Popis pepřové houby
Jedním ze zástupců třídy Agaricomycetes a rodiny Boletov je pepřová houba. Roste v celém evropském prostoru a na Dálném východě.
Popis pepřové houby
Popis houby
Pepřová houba nebo pepřový olej může preferovat suché půdy a jehličnaté lesy. Mykorhiza se tvoří s borovicemi a smrky. Méně běžně se vyskytují pod cedry. Má atraktivní vzhled pro začínajícího houbaře. Jeho popis:
- klobouk středního průměru (2-6 cm);
- tvar klobouku je konvexní, zaoblený;
- rezavá až červená barva;
- hymenophore je trubkovitý, barva se může shodovat s barvou víčka nebo může být tmavší než ona;
- buničina je homogenní, nažloutlá;
- výška nohou 4-8 cm;
- tloušťka 1,5-2 cm.
Povrch je příjemný na dotek, sametový a suchý. Na přerušení buničiny zčervená. Chutná jako pepř, proto jeho název - „pepřová houba“. Vůně je příjemná.
Spory a spórový prášek jsou žluté. Na pevné noze není prsten ani „volán“; „Sukně“ ze zbytků soukromého přehozu.
Plodení začíná v horkých červencových dnech a trvá až do konce podzimu. Roste v malých skupinách po 2-3 kusech.
Pepřová houba preferuje suché půdy a jehličnaté lesy
Podobné druhy
Pepřová houba je někdy zaměňována s běžným olejem. Hlavní rozdíl je v chuti a červené barvě vrstvy nesoucí spory. Také hořký a kozí příbuzný s podobnými druhy.
Gorchak
Fanoušci „tichého lovu“ vědí, jak se pepřová houba liší od jejího blízkého příbuzného, hořké houby nebo žlučníku. Jeho vzhled se vyznačuje následujícími vlastnostmi:
- klobouk je světlý, béžový nebo hnědý, s červeným odstínem;
- noha je jednotná, žlutavě oranžová;
- trubky jsou světle zelené nebo hnědé;
- chuť buničiny je nepříjemná, hořká;
- buničina z jemných vláken;
- barva buničiny je bílá.
Jeho maso při řezání zčervená. Stonka je vysoká 10 cm a průměr do 2,5 cm. Gorchak je nepoživatelný kvůli hořké chuti. Maso chutná stejně horkě a kořeněně jako houba pepře. Někteří houbaři doporučují hořkou vodu namočit do slané vody a poté ji uvařit.
Koza
Další dvojník, podobný jedlému druhu, je koza nebo suchá olejnička. Jeho popis:
- klobouk je béžový nebo hnědý, s červeným odstínem;
- povrch víčka je mírně slizovitý;
- noha je žlutá, heterogenní barvy;
- vrstva tubulů je mléčně růžová;
- dužina je růžová, bez chuti nebo mírně kyselá;
- vůně je bez výrazu.
Kozy rostou pod borovicemi a jedlemi. Cítí se dobře na kyselých půdách, dávají přednost vlhkým místům. Častěji se vyskytuje v Evropě a na Sibiři, na Dálném východě a na Kavkaze. Plodení mycelia začíná v posledních letních dnech. Koza je mykorhizní formující látka, nejčastěji je typická pro borovici.
Irina Selyutina (biologka):
Velmi často, z neznámých důvodů, snad kvůli přítomnosti slova „pepř“ v názvu druhu, si začínající houbaři často pletou pepřovou houbu (plechovka pepřového oleje) a pepřovou houbu. Nejenže se výrazně liší, ale také patří do různých taxonomických skupin:
- pepřová houba: zástupce rodiny Boletovů, rodu Halciporus;
- zrnko pepře: zástupce rodiny Syroezhkovye, rod Mlechnik.
Existuje však zmatek. Abyste tomu zabránili, nezapomeňte na následující vlastnosti vzhledu dávky pepře:
- čepice: bílá nebo krémová, s průměrem 5 až 20 cm, uprostřed mohou být načervenalé skvrny a praskliny;
- tvar čepice: u mladých hub - mírně konvexní, u starších - ve tvaru trychtýře;
- povrch víčka je matný;
- hymenophore: lamelové, představované úzkými deskami sestupujícími k pediklu;
- buničina: bílé, husté a současně křehké;
- noha: bílý, hustý, často se zužující k základně, dosahuje délky 8 cm, tlustý (až 4 cm);
- mléčná šťáva: bílý, štiplavý, při kontaktu se vzduchem se změní na zeleno-olivový nebo namodralý.
