Popis nejdražších hub

0

1300

Hodnocení článku

Nejdražšími houbami na světě jsou bílé a černé lanýže, yarsagumba a matsutake. Jejich cena je od 500 USD / kg v nejproduktivnějším roce. Pokud nebylo možné shromáždit dobrou sklizeň, bude cena od 5 000 $.

Popis nejdražších hub

Bílý lanýž

Nejdražšími houbami na světě jsou bílé lanýže. Vyskytují se na Ukrajině, v západní Evropě a v Číně. Hlavním dodavatelem produktů je Čína. Obyvatelé této země se je naučili pěstovat doma. Pěstované vzorky se vyznačují nízkými náklady, ale jejich kvalita je výrazně nižší než u jejich divokého protějšku.

Plodnice vypadají navenek jako nerovné bramborové hlízy o průměrném průměru 15–20 cm, základna se mírně zužuje. Kůže je hladká, bělavá, během stárnutí se na ní objevují praskliny a hrbolky. Hmotnost se pohybuje od 5 g do 1,5 kg. Buničina je hustá s vysokým obsahem sušiny.

V mladém exempláři je maso bílé s mramorovým odstínem, poseté žlutými žilkami, které obsahují spórové vaky. U starších zástupců je maso tmavé, žíly hnědé. Bílý lanýž vyzařuje silný specifický zápach.

Rostou na volných, dobře zahřátých půdách se střední vlhkostí a ne hojným bylinným porostem. Mycorrhiza je tvořena kořeny bříz, osik, ořechů a mladých jehličnanů. Sběrná sezóna začíná v srpnu. K nalezení bílého lanýže se používají speciálně trénovaná zvířata:

• psi;
• prasata.

Výhodu při výběru pomocníka při hledání drahých hub mají psi. Štěňata jsou trénována v raném věku. Pro tyto účely se vybírají samice a učí se lanýži. Prasata kořist pravděpodobněji sežerou, když ji najdou. Je nemožné najít mycelium bez vyhledávače. nachází se v podzemí v hloubce 50 cm. Obyvatelé francouzských provincií Périgord a Vaucluse cvičí při sběru lanýžů mušky. Je založen na skutečnosti, že některé druhy much, lanýžové mouchy, kladou vajíčka do půdy poblíž lanýžů. Jejich larvy se živí tkáněmi těchto gurmánských hub. Roky much ukazují na přítomnost tylu.

Černý lanýž

Černé nebo perigordské lanýže - to jsou nejdražší houby na seznamu. Název pochází z oblasti ve Francii - Perigord, kde roste většina této produkce hub. Patří k jednomu z rodů vačnatých hub, který zahrnuje 30 druhů.

Mycelium se nachází pod zemí v hloubce asi 50 cm a po dlouhou dobu to bylo považováno za nepoživatelný růst na oddenku stromů. Popis černého lanýže:

• plodnice (apothecia) nepravidelného hlízovitého tvaru, průměr až 9 cm - při lisování mění barvu na rezavě oranžovou;
• barva mladého plodnice je červenohnědá, s věkem se mění na uhelně černou;
• povrch je v bradavičnatých porostech, které mohou mít až 6 tváří;
• maso je husté, pevné, u mladých zástupců zbarvené šedě nebo hnědo-růžové a u starých fialově černé;
• v řezu na buničině jsou viditelné bílo-červené vzory;
• z plodnice vyzařuje silné specifické aroma;
• chuť je hořká, ale příjemná;
• výtrusy oválno-fusiformní, čokoládové barvy.

Zástupce je vybíravý ohledně složení půdy. Roste v listnatých lesích. Mykorhiza se tvoří s duby a ořechy, ale není parazitem, ale symbiotrofem. Přijímá nejen výživu z rostlin, ale je přirozenou obranou proti chorobám, pomáhá kořenovému systému optimalizovat proces spotřeby vody, kyslíku a minerálních složek z půdy. Houba ničí veškerou bylinnou vegetaci kolem stromu symbiont, takže v jeho blízkosti nikdy nejsou plevele.

