Jaké houby se shromažďují v červenci

0

2314

Hodnocení článku

Samostatné a velmi specifické místo ve vědě „biologie“ zaujímá království hub. Jeho zástupci jsou chutní a užiteční, používají se k výrobě léků a používají se v lidovém léčitelství. Liší se obdobím sběru, které u některých druhů může začít již v dubnu. Aby bylo možné je nezávisle a bez ohlédnutí zpět sbírat v období hub, je důležité pochopit, jak jsou užitečné nebo škodlivé, jaké houby rostou v červenci a které je třeba hledat v srpnu nebo na podzim.

Jaké houby se shromažďují v červenci

obecné charakteristiky

Všechny houby jsou rozděleny do 4 kategorií poživatelnosti: jedlé (jistě jedlé), podmíněně jedlé, nepoživatelné a jedovaté.

Než se vydáte do lesa, nezapomeňte si prostudovat vlastnosti různých druhů sbíraných hub a ještě lépe - všechny druhy hub rostoucích ve vaší oblasti, bez výjimky.

Irina Selyutina (biologka):

Ve skutečnosti všichni až na několik výjimek patří sebrané druhy k takzvaným kloboukům, tj. mají jasné rozdělení na nohu a čepici v plodovém těle. Podíváme-li se na klobouk zdola (často se píše - zevnitř), pak můžete vidět, že u různých hub je to jiné: některé mají talíře umístěné tam - budou to lamelární houby, zatímco jiné mají něco, co se podobá kuchyňská houba, pro kterou se nazývají houbovité, ale při pohledu pomocí zvětšovacích zařízení můžete vidět trubky těsně vedle sebe, což umožnilo těmto houbám dát jiné jméno - trubkovité. Toto jsou hlavní typy hymenoforů, které známe od školních dob. Ale v přírodě je jich více. Vedle trubkové a deskové vědy rozlišuje:

• Hladký: nejjednodušší ze všech.
• Složené: připomíná lamelový, ale pouze připomíná, že je reprezentován záhyby tkáně, na které je umístěna vrstva nesoucí spory.
• Trnitý: představované zvláštními trny visícími ze spodní plochy čepice.
• Labyrint: je to modifikace tubulárního hymenoforu.

Kromě struktury čepice a nohy nás vždy zajímá, co se stane, když se do koše dostanou jedovaté houby? A co jsou zač? Co způsobuje otravu? Pro houbaře je důležité vědět, že v plodnicích jsou přítomny toxiny. To platí i pro jedlé, ale přerostlé houby, v jejichž organismech již procesy ničení začaly. Proto se vždy doporučuje sbírat mladá plodnice. Toxiny v souvislosti s vystavením vysokým teplotám se dělí na:

• odolný: nesbalte se působením jakéhokoli typu tepelného ošetření (například muchomůrka bledá);
• termolabil: nestabilní vůči vysokým teplotám.

Podle stupně toxicity (toxicity) lze rozlišit následující skupiny hub:

1. Otrava jídlem.
2. Ovlivňování činnosti centrálního nervového systému (způsobující poruchy).
3. Smrtelně jedovatý.

Jedlé divoce rostoucí houby mají své protějšky - jedlé, podmíněně jedlé, nepoživatelné a jedovaté druhy, které se liší v řadě, často nevýznamných, vlastnostech vzhledu, místě růstu.Proto je důležité, aby byl houbař během „tichého lovu“ opatrný a nebral houby, jejichž kvalita vyvolává pochybnosti.

Jedovaté houby v červenci budou stejné jako v červnu nebo srpnu, protože jejich mycelium se nadále vyvíjí a rostou nové plodnice.

Při přípravě sklizeného produktu dodržují následující pravidlo: houby lze jíst až po tepelném ošetření, které trvá nejméně 40 minut.

Jedovaté houby při požití vedou k těžké otravě.

Druhy červencových hub

Houby se sklízejí ve velkém množství v červenci.

Jedlé houby července

Druhý letní měsíc je považován za začátek houbaření. Množství plodiny bude vždy úměrné množství srážek a teplotě vzduchu. Je optimální pro růst plodin a pohybuje se od + 15 do + 17 ° C.

