Druhy lučních žampionů

0

1468

Hodnocení článku

Pro ty, kteří se neradi ponoří do lesních houštin, je obzvláště zajímavá luční houba. Roste na otevřených loukách, zahradách a chatách, v blízkosti domů a farem - obecně tam, kde nejčastěji jdeme podle povahy naší práce nebo místa bydliště.

Druhy lučních žampionů

Popis

Slovo „Champignon“ v překladu z francouzštiny znamená „houba“.

Čepice:

• průměr - od 7 do 17 cm;
• tvar - pravidelný, zaoblený, s charakteristickým vydutím;
• barva je šedohnědá;
• membrány (hymenoforové desky) jsou tenké, průhledné, hustě rozmístěné;
• výtrusy jsou šedočerné.

Noha:

• výška - 9-11 cm;
• průměr asi 2 cm;
• tvar - válec;
• prsten je tenký membránový.

Buničina:

• struktura je hustá;
• Bílá barva;
• vůně charakteristická pro žampiony.

Změny během růstu

V procesu intenzivního růstu se noha rychle zhušťuje, struktura se stává hustší, horní kůže získává narůžovělý nebo nažloutlý odstín.

Když klobouk dosáhne biologické dospělosti, stane se drsným a tvrdým. Desky postupně získávají červenohnědou barvu.

Luční houba nikdy neroste sama - její biologie to vylučuje. Tvoří skupiny ve formě prstenů, které se také nazývají „lesní náramek“ nebo „čarodějnické prsteny“. Lidem obdělávané půdy jsou nejvhodnějším stanovištěm pro pece (lidový název pro louky)

Pohledy

Agaricus campestris nebo polní houba má příbuzné, které rostou v podobných přírodních podmínkách. Tyto zahrnují:

• sh. obyčejný;
• sh. Bernard;
• sh. dva-prsten.

Aby sklizená plodina přinesla pouze výhody, je třeba před odchodem do lesa zjistit, které druhy jsou jedovaté a jak je odlišit od jedlých.

Mladý žampion je často zaměňován s bledou muchomůrkou nebo bílou amanitou, které opravdu vypadají jako tato houba. Pouze luční tráva má narůžovělé talíře a jedovaté hříbky.

Polní žampiony

Agaricus arvensis (divoká luční houba) je jedlý druh používaný v průmyslové kuchyni.

Čepice:

• průměr - 16-20 cm;
• barva bílošedá nebo krémová;
• membrány (desky) jsou tenké, hustě rozmístěné;
• forma v období technické zralosti je vejčitá, v době biologické zralosti ve tvaru zvonu.

Pro vaši informaci. Technická zralost houby nebo zemědělské rostliny znamená, že dosáhly určité velikosti, která umožňuje jejich sklizeň.

Noha:

• výška - 8-11 cm;
• průměr - 1-1,5 cm;
• prsten je dvouvrstvý.

Buničina:

• barva bílá nebo žlutá;
• struktura je volná.

U mladých vzorků se čepice vyznačují přítomností zakřivených hran. Pak se zvlní a popraskají. Po stisknutí se noha zbarví žlutě, stejně jako dřeň při přetržení. Chutná sladce a aromaticky.

Tento druh má jedovaté protějšky. Je zaměňována s bledou muchomůrkou a žampionem se žlutou kůží. Rozdíl je ve vůni: jedovatá vůně jako léčivá směs.

Polní žampion je rozšířený na severu Ruska, přináší ovoce od května do listopadu na polích a pastvinách, v kopřivách a na smrkových základnách.

V Anglii se jí říká „koňská houba“, protože se často vyskytuje v hnoji.

Společný žampion

Společný žampión potěší dlouhým plodem

Agaricus patří do kategorie jedlých, rychle dozrávajících hub. Během období technické zralosti má průměrnou velikost.

Čepice:

• průměr - 9-12 cm;
• povrch je šupinatý, sametový;
• desky jsou silné, řídce umístěné.

Noha:

• výška - od 8 do 11 cm;
• průměr - 1-1,5 cm.

Buničina:

• struktura je hustá;
• barva je mléčná nebo béžová.

Ve středu nohy je jasně viditelný široký bílý prsten, který běží po jeho obvodu. Růžová barva desek se postupně mění na světle hnědou. Maso po řezu zčervená.

Tento druh potěší svým výnosem od května do konce října.

