Proč jsou medové houby užitečné

0

1116

Hodnocení článku

Je příjemné ochutnat smažené čerstvé houby. Zvláště v chladném zimním období. Nakládané okurky v supermarketu mohou jen těžko odpovídat vynikající a delikátní chuti čerstvých lesních lahůdek. Pro zachování této nepopsatelné chuti je nutné zahájit sklizeň na podzim. Nejlepší způsob, jak je udržet čerstvé, je zmrazit je. Po přečtení tohoto článku se dozvíte, jak můžete vařit zmrazené houby.

Výhody medových agarik

Proč jsou medové houby užitečné

Houba je běžná skupina, která dostala své jméno podle zvláštní náklonnosti ke starým pařezům, na kterých se nejčastěji vyskytují. Rostou také na zemi: v lese, na louce, v houštinách keřů.

Jedna z odrůd - "podzimní medový agaric" se týká parazitických druhů, protože si může vybrat místo pobytu a živý strom, což má za následek smrt rostliny. Tyto houby jsou oblíbené mezi houbaři kvůli pohodlí při hledání a sběru, protože vyrůstají jako celé rodiny.

Medová houba je nejen nízkokalorická, ale také neuvěřitelně zdravá - obsahuje obrovské množství bílkovin, vitamínů, vlákniny, aminokyselin. Obsah železa a zinku nám navíc umožňuje hovořit o jejich výhodách pro hematopoetické funkce našeho těla. Jsou bohaté na fosfor a draslík, nezbytné pro zdravý růst kostí a posílení pohybového aparátu a jsou schopny svým obsahem konkurovat rybám; retinol, prospěšný pro zdraví pokožky a dobré vidění, stejně jako mnoho dalších prospěšných prvků.

Nutriční hodnota na 100 g:

• Kalorie - 21-23;
• Bílkoviny - 2,3;
• Tuky - 1,4;
• Sacharidy - 0,7;
• Vlákno - 5,35;

• Mastné kyseliny - 0,6.

Irina Selyutina (biologka):

Všechny dámy, které alespoň jednou držely dietu, si dobře uvědomují vyčerpávající pocit hladu během tohoto procesu. Malé houby, které mají nízký obsah kalorií, jsou docela uspokojivé a lze je úspěšně zařadit do jídelníčku. Medové houby jsou zařazeny do vegetariánského menu, lze je konzumovat během půstu.

Adepti tradiční medicíny tvrdí, že antiseptické a antibiotické vlastnosti medové houby lze srovnávat s česnekem. Kromě toho časté užívání v malém množství pomáhá předcházet srdečním onemocněním a rakovině. Použití těchto hub pomáhá normalizovat fungování štítné žlázy. To je důvod, proč ženy v domácnosti volí zmrazení jako úložiště.

Mražené houby si zachovávají všechny užitečné vlastnosti.

Lékaři však varují: zneužívání hub, stejně jako jiných hub, poškozuje slinivku břišní, u nichž jsou tyto houby (například pankreatitida) zcela kontraindikovány. Nedoporučují se pro děti do 12 let, stejně jako pro osoby trpící chorobami trávicího traktu a starší osoby.

Mimochodem. Medové houby jsou užitečné pro ty, u nichž bylo zjištěno, že mají v těle Staphylococcus aureus nebo Escherichia coli.

Jak správně zmrazit

Zmrazené by měly být pouze zdravé houby.

Existuje několik pravidel:

1. Čím čerstvější, tím lépe.
2. Projděte si výběr těch nejzdravějších a nejzdravěji vypadajících.
3. Opláchněte a poté nechte trochu zaschnout.houby rychle absorbují vodu, která, když se stane ledem, poškodí chuť.
4. Pokud máte velké houby, nechte zmrazit pouze čepice.
5. Připravte si v mrazničce místo, kde můžete položit obrobek. Mělo by to být rovný povrch. Umístěte je úhledně, aby nedošlo k pomačkání, je vhodné mezi nimi ponechat malý prostor.
6. Když jsou houby zmrazené a tvrdé, lze zmrazené houby dát do sáčku nebo nádoby.
7. Pokud se bojíte zmrazit je čerstvé, doporučujeme vám je vařit po dobu 5 minut. Po jejich rozmrazení již nebudete muset ztrácet čas dalším tepelným zpracováním. Tato metoda je vhodná zejména pro ošklivé a rozbité houby, které lze použít k plnění nebo smažení. Chlazené lze okamžitě dát do nádob.

Rozmrazování a vaření

Rychlé rozmrazení ovlivňuje chuť produktu; proto se rozmrazování v mikrovlnné troubě velmi nedoporučuje.

Nejlepší je získat zmrazené houby předem, oddělit požadované množství a přenést je do spodní police chladničky. Do 10 hodin se roztají, aniž by došlo k poškození jejich buněčné struktury, ztrátě chuti a vůně čerstvých lesních lahůdek. Musí být vařeny okamžitě, ve stejný den.

Pokud byly zmrazené houby předvařené, stačí je servírovat ke stolu a vařit je dalších 10 minut. Pokud je chcete přidat do polévky, není nutné další vaření. Nedoporučuje se přidávat koření, aby se zachovala původní lesní vůně.

Irina Selyutina (biologka):

Před konzumací zmrazených čerstvých hub je lze namočit na 2-4 hodiny do studené vody, aby uvolnily všechny zdraví škodlivé toxiny, které se nahromadily v jejich plodnicích během růstu (i když byly shromážděny v ekologicky bezpečné oblasti). To však platí zejména o houbách zakoupených na trhu, protože si nemůžete být jisti, že byly shromážděny tam, kde prodejce říká.

Syrové houby vyžadují pečlivější zpracování: po rozmrazení by měly být hozeny do vroucí vody a poté vařeny 20 minut. Syrové houby také nevyžadují žádné předběžné zpracování, pokud je hodláte použít do polévky. Pro chutnější aroma se ženám v domácnosti doporučuje přidat oloupanou cibuli, bobkový list nebo černý pepř. Proces vaření v multivarkě se příliš neliší od výše uvedeného, ​​tj. v hrnci vařte 20-25 minut.

Závěr

Mražené houby si zachovávají všechny vlastnosti, které dokonale doplňují každé jídlo: polévku, salát, pečivo. Dokonce voní přesně jako čerstvé houby.

Postupujte podle výše uvedených tipů - a pokrmy potěší vás i vaše blízké. Dobrou chuť!