Popis hubového deštníku

0

1564

Hodnocení článku

Deštníkové houby obsadily téměř všechny kontinenty, s výjimkou Antarktidy, což znamená, že se jim takové jméno jako kosmopolitané hodí. Cestou krmení jsou to saprotrofové. Rostou na volných mýtinách v lese. Jedlé druhy lze pěstovat na otevřeném poli a pro tyto účely můžete také použít skleník.

Popis hubového deštníku

Vzhled

Deštníková houba je typický basidiomykot. Patří do třídy Agaricomycetes, je zahrnuta v řádu Agaricaceae, rodině žampionů. Většina deštníků patří do rodu Macrolepiota.

Deštníkové houby jsou jedlé (kategorie 2-4) a jedovaté. Abyste správně rozlišili jedovatá dvojčata, měli byste si přečíst popis hlavních druhů. Plodnice má strukturu špiček od malých po velké.

Houby dostaly své jméno podle svých protáhlých nohou. Na jejím konci je klenutý klobouk, který po otevření vypadá jako deštníková hůl.

Čepice

Čepice dosahuje průměru 10-40 cm, v závislosti na druhu houby. Spodní část - noha může dosáhnout délky 38-45 cm, klobouk se vyznačuje bělavou barvou s postříkání. Jedná se o váhy, které může deštníková houba ukázat, když je zralá. Jak se plodnice vyvíjí a podobá se širokému deštníku, tvar víčka se mění z vejčitého a polokulovitého na téměř plochý.

Bez ohledu na typ mají čepice ovocných těl centrální eminenci, podobnou malé mohyle.

Hymenophore je reprezentován často umístěnými talíři, slabě spojený s pedicle. Jak houba roste, ztmavnou, zešednou. Spory jsou bílé nebo krémové.

Noha

Spodní část plodnice je válcovitá, někdy rovná a někdy nakloněná. Uvnitř je dutý, při řezu zbarvený. Na základně je malé těsnění podobné hlízě.

Noha má vždy úzký nebo široký prsten umístěný blízko hlavy. Má strukturu podobnou filmu. Lze jej snadno přesunout. Barva prstenu je bílá nebo hnědá. Stává se ve dvou barvách: bílá nahoře a tmavá dole. Pro vaši informaci. Prsten nebo „sukně“ hub se často nazývá zbytek soukromého závoje, který zakrývá hymenofor s dozrávajícími spórami.

Jedlé druhy

Jsou vybrány mladé čerstvé plodnice. Jejich výhodou je, že živiny houby jsou zcela absorbovány, i když jsou sušené.

Používají vrcholy (čepice) deštníků: mají volnou, něžnou dužinu s příjemnou vůní. Nohy nejí. Stará, velká plodnice se prosévají kvůli poměrně vysoké tuhosti buničiny.

Před použitím jsou houby pečlivě vyšetřeny na přítomnost parazitů. Speciálně pro ně jsou zástupci různých druhů deštníků. Pro dezinfekci jsou houby namočené v solené vodě po dobu 20 minut. Poté se doporučuje vařit, sušit nebo zmrazit.

Běžnou metodou vaření je smažení v těstíčku. Klobouky si zachovávají svůj tvar, chuť, nerozpadají se. Některé houby se v čínské kuchyni používají jako pochoutka.S nimi se připravují zdravé saláty a polévky. Ovocné tělíska se často konzumují zapečená se zeleninou nebo masem.

Obsah kalorií v deštnících je nízký. Používají se při dietní výživě.

Plodnice by měly být zmrazeny pomocí sterilních nádob. Houby vydrží skladování ne déle než 3-4 měsíce. Zmrazení vám umožní zachovat všechny užitečné vlastnosti.

Deštník bílý

Běžným půdním saprotrofem je bílá deštníková houba nebo polní houba. Další bílý deštník se nazývá „květina“. Upřednostňuje stepi, otevřené louky smíšeného lesa.

Distribuční oblast:

• Evropská část Eurasie;
• Írán;
• Krocan;
• Sibiř;
• Dálný východ;
• Americké kontinenty;
• některé části Kuby na Srí Lance.

Houba se vyskytuje ve skupině nebo po jedné. Sběr plodnic se provádí od června do 2. poloviny září.