Při sběru hub buďte velmi opatrní. Dodržujte zlaté pravidlo houbařů: „Pokud houbu neznáte, nesbírejte ji, jděte kolem.“ Houby neochutnávejte, abyste zjistili jejich poživatelnost - to je spojeno s řadou problémů, protože pokud se v plodnici houby vyskytují toxiny, mohou zahájit svoji destruktivní činnost a po chvíli vést k řadě zdravotních problémů ( přinejlepším) nebo fatální výsledek.
Přínosné vlastnosti
Kompozice zahrnuje mnoho aminokyselin užitečných pro člověka (například valin, asparagin, threonin), včetně leucinů a alaninů. Leucin pomáhá snižovat hladinu ženského pohlavního hormonu estronu, pokud překračuje normu. Alanin v játrech se přeměňuje na glukózu a udržuje hladinu glukózy (cukru) v krvi na úrovni nezbytné pro lidské tělo pro normální fungování.
Pepřové houby jsou bohaté na přírodní bílkoviny a vlákninu, fosfor, hořčík a selen. Bohatý na vitamíny C, D1, K1, kyseliny nikotinové, listové a pantothenové.
Nízkokalorický obsah: 22 kcal na 100 g.
Pepřová houba má mnoho zdravotních výhod
Metody aplikace
Pepř našel své uplatnění v lidové a tradiční medicíně, ve vaření a kosmetologii.
V tradiční medicíně
V medicíně se využívají léčivé vlastnosti a chemické složení tohoto organismu. Vyrábí se z něj léky, které mají následující účinek:
- stabilizovat tlak;
- stimulovat imunitní systém;
- očistit játra;
- zničit plaky cholesterolu na stěnách krevních cév;
- posílit nervový systém;
- aktivovat mozkovou činnost;
- zvýšit výdrž.
Vysoký obsah vitamínů pomáhá obnovit metabolismus, což je užitečné v boji proti nadváze. Pepřová houba působí jako přírodní antibiotikum díky velkému množství phytoncidů. Tato vlastnost se používá v medicíně k boji proti virovým a bakteriálním infekcím.
V lidovém léčitelství
Narodnikové používají houbu k přípravě nálevů a odvarů. Extrakt se používá k výrobě mastí na bradavice a papilomy.
Tinktura se používá k léčbě hnisavé konjunktivitidy. Navlhčená gáza nebo vatový tampón aplikovaný na popáleninu pomáhá nejrychlejší jizvě.
K léčbě onemocnění ledvin, urolitiázy se používají smažené pepře, předem pečlivě namočené a vařené.
Ve vaření
Ruští biochemici klasifikují pepřový hrnec jako nepoživatelnou houbu. Předpokládá se, že obsahují toxiny, které mohou způsobit rakovinu nebo cirhózu jater.
V Evropě naopak tvrdí, že tyto organismy jsou jedlé a obdivují jejich chuť.
V praxi ruští „lovci“ prokázali, že houba je jedlá, není pro člověka nebezpečná. Po vaření a máčení ztrácí nepříjemnou bodavou chuť. Z takového zpracování získává pikantnost a zanechává příjemnou dochuť.
Při vaření se tato speciální pepřová houba používá k moření, moření a koření bez přidání pepře.
Pro přípravu horkého koření se houby umyjí a rozdělí na několik kusů.Poté vařte 30-40 minut, vypusťte vodu a přeceďte. Rozložte na plech a vysušte v teplé troubě po dobu 3-4 hodin (připravenost se určuje vizuálně - musí být zcela suché). Poté se nechá vychladnout a rozdrtí se na prášek, který se za míchání ještě několik minut suší v horké sušárně. A nalil do skladovací nádoby. Toto koření se používá na omáčky, saláty, kořeněná teplá jídla atd.
Závěr
Sbírání hub v lese je zábavné a příjemné. Vždy se musíte ujistit, že jedovaté vzorky neskončí v koši, pečlivě roztřídit celou sklizenou plodinu, umýt ji a uvařit podle osvědčeného receptu.
