Popis kozí houby

0

1530

Hodnocení článku

Kozí houba je trubkovitým zástupcem vyšších hub, patřících k jedlým odrůdám a rodu Oiler. Tento druh hubařů je málo známý, má dobrou chuť, je bohatý na vitamíny a minerály a snadno stravitelný protein.

Popis kozí houby

Popis houby

Kozí houby, mřížky nebo spodní listy jsou podobné hříbkům, zejména za deštivého počasí a jejich čepice jsou také pokryty hlenem.

Popis klobouku:

• tvar slabě polštáře;
• barva kůže je červenohnědá, světle hnědá se žloutnutím - v závislosti na povětrnostních podmínkách;
• průměr 4-12 cm;
• kůže vyčnívá za okraj, stočí se do trubkovitého žlutohnědého hymenoforu.

Popis nohy:

• válcový tvar;
• hustá, rozšiřující se směrem ke dnu;
• výška 3-10 cm, průměr 0,5-2 cm;
• sestává z podélných vláken;
• barva horní části je nažloutlá, spodní je nahnědlá s červenavostí.

Buničina při přetržení se pod vlivem vnějšího prostředí změní na modrou nebo růžovou. Má příjemnou houbovou vůni. Skládá se z vláken.

Irina Selyutina (biologka):

A tady je několik faktů o kozě:

• Maso kozy je pružné, pružné, není volné. Po vaření má fialovou barvu.
• Koza se objeví po 1-2 dnech po dešti. V tuto chvíli je třeba jej shromáždit. Pokud přijdete pozdě, pak asi 90% hub bude červivých.
• Koza je mykorhizní houba. Tvoří mykorhízu hlavně s borovicí. Nachází se v borových a smrkových lesích (s příměsí borovice).
• Upřednostňuje vlhké kyselé půdy a nachází se také v bažinatých oblastech.
• Často roste společně s růžovým mechem.

Falešné „dítě“ houby v přírodě neexistuje. Kozí dvojče je nejedovatá pepřová houba, která se kvůli své specifické pepřové chuti (jak název napovídá) prakticky nejí. Ledvinová houba je často zaměňována s houbami a hříbky, ale protože všechny tyto druhy jsou jedlé, není problém.

Přínosné vlastnosti

Jedlé kozí houby jsou zahrnuty do 3. kategorie potravin. Chuť je nižší než chuť másla, ale prakticky se neliší od setrvačníku. Složení obsahuje řadu esenciálních aminokyselin nezbytných pro normální fungování lidského těla. Mezi nimi: tryptofan, glycin, leucin.

Irina Selyutina (biologka):

Maso kozy obsahuje tuky, které zahrnují lecitin a fosfatidy. Mezi nimi jsou následující mastné kyseliny: olejová, linolová, omega-6, palmitová. Každý z nich neocenitelně přispívá k hladkému fungování našeho kardiovaskulárního systému. Množství tuku ve 100 g čerstvého produktu je 2–3%. Pro normální fungování trávicího systému je koza dodavatelem velkého množství vlákniny (vlákniny). Převážnou část sacharidů představuje glykogen, i když existuje mnoho mono- a disacharidů. Mezi minerály zaujímají zvláštní místo fosfor, draslík a vápník. Malé množství železa a selenu bylo také nalezeno v nohách plodnic koz. Množství vody je 80 g na 100 g produktu. Buničina obsahuje také vitamíny:

• skupina B (B₁, V₂, V₃, V₅, B₉);
• PP;
• D;
• niacin;
• karoten (provitamin A);
• vitamín C.

Obsah kalorií u kozy nepřesahuje 30 kcal na 100 g čerstvého produktu.

Na rozdíl od ostatních příbuzných hub je ledvinová houba tělem dobře absorbována (téměř 70%). Je nenahraditelným zdrojem fosforu. Koza je zařazena do skupiny léčivých hub. Má baktericidní a antimikrobiální účinky.

Kontraindikace

Přes veškerou svou užitečnost má koza kontraindikace spojené s:

• děti do 5-6 let;
• těhotenství a kojení u žen;
• vlastnosti gastrointestinálního traktu starších lidí.

