Popis žlučníkové houby
Falešná bílá houba, žlučník nebo hořká houba, jak byla přezdívána pro svou velmi specifickou chuť, vypadá jako jedlá bílá houba. Lze je odlišit pouze podle jejich vkusu. Je nutné znát vlastnosti falešných hub, aby nedošlo k jejich záměně s jinými druhy.
Popis žlučníkové houby
Charakteristické znaky
Žlučníková houba má své vlastní výrazné znaky. Žije na kyselých půdách jehličnatých a listnatých lesů nebo na shnilém dřevě.
Roste v mnoha oblastech Ruska: Samara, Volgograd, Rjazaň, na Krymském poloostrově.
Spodní část víčka plodnice má narůžovělý odstín, zatímco ve skutečném hřibě je bílá nebo nažloutlá, postupně zezelená. Hnědá síťka na noze pomůže rozlišit falešnou hříbku. Na noze hřibu je síťka (síťovina a bronz), ale není tak hustá. Skutečná hříbovitá houba však takové pletivo nemá.
U hříbků je čepice mírně vlhká, zatímco u žlučových hub je pokožka vždy suchá. Dvojník má téměř vždy světle hnědý klobouk, takže je téměř k nerozeznání od hřibu, pro který je také nepoživatelným dvojníkem.
Pokud falešná houba porcini vypadá jako jedlý druh, můžete na řezu lízat dužinu. Hořkost na jazyku naznačuje, ke kterému druhu plodnice patří.
Žlučníková houba je zřídka červivá. Hmyz a zvířata ho obcházejí. Masitá a čistá houba falešných hříbků má dobrou vůni. Ovocné tělíska jsou namočená, solená, vařená po dlouhou dobu, to znamená, že dělají vše pro zlepšení chuti, ale to vyžaduje spoustu času a úsilí.
Léčivé vlastnosti
Podmíněně jedlé druhy, které zahrnují falešné hříbky, obsahují v buničině mnoho užitečných stopových prvků. Jsou široce používány pro výrobu léčiv a léčivé kosmetiky. Gorchak se používá:
- Jako bohatý zdroj bílkovin.
- Ve stravě pacientů s diabetes mellitus.
- S příznaky virových, infekčních, nádorových a jiných onemocnění.
V lidovém léčitelství se falešná bílá houba používá jako choleretikum. Nebyly provedeny žádné klinické studie, které by to podporovaly.
Plodnice obsahuje silnou protirakovinnou látku, která působí stejně jako antibiotika používaná při protinádorové terapii. Naši předkové ošetřovali zhoubné novotvary práškem vyrobeným z hořké dřeně houby. Během dne jsme to několikrát vzali na špetku.
Recept na léčivou tinkturu dosáhl naší doby. Vezměte nasekanou hořkou dužinu a zalijte ji vodkou v poměru 1:10. Trvají na tom, a pokud se objeví příznaky onemocnění, pijí 30 kapek 4krát denně. Současně musí být zapity nápojem získaným z chaga. Pokrmy se také připravují z gorchaku. Pro neutralizaci štiplavé chuti je před vařením namočena do chlazeného mléka až na 3 dny.
Gorchak ve vaření
Houba je velmi hořká
Žlučníková houba patří k nejedlým houbám, ale nelze je nazvat jedovatými.Byly vyrobeny tak silnou hořkostí obsaženou v buničině a schopnou způsobit otravu. Existuje však technologie, díky níž jsou nejedlé hříbky chutné a bezpečné pro zdraví. Buničina musí být po nasekání na malé kousky sušena. Poté se vaří polévka nebo jiná jídla.
Irina Selyutina (biologka):
Během tepelného zpracování se hořkost vlastní falešným hříbkům několikrát zvyšuje. Díky tomu je procento otravy jídlem způsobené žlučovými houbami extrémně nízké. Pokud však byla hořkost během sběru náhodně odebrána pro bílou a dostala se do ochrany, je otrava možná. To se může stát kvůli přítomnosti octa a koření, které vyhlazují hořkou chuť houby. Jakmile jsou v těle, toxické sloučeniny začnou ničit játra téměř okamžitě. Otrava je také velmi nebezpečná, protože první příznaky se nemusí objevit okamžitě, ale po několika týdnech nebo dokonce měsíci.
Známky otravy gorchakem:
- Obecná slabost: asi po dni se objeví závratě a slabost, které brzy zmizí.
- Poruchy jater: začne několik týdnů po požití hořkosti a normální sekrece žluči se zastaví. Na tomto pozadí se může vyvinout cirhóza jater.
Před použitím hořkosti v jídle byste měli pečlivě přemýšlet - koneckonců stále nevíme mnoho o účincích jeho toxinů na lidské tělo. Proto v lese musíte: pečlivě prostudovat vzhled sebrané houby a v případě pochybností ji nechat tam, kde jste ji našli. A vy sami budete zdravější a pomůžete přírodě, protože jakékoli houby, ať už jsou jedlé nebo jedovaté, jsou nedílnou součástí cyklu látek v přírodě.
Kontraindikace
Otrava žlučníkovými houbami není smrtelná, ale následky mohou být stále docela nepříjemné. Za prvé, ani prodloužený var nevylučuje specifickou chuť. Za druhé, buničina obsahuje toxiny, které vedou k poruše gastrointestinálního traktu, ničí tkáně jater a ledvin. Existují případy, kdy hořkost způsobila mírnou otravu a silné zažívací potíže - průjem atd.
U kuchyňských a léčivých (kosmetických) přípravků je vhodné sbírat mladé vzorky. Za prvé, jejich chuť není tak štiplavá a za druhé, existuje více živin. Navíc se v „dlouhých játrech“ hromadí více toxinů a začínají procesy stárnutí a rozkladu.
Je důležité si uvědomit, že použití hořčice je kontraindikováno u lidí náchylných k onemocněním trávicího traktu. Pro tyto pacienty je lepší odmítnout jídlo z hořké dřeně a jíst uměle vypěstovaná ovocná těla. Mají méně nasycených prvků, které dráždí trávicí orgány, způsobují alergické reakce atd.
Je nežádoucí, aby děti dávaly houbové pokrmy až do věku 10-14 let. Obsahují látky, které jsou těžko stravitelné, například chitin atd. Ne všichni dospělí to mohou jíst, natož děti. Lidé s chronickými nemocemi mají lepší přechod na bezpečnější potraviny.
Závěr
Žlučová houba - dvojče houby jedlé hříbky roste po celém Rusku, není jedovatá a je konzumována až po kvalitním zpracování (poznámka - po kvalitním). Jinak se objeví příznaky otravy, které nepředstavují fatální hrozbu, ale způsobují značné škody na zdraví.