Ne všechny deštníky jsou jedlé

Ovocné tělo bílého deštníku vypadá jako jedovatá páchnoucí muchomůrka. Vyznačuje se přítomností hlenu na víčku. Existuje také šupinatý vzor.

Noha Amanity se vyznačuje charakteristickou přikrývkou ve tvaru tašky. Někdy je pohřben v zemi.

Čepice

Plodnice se vyznačují malou zesílenou masitou čepičkou, která dosahuje průměru 10–12 cm.

Barva kůže je béžově bělavá. Okraje čepice jsou posety objemnými bílými vlákny. Uprostřed jasně vyniká tuberkulóza tmavě hnědé barvy. Je drsný na dotek. Uvnitř je buničina bezbarvá.

Talíře mladých plodnic jsou jasně bílé. Starší vzorky mají různé odstíny hnědé.

Noha

Dosahuje výšky 7–12 cm a tloušťky 0,5–1 cm. Vyznačuje se přítomností mírného zesílení na základně. Střih je bílošedý.

Stopka je hladká, nažloutlá od prstence dolů. Nahoře je bílá nebo béžová. Při dotyku ztmavne na hnědou.

Deštník ladný

Zástupci druhu se vyskytují na loukách a polích na Zakaukazsku, na území Primorsky, USA, Kanadě a některých afrických zemích. Dávají přednost písčité půdě.

Tento druh je běžný v mnoha zemích evropské části kontinentu, s výjimkou:

• Norsko;
• Balkán;
• Běloruská republika.

Plodnice neroste příliš. Klobouk je zvonovitého tvaru, světle žlutý. Noha dorůstá až 13-15 cm. Její průměr je až 2,2 cm. Noha mění barvu v závislosti na věku houby: u mladých je světlá, u dospělých tmavne. Jeho povrch je pokryt žlutými nebo hnědými vločkami. Buničina houby má svěží vůni a dobrou chuť.

Motley deštník

Barevný deštník se nachází na území zemí amerických kontinentů, Eurasie. Dobře se přizpůsobil chladnému podnebí.

Houbový deštník pestrý - největší jedlý. Jeho čepice dosahuje šířky 42 cm s relativní tenkostí (2-3 cm) vrstvy buničiny. Kůže pokrývající povrch čepice je zbarvena do jasně hnědočerveného odstínu. Pestrý deštník má na sobě časté, dobře odnímatelné váhy.

Stonek mladého plodnice je zcela hnědý. Starý zhnědne. Objevují se hnědé vločky, které ve vzoru připomínají „hadí potisk“.

Pod kloboukem je okamžitě vidět široká „sukně“. Jak zraje, tmavne. Volvo chybí.

Irina Selyutina (biologka):

Díky své dobré chuti - lehké, masité dužině s příjemnou ořechovou chutí a slabou vůní lze pestrý deštník po odstranění šupin z povrchu víčka použít k jakémukoli vaření, i surovému. K jídlu se používají pouze klobouky, tvrdé nohy jsou vyřazeny. Tento typ ocení zejména francouzští gurmáni, kteří se domnívají, že by se měl smažit na oleji s bylinkami. V Itálii bylo barevnému deštníku přiděleno „osobní jméno“ - paličky (mazza di tamburo). Jedinou nevýhodou, kterou pro něj labužníci i kuchařští odborníci uznávají, je silné smažení.

Pestrý deštník je typický saprotrof, který se prostě rád usazuje na otevřených písčitých půdách. Mykologové poznamenávají, že tento druh může růst několika způsoby:

• jednotlivě;
• vzácné rodiny;
• řádky;
• čarodějnické kruhy.

Conradův deštník

Houby Kornada jsou oblíbené pro zimní sběr.

Konradův deštník preferuje zalesněnou oblast. Roste v Evropě a Asii.

Klobouk se směrem k okrajům ztenčí. Jeho tvar je kulatý, zaoblený, ve tvaru zvonu, jako deštník. Povrch víčka je téměř bílý. Kůže pokrývající čepici nedosahuje svých okrajů. Uprostřed je černý tuberkul.

Noha dorůstá do 12-15 cm, má průměr 0,7-1,2 cm, barva je hnědá. Stonek obvykle zesiluje směrem k základně.

Desky se vyznačují bílým krémovým odstínem. Jsou zdarma, široce rozmístěné.

