako u dřívějšího kuželovitého smrku, pouze má na okrajích víčka bělavý povlak. Smrži rostou na písčité půdě borovic a smíšených lesů, na místech s dobrým slunečním světlem. Za dobrého počasí lze plodnice jarních hub sklízet v zahradách a na trávnících.
Na stinných a vlhkých místech roste májový hřeben, jehož druhé jméno je houba Georgiev. Klobouk je plochý, s boulí ve středu nebo hrbolatý. Barva mladé řady je bílá nebo krémová. Roste na slunných pasekách v lese, na zahradě, v trávě na okrajích polí a silnic.
Gurmánská houbová entoloma zahrada se také nazývá štítná růžovka. Roste pod ovocnými stromy - meruňky, jabloně, třešně; lze ji sklízet pod trnovými a hlohovými keři. Tvar čepice je plochý a kónický, do průměru 10 cm, noha může dosáhnout výšky 12 cm. Barva plodnice je hnědá, spórové destičky růžové. Má vůni mouky, je umístěn ve skupinách v trávě.
Irina Selyutina (biologka):
Zahradní entoloma najdete nejen na zahradě, ale také ve smíšených nebo listnatých lesích. Produkuje několik krátkých vrstev plodnic během celého vegetačního období. Houba se zřídka vyskytuje samostatně, obvykle roste ve skupinách. Plodnice najdete od května do konce července.
Vyznačuje se přítomností jedlého dvojčete: světle hnědého entolomu. Tento druh se vyskytuje na trávnících, v zahradách a keřích. Čas, kdy jej lze shromáždit, je však velmi krátký: konec května - června. Houbaři, zejména začátečníci, si velmi často pletou tyto druhy jedlého entolomu s jedovatým zástupcem rodu Entoloma - jedovatým nebo cínovým entolomem.
Mnoho druhů je považováno za podmíněně jedlých nebo málo hodnotných kvůli své nepříjemné chuti - jelení houba, houba troud, trpaslík atd. Existují však také cenné vzorky. Pod dubem, osikou, břízou a jinými stromy v lesích a parcích najdete v květnu rané hřibové, bílé, letní houby. Na polích a trávnících se objevují žampiony a pláštěnky.
Závěr
Od března do začátku června roste mnoho jedovatých jarních druhů hub, které si začínající houbaři snadno pletou s jedlými a jedí, což vede k otravě. V takových případech musí být osoba znovu oživena. Proto musí být houbař opatrný, sbírat pouze známé jarní druhy, vybírat ekologicky neznečištěná (čistá) území a nenavštěvovat sousedství silnic a železnic, skládek a skládek, hygienických zón průmyslových podniků pro sběr.
