Popis letní houby
Letní medový agaric je jedlým zástupcem světa hub a patří do rodiny Stropharia. V lesích se setkává od začátku června do října včetně. Často se objevuje na pařezech, což vysvětluje jeho název. Roste ve shlucích, je téměř nemožné najít volně stojící houbu.
Popis letní houby
Popis vzhledu houby
Letní houba má čepici o průměru 2 až 8 cm se okraji směřujícími dolů. Ve středu je tuberkulóza, která má světlejší barvu než zbytek povrchu čepice. Ona sama má žlutohnědou barvu, pokrytou kruhovými světelnými pruhy. V deštivém počasí může klobouk prosvítat. Buničina není hustá, lehčí než samotná houba, s výraznou vůní a chutí. Desky jsou světle žluté barvy a jak se pohybují ke stonku, ke kterému dorůstají, jsou rezavě hnědé. Hymenophore je tmavě hnědý kvůli mnoha sporám pokrývajícím povrch desek. Velmi často padají na čepice pod houbami umístěnými v kolonii, a proto se může zdát, že jsou shnilé.
Výška nohy je 5-7 cm a její průměr nepřesahuje 0,5 cm. Na jeho povrchu můžete vidět prsten stejné barvy jako samotný uzávěr, někdy zmizí, ale na jeho místě zůstává charakteristická stopa, pod ním je barva hubové nohy tmavší. Noha sleduje tvar válce, má ohyb, její maso je tužší než u čepice, takže se jí jen zřídka.
Plodnice začíná v létě a končí blíže polovině podzimu. Letní medová agarika se kromě obvyklých stanovišť, jako jsou pařezy, často nachází na shnilém dřevě padlých stromů, vlhkých kládách nebo vedle břízy. U jehličnanů se to prakticky nikdy nestane. Výnosy vrcholí v červenci až srpnu. Sbírat je snadné, s kombinací příznivých podmínek z jednoho místa okamžitě získají půl koše lahodných letních medových agarik.
Letní houby, stejně jako podzimní houby, se vyznačují výraznou houbovou vůní a jemnou dužinou, jsou bezpečně přidávány do jídla bez předběžného zpracování. Tento typ je vhodný pro přidávání do polévek, smažení, dušení, sušení. Nejdůležitější je pamatovat na to, že se rychle zhoršuje a nemůže být dlouho skladován, po shromáždění musí být okamžitě použit.
Druhy medových agarik
Tato skupina zahrnuje mnoho druhů. Mezi nimi nejoblíbenější jsou letní a podzimní houby. Při jejich sběru musíte být velmi opatrní, protože mají nebezpečné protějšky, jako jsou falešné houby a ohraničená galerie, takže potřebujete znát popis užitečných hub.
Podzimní medová agarika
Tato medová houba je jedlý druh. Liší se širší čepicí až do průměru 10–15 cm, která má uprostřed stejný tuberkul jako téměř u všech medových agarů, barva je žlutohnědá. Celý jeho povrch je pokryt malými hnědými šupinami, nejsou na něm žádné kruhy. Noha je větší než v létě a dorůstá do výšky 6-12 cm a průměru až 2 cm.Má také tvar válce, v jeho horní části vidíte bílý prsten, který se přibližuje k půdě a mění barvu z béžové na hnědou. Na základně může být stopka mírně rozšířena, ale nejde o otok. Buničina je tvrdá. Hymenophore je lamelový, bílý. Desky jsou uspořádány řídce.
Irina Selyutina (biologka):
To, co obvykle nazýváme podzimní druhy hub, ve skutečnosti zahrnuje dva nezávislé, ale navenek téměř identické druhy, které mohou rozlišit pouze odborníci. Jedná se o tyto druhy: med podzimní a severní podzimní.
Charakteristickou „sukní“ na noze jsou zbytky silné a husté deky, která se cítí jako plst a je pokryta šupinami, které s věkem zhnědnou nebo zhnědnou. Tyto houby nemají Volvo.
Předpokládá se, že barva víčka je do značné míry určena substrátem, na kterém houba žije. Takže medové houby rostoucí na topolu, moruše nebo bílé akacii mají medově žlutý klobouk, na jehličnanech - červenohnědý, na dubech - hnědý.
Podzimní medová houba je parazitem asi 200 druhů dřevin a má schopnost usazovat se pomocí svých provazcovitých pramenů mycelia až dlouhých několika metrů. Mohou být viděny pod kůrou postižené rostliny, pokud je část kůry odstraněna.
Podzimní zástupci se často vyskytují na břízách, které rostou od konce srpna do října.
Zimní houba
Další jedlý druh. Klobouk má průměr do 8–12 cm, hladký, na rozdíl od letní houby, světle hnědý, někdy dokonce medový, se světlými okraji. U mladých vzorků je konvexní, ale u starých vzorků je plochá. Hrbolek ve středu chybí, ale samotný povrch je tmavší. V průběhu času se houba pokryje hnědými skvrnami. Noha je tuhá, někdy vysoká 4–8 cm a průměr do 0,8 cm. Není na ní prsten (tj. Zbytky soukromého závoje), její horní část má stejnou barvu jako čepice. Spórový prášek je bílý. Za dobrých vnějších podmínek přináší plody celou zimu. Patří do kategorie 4, před jídlem je nutné předběžné tepelné ošetření. I když je dužina vodnatá, má příjemnou vůni a chuť.
