Popis letních druhů hub

0

1214

Hodnocení článku

Jen málo lidí ví, že lov hub se koná nejen na podzim. Každé období se vyznačuje specifickým souborem druhů. Letní houby začínají aktivně přinášet ovoce počátkem června. Mezi nimi je mnoho vhodných ke konzumaci - jsou to žampióny, russula, boletus, hříbky, lišky a další.

Popis letních druhů hub

Motýly

V jehličnatých lesích rostou motýli. Jméno dostali podle klobouku, který se v deštivém počasí lepí a leskne, jako by byl naolejovaný.

Objevují se po prvním letním dešti. Nevýhody této odrůdy zahrnují krátkou dobu existence a rychlé stravování červy.

Vzhled

Hřib je obvykle malý a střední, navenek připomínající mouchy. Mají polokulovou nebo kónickou čepici. S věkem se narovnává a vypadá spíše jako polštář. Jeho maximální průměr je 15 cm. Zhora je čepice pokryta kůží, kterou lze snadno odstranit u mladých vzorků.

Mají tubulární hymenofor světle žluté barvy. Buničina je bílá, řez je modrý nebo červený. Motýly rychle stárnou a po 7-8 dnech ztvrdnou a maso ztmavne. Popis nohy:

• průměr - 1-3 cm;
• výška - 5-10 cm;
• spodní část je bílá nebo odpovídá barvě čepice;
• povrch je drsný na dotek.

Jedovaté analogy

Některé jedlé vředy jsou podobné pepřovým houbám. Liší se ale menší velikostí, průměr čepice je 4-5 cm, výška nohy je 4-6 cm, pepř má světle hnědý odstín, maso je žluté. Má štiplavou, štiplavou chuť a právě proto je považována za nepoživatelnou.

Irina Selyutina (biologka):

Navzdory slávě nepoživatelnosti plechovky s pepřovým olejem se někteří houbaři domnívají, že je možné jej použít v olejových plechovkách. Věří, že milovníkům pikantních jídel se bude líbit buď jako plnohodnotné mono jídlo, nebo ve „společnosti“ s jinými houbami, kde může úspěšně nahradit černý pepř, obvykle přidávaný během smažení.

Farmaceutický průmysl na základě látek, které obsahuje, vyrábí řadu životně důležitých léků, zejména těch, které jsou schopné stabilizovat krevní tlak a aktivovat mozek.

Tvoří mykorhízu s borovicí, proto preferuje jehličnaté lesy s převahou tohoto druhu. Méně často se vyskytuje ve smíšených, listnatých nebo smrkových lesích. Sběr začíná v červnu.

Čas a místo plodení

První hřib se sklízí v červnu, ale někdy se vyskytují i ​​v květnu. Rostou v borových lesích (dávají přednost mladým výsadbám), ale některé druhy přinášejí ovoce vedle břízy a duby.

Nemají rádi tmavé oblasti lesa, proto se nacházejí na malých mýtinách, okrajích lesa a v houštinách mladých jehel. Motýli mohou růst ve shlucích (velmi často tvoří celé stužky-hady) a jeden po druhém.

Russula

Russula - letní jedlé houby. Existuje více než 200 druhů russula, většina z nich je vhodná k syrové stravě.Existují však podmíněně jedlé a jedovaté druhy.

Při vaření se používají při všech druzích vaření - jsou vařené, smažené, marinované nebo solené. Používají se také k přípravě náplní do slaného pečiva a některé typy se dobře hodí k sušení.

Vzhled

Barva kůže se liší.

Čepice má kulovitý tvar, u zralých vzorků je rafinovaná a plochá. Barva kůže se mění od bílé po světle žlutou, čepice je na dotek suchá. Popis nohy:

• křehký;
• bílá, ale s dozráváním ztmavne;
• podlouhlé, na základně rozšířené.

Za jednu z nejchutnějších hub rodu russula je považována nazelenalá russula (světle zelená). Název dostal podle světle zeleného klobouku s bledým středem. Na dotek je mírně lepkavý a má žebrovaný okraj.