Pozornost! Kozí houby patří do proteinové skupiny potravin, které jsou špatně absorbovány gastrointestinálním traktem.

Kontraindikace použití mřížoví jsou také spojeny s následujícími problémy:

• gastroduodenitida;
• nemoc ledvin;
• individuální nesnášenlivost;
• alergie na plísně;
• cholelitiáza;
• peptický vřed, kolitida.

Pro vaši informaci. Tento typ hub se nejedí a nepoužívá se jako terapeutické činidlo během období užívání těchto léků:

• antibiotika;
• imunomodulátory;
• antivirový;
• inzulín;
• léky proti bolesti;
• ředění krve;
• snížení cukru.

aplikace

Houby zlepšují metabolismus

Jedlé rošty jsou široce používány ve vaření a medicíně. Doporučeno pro bílkovinnou stravu pro ty, kteří sledují cíl získávání svalové hmoty a „suché“ úlevy od těla. Použití hub zlepšuje metabolismus.

Pravidelná konzumace hub v normalizovaném množství zlepšuje stav nervového a imunitního systému, má pozitivní vliv na funkci štítné žlázy, podporuje regulaci krevního tlaku a posiluje cévní stěny.

Látky obsažené v dužině roštu se aktivně účastní procesů krvetvorby, pomáhají přirozeně odstraňovat cholesterol z těla.

Ve vaření

Z hlediska použití při vaření patří koza k univerzálním odrůdám hub. Jeho chuť je nejvýraznější při sušení. Produkt je předběžně očištěn od nečistot, kůží, omyt pod tekoucí vodou a usušen na slunci.

Nakládaná koza není o nic méně chutná. Před vařením jsou houby oloupané, vařené po dobu 20 minut a vývar je vyčerpán. Vložte cedník a nechte odtéct přebytečnou kapalinu. Poté se houby vaří 40 minut ve slané vodě (60 g soli / kg hub) s přídavkem vašeho oblíbeného koření a octa. Nalil do sklenic a sroloval.

Před smažením se kozí houby vaří po dobu 20 minut, vysuší se a vyhodí do cedníku, aby přebytečná tekutina mohla odtéct. Cibule a mouka se restují na pánvi do zlatova, houby se nalijí, přidá se koření a zakysaná smetana. Vaření trvá 30 minut. Vařené mladé brambory, rýže nebo směs zeleniny jsou perfektní přílohou.

V medicíně

Houba je ideální pro získávání antibiotik a antimykotik. Často se také používá k výrobě doplňků stravy.

Obecněji se prospěšné vlastnosti kozích hub používají v alternativní medicíně. Tinktury s vodkou na kozě se používají k léčbě onemocnění pohybového aparátu, k ošetření povrchů ran.

Sušené houby, rozemleté ​​na prach, se používají jako hemostatická, baktericidní látka hojící rány. Prášková variace se také používá ke stimulaci metabolických procesů v těle.

Pěstovací metody

Stromy se nacházejí v jehličnatých lesích, v bažinatých oblastech s dobře navlhčenou půdou. Nepěstuje se v průmyslovém měřítku, protože odrůda není příliš populární ani mezi houbaři, ale ti, kteří rádi experimentují, se mohou pokusit pěstovat houby sami na svém osobním pozemku.

K tomu je třeba vytvořit podmínky, které se co nejvíce blíží přirozenosti. Na pozemku by mělo být 4-5 borovic. Ideálním místem je oblast s vysokou hladinou podzemní vody.Připravte místo. Zásobte se myceliem hub a rozložte jej po ploše. Po přemístění mycelia nezapomeňte udržovat stálou vlhkost půdy.

Nebudete schopni sbírat zvlášť velkou sklizeň, ale budete si moci užít vlastní produkci hub. Na takovém území můžete vysadit rostliny, které dobře snášejí vysokou vlhkost: morušky, kalina.

Závěr

Mnoho houbařů obchází jedlé kozy, protože přesně nevědí, o co jde. Mají výrazný zápach, neutrální chuť a jsou univerzální, pokud jde o použití při vaření. Nejsou žádné falešné kozy. Mohou být zaměňovány pouze s olejem a setrvačníky.