Medová houba cihlově červená
Často se tomu říká cihlově červená pseudo pěna nebo cihlově červený hypholom. Od letní houby se liší barvou čepice, která je cihlově červená, červenohnědá nebo žlutohnědá. Jeho tvar je zaoblený, konvexní, uprostřed není tuberkulóza, ale na jejím místě získává barva tmavší barvu. Průměr čepice je obvykle 4–8 cm, i když u některých vzorků může dosáhnout průměru 12 cm. Kolem okrajů víčka jsou vidět bílé vločky - zbytky soukromého přehozu. Noha je silnější, do průměru 1,5 cm, bez ohybů, nahoře světle žlutá a při přiblížení k povrchu půdy tmavne. Hymenophore je lamelový, který se vyznačuje tmavě hnědou barvou s fialovými odstíny.
Luční med
Luční houby rostou ve skupinách
Jedná se o další jedlý druh hub, často se mu také říká luční houba, nebo jednoduše louka nebo hřebíček. Čepice je malá, má průměr jen 2–5 cm, kuželovitého tvaru, ale postupem času se vyčerpá s výrazným tuberkulem uprostřed. Má žlutohnědou barvu. Hymenophore je lamelární, desky jsou zřídka umístěny, ale jsou dostatečně široké. Buničina je příjemná na chuť, má výraznou specifickou vůni, odtud název „hřebíčkovitá houba“. Luční houba se často vyskytuje na loukách a pasekách, což způsobilo její konkrétní název. Luční houby rostou ve skupinách a vytvářejí kruhové shluky.
Falešná pěna sirná žlutá
Jedná se o nebezpečný jedovatý druh, který je velmi často zaměňován s létem. Od běžné medové houby se odlišuje světle žlutou barvou a nepříjemným zápachem. Jeho klobouk ve tvaru zvonu má průměr od 2 do 7 cm.Noha dorůstá až do výšky 10 cm a průměru až 0,5 cm, její barva je podobná čepici. Buničina je bělavé barvy, s výraznou hořkostí a štiplavým zápachem. Desky dorůstají ke stonku, mají na okrajích šedožlutou barvu a blíže ke stonku nazelenalé nebo černo-olivové. Hymenofor je lamelární, desky jsou tenké, často umístěné. U mladých hub jsou desky sírově žluté, u starších - černo-olivové. Spórový prášek má čokoládově hnědou barvu.
Přínosné vlastnosti
Letní medový agar obsahuje užitečné látky, které lidské tělo potřebuje. Mezi nimi jsou látky, jako jsou bílkoviny, tuky, sacharidy, mikro- a makroelementy (zinek, měď, železo a další), polysacharidy atd. Obsah kalorií v houbách je pouze 20–30 kcal na 100 g, což umožňuje jejich zařazení do různých diet.
Houby pomáhají při zácpě, mají projímavý účinek, ničí patogenní bakterie, posilují imunitu, bojují proti zánětlivým procesům, pomáhají zbavit se střevních infekcí a zlepšují metabolické procesy.
Kontraindikace
- Protože letní houby (mluvčí) obsahují mnoho účinných látek, proto by je neměly užívat děti v raném věku. Malá částka může být poskytnuta těm, kterým je již 7 let.
- Těhotné a kojící ženy by se také měly vyvarovat zneužívání tohoto produktu.
- V případě onemocnění žaludečního traktu a střev je přísně zakázáno jíst letní houby, protože to vede k nepředvídatelným komplikacím.
- Upustit od jídla s houbami by měla být s průjmem.
aplikace
Letní medová agarika má různé užitečné vlastnosti, které nemohly zůstat bez povšimnutí. Lidé je již dlouho začali studovat a nacházet jejich uplatnění v různých oblastech svého života a aktivit.
Ve vaření
Využití tohoto druhu při vaření je rozsáhlé. Z medových hub jsou vynikající polévky, přidávají se do hlavních jídel, pečou se s nimi koláče a kastroly.
Irina Selyutina (biologka):
Letní medový agaric patří do kategorie 3–4 poživatelnosti. Je připraven bez předběžného varu, pouze je dobře vyčištěn od lesních zbytků a umyt. Pokud z nějakého důvodu nelze medové houby ihned po návratu z lesa zpracovat, lze je vytřídit, očistit od trosek, složit do papírového sáčku a umístit na chladné místo. Nelze je však uchovávat déle než 1,5 dne.
Tyto houby jsou také skvělé pro sušení. Suché letní houby lze použít k přípravě aromatického prášku do polévek a omáček.
Mnoho lidí upřednostňuje nakládání a konzervování těchto hub, vyrábí se z nich okurky. V létě se často konzumují čerstvé, čímž si maximálně zachovají všechny své užitečné vlastnosti.
V medicíně
Jak již bylo zmíněno výše, tato houba je přírodní antibiotikum a pomáhá v boji proti virům a bakteriím. Obsahuje thiamin nebo vitamin B.1, který hraje důležitou roli v metabolismu sacharidů a určitých aminokyselin v lidském těle a je také důležitý pro fungování nervového systému. Velké množství iontů minerálních látek (železo, draslík, vápník, hořčík, fosfor, sodík) pomáhá zlepšit pohodu a obnovit rovnováhu elektrolytů v těle.
Závěr
Letní houby jsou univerzální houby, které je radost sbírat. V naší oblasti je lze snadno najít a koš se rychle zaplní tak, jak jsou nikdy nerostou sami. Letní houby mají nízký obsah kalorií, mají mnoho užitečných vlastností a mají příjemnou chuť, což je také důležité. Když je přidáte do svého jídelníčku, můžete se brzy cítit mnohem lépe a svěžeji.