Bernardův žampion

S věkem se víčko houby zplošťuje

Oficiální latinský název je Agaricus bernardii. Odrůda je klasifikována jako jedlá.

Čepice:

• průměr - až 12 cm;
• povrch je šupinatý, měkký;
• membrány jsou tenké, hustě rozmístěné, průsvitné.

Noha:

• sloupovitá forma;
• průměr do 2 cm.

Buničina:

• hustý;
• bílo-žlutá (v závislosti na stupni zralosti).

V průběhu času se maso změní na růžové, čepice je plochá a popraskaná.

Irina Selyutina (biologka):

Bernardovy žampiony jsou zajímavé pro jejich spojení se solnými půdami. Ve Spojených státech se tento druh vyskytuje podél celého pobřeží Tichého a Atlantického oceánu a v Denveru v Coloradu. Vyskytují se také v pouštních oblastech, na takzvaných takyrech (husté popraskané povrchy vytvořené po vysušení solných půd, na jejichž povrchu se během období dešťů čas od času objevují malé nádrže). Tam jejich vyvíjející se plodnice prolomí hustou kůru a vyjdou na povrch. Houba se také nachází podél silnic, které jsou v zimě posypané solí. Předpokládá se, že tento druh je rozšířený v Evropě, lze jej nalézt v pouštích střední Asie, před nějakou dobou byli zástupci druhu nalezeni v Mongolsku. Sbírat jej můžete od začátku léta do podzimu.

Bernardův žampión má vnější podobnost s jedlým druhem Agaricus bitorquis, ale liší se vůní. U dvoukroužkových žampionů je kyselkavý, prsten má 2 vrstvy.

Dva prsteny

Agaricus bitorquis, nebo dvoukruhový žampion, je jedlý. Plodit od května do konce září.

Čepice:

• průměr - 8-10 cm;
• barva je hnědá;
• povrch je drsný, šupinatý;
• membrány jsou tenké, průsvitné.

Noha:

• sloupovitá forma;
• průměr - 2 cm.

Buničina:

• hustý;
• bílo-žlutá (v závislosti na stupni zralosti).

Desky pod povrchem víčka jsou časté a mají růžový nádech. Buničina je homogenní, hustá, nemá výraznou vůni. Povrch čepice je obvykle šedý nebo špinavě bílý.

Na přestávce maso zčervená. Je hustý a homogenní.

Druhé jméno houby je „chodník“, protože často roste v rušných ulicích a prochází si trhlinami v asfaltu.

aplikace

Ke konzumaci jsou vhodné všechny druhy žampionů

Všechny druhy žampionů našly uplatnění ve vaření a v tradiční nebo lidové medicíně.

Vaření aplikace

Kulinářští odborníci rádi používají papriky do teplých jídel, paštik nebo předkrmů. Po zmrazení si zachovají své kvality.

Tyto houby jsou aromatické a lahodné nakládané nebo solené. Mohou být také sušeny na zimu.

Aplikace v tradiční medicíně

Některé z druhů žampionů se používají k přípravě tinktur se silným baktericidním účinkem. Ve starověku se odvar a tinktury používaly v boji proti tak vážnému onemocnění, jako je tyfus. Nyní se používají k externímu hojení ran, pijí se na nachlazení.

Použití kukly bude účinné jako silné protijed na kousnutí hadem.

Při léčbě cukrovky pomáhá extrakt snižovat hladinu cukru v krvi.

Kontraindikace

Všechny houby a žampiony nejsou v tomto ohledu výjimkou, v přírodě se chovají jako houby. Pohlcují těžké kovy, všechny toxiny ze vzduchu a ze země. Je těžké je doma přivést úplně do odvaru, proto byste neměli sbírat ovocná těla poblíž silnic, továren, ulic města atd.

„Lesní maso“ je obtížně strávitelné kvůli vysokému obsahu chitinu v buněčných stěnách. Je obzvláště hojný v dolních končetinách, proto je u lidí trpících onemocněním gastrointestinálního traktu důležité dodržovat opatření a nezneužívat takový produkt.

Před konzumací lesní pochoutky je pro těhotné ženy lepší poradit se s gynekologem.

Děti do 14 let smějí zavádět lesní organismy do své stravy pouze po konzultaci s pediatrem.

Závěr

Aby procházka lesem a sklizeň těchto lahodných hub byly prospěšné, je důležité přijmout preventivní opatření, prostudovat všechny jedlé a nepoživatelné druhy a přesně dodržovat technologii vaření.