Běžným způsobem vaření je sklizeň na zimu. Pro tohle:

• čepice je odříznuta od nohy;
• je vyčištěn, dobře umyt;
• vaříme 10-15 minut;
• připravené podle některého z receptů.

Nejedlé druhy

Jedovaté deštné falešné houby obsahují toxické látky, které nejsou plně pochopeny. Nejedlá jedovatá deštníková houba má halucinogenní účinek díky přítomnosti toxinů v buničině. K otravě dochází v důsledku obsahu následujících vysoce toxických látek:

• fallina;
• phalloidin;
• amishin.

Fallin lze tepelným zpracováním zneškodnit. Ostatní toxické látky zůstávají nezměněny, a proto mohou vést k nevratnému poškození a smrti bez včasné pomoci.

Chocholatý lepiota

Zástupci druhu rostou v mírných lesích na severu. Kultura preferuje evropskou část kontinentu.

Víčko je malé, až do průměru 5 cm. Tvar je stejný jako u dívčího deštníku. Liší se ve vnějších vlastnostech tuberkulózy uprostřed. Je malý, jasně červený v lepiotě. Dívčí deštník má tmavý kopec. Váhy na víčku jsou řídké, špičaté. Jsou žluté nebo okrové.

Prsten na noze je narůžovělý, tenký, pohyblivý. Při řezání jsou vlákna buničiny jasně viditelná. Vůně je štiplavá, nepříjemná.

Lepiota drsná

Tento druh se také nazývá deštník s ostrými měřítky. Nachází se v Evropě, Mexiku a severní Africe.

Čepice je masitá, vlnitá, vejčitá. Dorůstá až do průměru 14-15 cm. Má charakteristické rezavě zbarvené šupiny.

Tyto houbové deštníky mají světle žluté nohy s vodorovnými zvlněnými hnědými pruhy, které jsou pro oko téměř neviditelné.

Široký prsten má na svém povrchu znatelné hnědé skvrny. Chuť buničiny je hořká, nepříjemná. Vůně je štiplavá.

Chlorophyllum olovnatá struska

Tento druh se nazývá falešný deštník. Nachází se v Austrálii, Evropě, USA, severní Africe. Ovocné tělo svým vzhledem připomíná pestrý deštník. Jedovaté dvojče se vyznačuje následujícími vlastnostmi:

• růžové vzácné vločky na víčku;
• velký průměr víčka - až 35 cm;
• maso na řezu je oranžové nebo hnědé;
• nedostatek vůně a chuti;
• zelenošedé talíře ve zralých houbách.

Chlorophyllum tmavě hnědá

Lesní druhy jsou rozšířené v Maďarsku, USA, Chorvatsku, Slovinsku. Upřednostňuje oblasti s vlhkým bažinatým podnebím.

Irina Selyutina (biologka):

Chlorophyllum je tmavě hnědá, nebo, jak se také říká, chlorophyllum hnědá, je jedovatá houba, která vypadá jako deštník. Je to stejné pestré, na povrchu čepice jsou váhy a prsten na noze. Hlavním rozdílem mezi chlorofylem a deštníkem je jeho „zavalitost“ (noha je malá a navíc silná a hustá). Některé zdroje tvrdí, že tento druh má halucinogenní vlastnosti, ale jeho chemické složení nebylo dosud plně objasněno. Je známo, že u některých lidí její konzumace vedla k vážným alergickým a dalším reakcím.

Tento druh se v Rusku nenachází.

Hnědá čepice nepoživatelné deštníkové houby dosahuje průměru 13-14 cm, stonek mění barvu z béžové na hnědohnědou. Ve spodní části nohy je charakteristický hlízovitý výrůst, který dorůstá až do průměru 5-6 cm.

Maso v plodnici je bílé, ale jeho řez ve vzduchu mění barvu na oranžově červenou.

Závěr

Chcete-li jasně rozlišit mezi jedlými a nebezpečnými houbami, prostudujte si příslušné informace. Sbírá se pouze známá plodnice. Pro každou - i sebemenší pochybnost, houba není vybrána.

Nedoporučuje se sbírat plodnice hub ve znečištěné, ekologicky nepříznivé oblasti. Jsou schopné akumulovat těžké kovy, pesticidy a radionuklidy. Je lepší nedotýkat se jedovatých hub rukama, obejít je.