Jedlé houby, které rostou v červenci, zahrnují:

• mléčné houby;
• pechin (žampiony);
• hodnota;
• načítání;
• lišky;
• Bílé houby;
• hřib;
• lišky;
• hlívy ústřičné;
• trychtýřový řečník;
• Polská houba;
• jelení houba (jelení plotice).

Dlouho očekávaný hubový déšť je nebeským počasím pro růst různých hub. Nejprve se objeví russules, pak lišky. Milují vlhkost a po dešti hojně přinášejí ovoce. Lišky se obvykle nacházejí v jehličnatých nebo smíšených lesích.

Polské houby se objevují na začátku července. Usazují se na základnách borovic nebo stromů. Jejich sezóna trvá až do pozdního podzimu. Kvůli zvláštnostem jejich vnější struktury se jim často říká hřib.

Druhý letní měsíc hub je začátkem vývoje různých druhů deštných hub. Jsou viditelné na okrajích a mýtinách, narážejí pod korunami stromů, na více zastíněných místech. Mimochodem. Některé druhy hub deštníků patří do rodu Macrolepiota nebo houby deštníku a některé do jiných rodů kvůli specifickým rysům. Některé druhy deštníků jsou vynikající. Největší zástupci některých druhů mohou dosáhnout délky nohou 40 cm a průměru čepice 35 cm.

Hřib a hříbky jsou vzácné. Pokud budete mít štěstí, v březovém háji se dostanete k celé rodině. Hřibům se často říká hřib, podle rodu, do kterého tyto houby patří. Jelikož jsou všechny druhy hřibů jedlé a liší se od sebe jen velmi málo, houbaři se často neobtěžují znát jejich specifické vlastnosti.

Nejedlé houby července

Musíte být schopni rozlišit jedlé od nepoživatelných

Nejedlé houby se často maskují jako jedlé houby.

Jedovaté zahrnují:

• žlučník (zajíc) houba;
• prase je hubené;
• bič (inocybe, vláknina);
• smrtící čepice;
• muchomůrka (panter, červená).

Zajíc nebo žlučník, houba: navenek podobný bílé, ale má hořkou chuť, černé pletivo, které dobře vyniká na povrchu nohou a růžové póry v tubulárním (houbovitém) hymenoforu.

Pryutka: jedovaté dvojče medového agaru rostoucí v jehličnatých nebo smíšených lesích pod borovicemi a smrky. Zástupci rodu Fiber patří do rodiny Spiderweb a vyznačují se přítomností vláknitého stonku. Některé z jeho druhů mají v buničině přítomný alkaloid muskarin, jiné halucinogenní obsahující psilocybin.

Prase je hubené: zástupci druhu jsou podobní běžnému prase. Od roku 1993 je štíhlé prase zařazeno na území Ruské federace do seznamu nepoživatelných a jedovatých hub. Dříve byl klasifikován jako podmíněně jedlý, ale studie prováděné na základě dlouhodobých údajů o otravě tímto typem houby ukázaly, že jeho konzumace povede k prudkému poklesu obsahu krevních buněk v krvi a výskytu problémy s ledvinami.

Smrt cap: jedna z nejjedovatějších hub. To je často zaměňováno s rusula, žampiony nebo deštník houby. Aby pochopili, zda je houba jedlá, nebo ne, podívají se na „kouli“, ze které noha vyrůstá. To je to, co se někdy nazývá pozůstatky obyčejné deky - volva, která obklopuje hlízovitou základnu nohy a vypadá jako váček.Jedlé vzorky by neměly mít „sukni“ a hlízovité zahuštění ponořené do „pouzdra“ na stonku.

Amanita: Panther a Red jsou podobné rudolím a představují smrtelné nebezpečí pro člověka. Sbírat a připravovat je mohou pouze lidé s dostatečnými dovednostmi. Mimochodem. Na rozdíl od jejich protějšků z rodu Amanita jsou červenající se muchomůrky (m. Pink, m. Gray-pink), jako houba Caesar, jedlé druhy.

