Úvod do stravy syrových hub

0
1556
Hodnocení článku

Při výběru hub se stále více upřednostňují žampiony. Existuje mnoho receptů na jejich přípravu. Mnozí se také zajímají o to, zda lze jíst syrové houby a jak je to bezpečné.

Úvod do stravy syrových žampionů

Úvod do stravy syrových žampionů

Vlastnosti pohledu

Je to nejhojnější jedlá houba na světě. Je široce používán v mnoha kuchyních po celém světě.

Popularitu si získala díky své nenáročnosti při výběru místa růstu. Ve volné přírodě se vyskytuje ve vlhké půdě a v oblastech hnojených přírodním kompostem. Nachází se na okraji lesa a na polích. Roste dobře v domácích a skleníkových podmínkách.

Správná volba

Houby tohoto druhu jsou rozděleny do 2 velkých skupin: pěstovány ve skleníkových podmínkách a pěstovány ve volné přírodě. První jsou považovány za vhodné ke spotřebě jak surové, tak vařené.

Exempláře pěstované v přírodě nemusí vždycky jíst, protože existují také nepoživatelné druhy:

  1. Jedlé: louka nebo obyčejná, pole, hora, les, žampion královský.
  2. Nebezpečný: se žlutou pletí, plochou hlavou.

Vlastní sběr divoce rostoucích hub vyžaduje znalost charakteristik těchto druhů.

Výhody a nevýhody

Žampiony v původní podobě, tj. bez tepelného zpracování si zachovají všechny své užitečné vlastnosti. Odborníci na výživu je přirovnávají k masným výrobkům. Navzdory skutečnosti, že se skládají z 90% vody, jsou zásobárnou užitečných látek: bílkoviny, minerály, sacharidy a aminokyseliny, vitamíny PP, E, D, skupina B, stopové prvky (železo, fosfor, draslík, zinek), atd. Čerstvé houby mají antioxidační vlastnosti - zbavují tělo hromadění cholesterolu.

Irina Selyutina (biologka):

Názor lékařů na otázku konzumace syrových hub není zdaleka jednoznačný. Je možné použít skleníkové houby syrové, říkají, protože plodnice těchto hub se pěstují v ekologicky čistých podmínkách, jejich kvalita se pravidelně kontroluje. Je však lepší nepoužívat houby z jejich přirozeného prostředí v surové stravě, protože se v jejich tělech hromadí všechny možné sloučeniny a stávají se nebezpečnými pro lidské zdraví. Je lepší kupovat žampiony v supermarketech, a ne na spontánních trzích, kde není sledována kvalita produktu.

Není vždy povoleno jíst houby v surovém stavu, absorbují toxiny z prostředí jako houba. Obzvláště nebezpečné jsou plodnice rostoucí v blízkosti vozovky nebo průmyslové zóny. Pokud budete jíst takovou houbu, můžete ohrozit své zdraví.

Názor lékařů

Někteří lékaři tvrdí, že jakýkoli produkt vyžaduje před spotřebou zpracování. Jiní naopak chválí výhody, které tělo získá, pokud budete pravidelně jíst syrové houby. Dokonce i diabetici mohou jíst syrové houby kvůli nedostatku tuku a cukru v nich. Alergické reakce jsou extrémně vzácné, proto se doporučují pro alergiky.

Odborníci na výživu se shodují, že syrové houby jsou jednou z nejvíce dietních potravin.Nízkokalorický obsah (asi 25 kcal na 100 g produktu) s velkým množstvím vlákniny vám umožní rychle se cítit plný. Vysoký obsah živin podpoří tělo během diety.

Syrové houby jsou vhodné pro dietní výživu

Syrové houby jsou vhodné pro dietní výživu

Výhody, které přinášejí v surové formě, nelze ignorovat:

  • sytost produktu snižuje chuť k jídlu;
  • obsah lysinu a argininu přispívá k aktivaci duševní činnosti;
  • snížit riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění, která zahrnují infarkt, mrtvici a aterosklerózu;
  • zvýšit efektivitu a koncentraci na předmět práce;
  • vysoký obsah vlákniny obnovuje trávicí funkce;
  • snižují riziko vzniku rakoviny prsu u žen: obsahují kyselinu, která inhibuje aktivitu enzymu podílejícího se na tvorbě estrogenu.

Kosmetologové říkají, že lidé, kteří jedí houby v surovém stavu, zlepšují barvu a stav pokožky a zabraňují vzniku vrásek.

Houby by neměly být zaváděny do stravy malých dětí kvůli obsahu chitinu v nich, který je prakticky neabsorbován tělem a narušuje vstřebávání dalších živin.

Použití během těhotenství a kojení

Během období těhotenství umožňuje konzumace tohoto produktu ženskému tělu přijímat mnoho živin potřebných během těhotenství. Nízký obsah kalorií vám umožňuje nepřibírat na váze a současně doplňovat zásoby bílkovin, které jsou důležité pro vývoj plodu.

Irina Selyutina (biologka):

Těhotné ženy mohou po jídle z hub zaznamenat nadýmání nebo alergie. Pokud tedy dochází k poruchám v práci trávicího traktu, neměli byste jíst houby, včetně žampionů. Touha vyzkoušet houbový pokrm musí být nutně koordinována vlastním blahobytem budoucí matky.

Pokud bylo použití produktu před těhotenstvím normou, je docela přijatelné jej postupně zavádět do stravy během několika měsíců po porodu. Pravidelné používání přípravku ženami během kojení pomůže ulehčit dítěti problémy s břichem.

Pravidla používání

Syrové houby jsou obsaženy v mnoha receptech, díky nimž jsou nejen zdravé, ale také chutné. Francouzská, norská a italská kuchyně jsou plné pokrmů z čerstvých hub.

Surové se používají do salátů a omáček, do zeleninových řezů a ke zdobení pokrmů před podáváním. Gurmáni zaznamenávají jedinečnou chuť syrových hub v kombinaci s citronovou šťávou (považuje se za klasiku). Když jíte čerstvé, měli byste dodržovat některá pravidla:

  1. Produkt je zakoupen pouze na ověřených místech. Musí být v uzavřených obalech, které jej chrání před škodlivými mikroorganismy: mají údaje o výrobci, datu balení.
  2. Pouze čerstvé houby jsou považovány za užitečné, jejich trvanlivost není delší než 5 dní.
  3. Důkladné umytí pod tekoucí vodou k odstranění všech nečistot.
  4. Zneužití produktu je nežádoucí, protože pro trávení je to docela těžké jídlo.

Při konzumaci syrových hub byste měli dodržovat tato pravidla, abyste předešli řadě žaludečních problémů.

Závěr

Žampiony lze konzumovat syrové, hlavní je dodržovat opatření. V této podobě si zachovávají své užitečné vlastnosti. Dodržování jednoduchých pravidel pomůže naplnit tělo živinami a zlepšit chuť.

Podobné články
Recenze a komentáře

Doporučujeme vám přečíst si:

Jak vyrobit bonsai z fikusu