Irina Selyutina (biologka):

Mycelium lanýže obvykle vede ke vzniku 3–7 plodnic, které jsou uspořádány do kruhu a tvoří „hnízdo“. Když jsou zralé, půda stoupá nad nimi a vytváří tuberkulózy, které slouží sběrateli lanýžů jako indikátor přítomnosti hub na daném místě. Každý rok se taková „hnízda“ rozšiřují a rozšiřují. Se šikovným sběrem, tj. zachování integrity mycelia, v těchto místech - lanýže, můžete sklízet v následujících letech. Plný vývoj lanýže trvá 3–4 měsíce. Jeho plodnice jsou velmi žádané a mají vytrvalé a silné aroma. Ve velkém množství se sklízí v jižní Francii. Kromě toho se vyskytuje ve Švýcarsku a severní Itálii a velmi zřídka v jižních oblastech Německa (Baden-Würtenberg).

Je lokalizován na vápenatých půdách, které nejsou přesyceny minerály. Kromě Francie se nachází ve Španělsku a Itálii. Lovecká sezóna na černý lanýž začíná v listopadu a končí v březnu.

Yarsagumba

Houba má léčivé vlastnosti

Další houby z horního seznamu se nazývají yarsagumba. Parazitický zástupce houbového království si získal popularitu ne tak dávno. V roce 1993 bylo oznámeno, že čínští atletičtí atleti překonali rekordy v soutěži díky použití yarsagumby v jídle. Roste v horských oblastech Nepálu a Tibetu. Jiná jména: Yarchagumba, himálajská Viagra, Cordyceps, Ghost of Tibet.

Překlad slova „yarsagumba“: rostlina v létě, hmyz v zimě.

Spórový prášek má schopnost pronikat do těl housenek žijících v horních vrstvách půdy a mokré trávy. Před začátkem období dešťů se spóry usazují v tělech housenek a poté se začnou aktivně rozvíjet pomocí nosiče jako zdroje potravy.

Hmyz postupně vysychá a má čas se plazit na povrch Země. V době, kdy se roztavený sníh roztaje, je parazit již na povrchu půdy. Poté, co našel léčivý vzorek, je zcela vykopán ze země. Jeho pozemní část je představována procesem malé velikosti a její podzemní část je představována myceliem, na kterém jsou viditelné zbytky hmyzu. Produkt se vaří a přidává se do čaje, polévky nebo jiných pokrmů.

Irina Selyutina (biologka):

Cordycepsový stroma se vyvíjí z husté hmoty mycelia, která vyplňuje tělo hostitele - endosklerotie nebo pseudosklerotie. Velikost a tvar stromatu závisí na druhu. Jejich délka u některých druhů může dosáhnout 1,5-2,5 mm, zatímco u jiných - 25-30 cm. Stroma jsou obvykle různě zbarvené. Perithetia (místo tvorby spór) se tvoří na horní části stromatu, ale noha zůstává sterilní. Sáčky jsou válcovité, velmi dlouhé, jejich velikosti se mohou pohybovat od 80 do 700 mikronů. Askospory jsou vláknité, mnohobuněčné, stejné délky jako délka burzy. Zralé askospory se po vyvržení z perithia rozpadají na jednobuněčné fragmenty. Obvykle je vývojový cyklus charakterizován konidiálním stadiem.

Houba má léčivé vlastnosti. Zvyšuje sexuální aktivitu u mužů a žen. Pomáhá zmírnit depresi. Pozitivně působí na stav jater, pohybového aparátu. Aktivně se používají v boji proti rakovinovým nádorům.

Matsutake

Matsutake jsou nejdražší houby v Rusku. Lze jej najít v Sachalinu. V Japonsku tento druh roste ve staletých borových lesích. Překlad názvu je „borovice“.Plodnice je ponořena do země, nad povrchem se zvedá čepice, do průměru 20 cm, délka nohy je 10 cm.

Houba navenek připomíná sachalinský žampion. Má zajímavou chuť připomínající víno Retsina a příjemnou vůni, která kombinuje tóny borovice a skořice. Na východě se drahý produkt používá k prevenci rakoviny, cukrovky, snížení hladiny cholesterolu a zvýšení imunity. Ovocné tělo obsahuje draslík, hořčík, vápník, zinek, kyselinu listovou, lecitin. Před jídlem vyžaduje houba minimální tepelné ošetření, jinak ztratí všechny své příznivé vlastnosti.

Závěr

Mezi nejdražší houby na světě patří čtyři: bílý a černý lanýž, matsutake, yarsagumba. Všichni tito zástupci se vyznačují zajímavou kombinací chutí a spoustou užitečných vlastností. Nejdražší z nich je černý lanýž.