Aby se předešlo problémům, shromažďují se pouze houby, u nichž existuje naprostá důvěra. Pro poživatiny je charakteristická houbovitost víčka a pro jedovaté lamela hymenoforu. Neměli bychom však zapomínat, že lamelární houby jsou zastoupeny mnoha jedlými druhy.

Použitím

Bílá, hřib, hřib jsou považovány za nejužitečnější a nejchutnější. Používají se k sušení, moření a smažení. Současně si pouze hříbky zachovávají původní barvu plodnice při jakémkoli druhu tepelného ošetření. Ale bobcats (hříbky a osiky), naši předkové dali výstižný název - "černé" houby, tk. během zpracování jejich buničina ztmavne téměř do černé.

Pro zimní sklizeň, solení a moření jsou nejlepší mléčné houby. Před solením jsou 3 dny namočené v tekoucí vodě. To se provádí za účelem odstranění specifické hořkosti, kterou tyto houby dodává mléčná šťáva přítomná v buničině. Pokud není možné vytvořit nepřetržitý tok vody, voda se mění několikrát denně. Pozornost! Voda musí být studená.

Houby se často používají k sušení. Jsou aromatické a dodávají polévce jedinečnou chuť. Rodina hřibů roste ve slunečných pasekách v listnatém nebo smíšeném lese, poblíž bříz. Před sušením se houby neumývají, ale jednoduše se odstraňují z nečistot, které se dostaly na jejich povrch. Pokud jsou houbovité houby nasáklé, pak spodní vrstva absorbuje velké množství vody, v důsledku čehož se buničina změní na ošklivou hmotu, která již není vhodná pro žádný účel.

Ryzhikové jsou považováni za pochoutku. Rostou pouze poblíž borovic v jehličnatých lesích. Mají vysokou chuť. Tento zástupce lamelárních hub dostal své jméno díky jasné „slunečné“ barvě, která mu byla dána, jak ukazuje výzkum našich současníků, látka beta-karoten.

Trubkovité druhy se používají k solení a zmrazování. Kluzké bílé čepice se obtížně čistí, ale skvělá chuť odměňuje úsilí. Tyto houby rostou ve smíšených lesích.

Výhoda

Houby, zejména ty červencové, mají mnoho užitečných vlastností a vysoký obsah kalorií. Gurmáni jim říkají „lesní maso“. Jejich dřeň je bohatá na mnoho mikro- a makroelementů (draslík, fosfor, vápník, sodík) a vitamíny: karoten, D, C a skupina B.

Hříbky obsahují více bílkovin než hovězí maso. Ze zdravotních důvodů je lepší je jíst než smažený biftek, protože obsahují mnohem méně nezdravých tuků.

Mléčné houby řeší problémy s ledvinami, pomáhají řešit problémy spojené s urolitiázou. Účinné látky těchto obyvatel lesů zabraňují tvorbě urátů a aksalatů. Specifická látka obsažená v houbách - laktrioviolin, zabraňuje množení tyčinek Koch a brání rozvoji tuberkulózy a také pomáhá při léčbě chorob bakteriálního původu.

Lišky jsou přírodní antibiotikum. Imunitní systém díky velkému množství vitamínů A1, B1, zinku a selenu v jejich složení začíná pracovat stabilněji. Jsou zvláště výhodné pro diabetiky. Jejich buničina také obsahuje chinomannózu - přírodní sloučeninu, která má škodlivý účinek na zástupce typu členovců a hlístů (červů) různých druhů. Obalí vejce a rozpustí je.

Pokud je v pankreatu poškozen, jsou spuštěny procesy regenerace a zotavení.Lišky jsou jedinečná rostlina, která nehromadí záření, ale odstraňuje jej z těla.

Závěr

Plodnice hub obsahují obrovské množství látek nezbytných pro člověka. Pokud jde o obsah bílkovin, jsou blízké produktům živočišného původu a pokud jde o minerály, vlákninu a zeleninu. V červenci se objevuje mnoho druhů hub, hlavní věcí je nezaměňovat jedlé druhy s jedovatými.