Čas a místo plodení

Tento druh roste ve smíšených a jehličnatých lesích, ale častěji v listnatých. Je častější na kyselé půdě. „Lov“ na něj začíná v červenci a trvá do září.

Irina Selyutina (biologka):

Aby vaše polotovary russula potěšily vaši rodinu celou zimu, je důležité pamatovat na několik klíčových bodů. Russula vybraná pro solení musí být řádně připravena. To vyžaduje:

• Třídit všechny plodnice podle velikosti a barvy.
• Zlikvidujte všechny zkažené houby.
• Je nutné rudy velmi pečlivě třídit kvůli jejich křehkosti.
• Po roztřídění je třeba houby umýt a vyčistit. Pokud je znečištění velké, mohou to být:

1. namočte na několik hodin do studené vody;
2. nalijte vroucí vodu a po ochlazení vodu chyťte houby, které zesílí.

• Houby se opláchnou pod tekoucí vodou.
• Sloupky jsou z víček odstraněny (to zlepší vzhled a prodlouží trvanlivost hotového výrobku).

Houba vždy roste v malých skupinách.

Jedovaté analogy

Nejběžnějším jedovatým dvojčetem je štiplavá rusula. Ve svém složení je speciální sloučenina - alkaloid muskarin, který způsobuje potíže s dýcháním a otravu. Spotřeba velkého množství tohoto produktu může být fatální.

Jedovatá Russula se od svého jedlého protějšku liší vzhledem:

• červený klobouk světlého odstínu;
• okraj víčka je dole;
• příjemná ovocná vůně.

Buničina této houby chutná hořce. Roste koncem jara - počátkem léta. Houba se vyskytuje v jehličnatých lesích, zřídka v listnatých lesích.

Lišky

Tento druh hub je ceněn pro svou dobrou chuť a přirozenou imunitu vůči škůdcům. Lišky obsahují chinomannózu, přírodní antihelmintikum - látku, která zabíjí larvy hlístů, takže je červi téměř nezkazí.

Lišky mají nezapomenutelný vzhled, takže je obtížné je zaměnit s jinými druhy. Ale lišky mají jedovaté protějšky, je důležité je před zahájením sběru rozlišit.

Vzhled

Čepice a stehno těchto hub jsou spojeny do jednoho, nejsou mezi nimi žádné viditelné hranice. Celé tělo má jednu barvu: od světle žluté po oranžovou. Stín závisí na stupni zrání. Průměr čepice je 5-10 cm, je plochá a s rozloženými okraji. U zralejších organismů má tvar nálevky. Desky jsou silné (přesněji řečeno, nejedná se o desky, ale o záhyby).

Buničina je pevná a masitá, vláknitá blízko základny. Je tu slabá vůně sušeného ovoce, chuť lišek je kyselá.

Čas a místo plodení

Tyto houby se začínají sklízet v létě, v červnu. Rostou v jehličnatých a smíšených lesích, poblíž borovic, smrků a dubů.

Tento druh miluje vlhkost, často se vyskytuje v husté trávě, lze jej sbírat vedle mechu. Pokud je léto vlhké, lišky vytvářejí velké houbové místo.

Jedovaté analogy

Existuje také falešná liška, která v srpnu aktivně přináší ovoce. Častěji se vyskytuje na pařezech, lze jej odlišit od skutečné houby podle popisu:

• oranžovo-červená barva čepice;
• průměr víčka je 3-5 cm;
• tvar víčka připomíná nálevku;
• hladký okraj;
• tenký stonek, užší na základně.

Závěr

Houby začínají růst v létě již v červnu. Ačkoli to ještě není nejlepší čas na jejich sběr, v tomto období rostou první lišky, hřiby, žampiony a hlívy ústřičné.

Na začátku léta se houby objevují v suchých listnatých lesích na písčité půdě a o něco později v březových a dubových hájích. Mnoho raných hub má jedovaté protějšky, takže před sklizní stojí za to pečlivě prozkoumat rozdíly mezi nimi.