Charakteristika sibiřských hub

1
1394
Hodnocení článku

V rozlehlosti sibiřských lesů je vždy spousta hub, jejichž období sklizně začíná na jaře a na podzim. Houby se aktivně používají k konzervování a přípravě všech druhů lahodných pokrmů, včetně příloh. Jsou užitečné s vysokým obsahem aminokyselin a potěší také vynikající chutí. Sibiřské houby jsou nicméně jedlé i jedovaté. Prezentovány jsou také falešné houby, které dokáže jen zkušený houbař odlišit od jedlých.

Charakteristika sibiřských hub

Charakteristika sibiřských hub

Jedlé odrůdy

Jedlé houby Sibiře jsou rovnoměrně rozloženy ve východní a západní části. Jejich sběr a příprava však vyžaduje speciální dovednosti. Koneckonců, zástupci jedlých a chutných druhů jsou snadno zaměňováni s jejich jedovatými protějšky.

Porcini

Nejoblíbenější zástupce, který zaujme svou chutí a vzhledem. Hřib bílý je obtížné zaměnit s žádným jiným druhem. Vyznačují se houbovitou čepičkou mléčné nebo krémové barvy, v závislosti na zralosti, a mírně konvexní stopkou, která má na řezu také charakteristickou bílou barvu. Tento pohledný muž roste v jehličnatých, opadavých a smíšených.

Hříbky mají zvláštní odpor k vlhkosti, nejčastěji se nacházejí na mechových površích. Sklízí se v létě na území luk a výsadby. A také na podzim - hluboko v lese.

Hřib

Mladí zástupci druhu mají mírně narůžovělou čepici, která se s věkem stává krémovou. Noha hřibu je silná a bílá, mírně válcového tvaru. Pokud jej tedy rozříznete, rychle zmodrá. Osiky rostou v lesích. Lze je najít poblíž osik (jak název napovídá), stejně jako topolu a břízy. Půda poblíž dubu a vrby se také stává oblíbeným místem pro hříbky. Tato houba je houba vytvářející mykorhizu a bez této velmi zajímavé a složité „stavby“ mezi ní a určitými druhy stromů prostě nepřežije.

Aspenové houby pečlivě vybírají kvalitu půdy, vytvářejí své mycelium v ​​oblasti s vysokým obsahem rašeliny a písku. Nejlepší je sbírat takové houby v červenci. Zástupce se však nachází také na podzim, před nástupem prvního mrazu.

Hřib

Má tmavou čepici, která na přelomu zůstává bílá. Nejčastěji se houba sklízí v raném věku, protože s vývojem ztrácí svůj atraktivní vzhled. Obobok si pro růst vždy vybírá místo dobře osvětlené sluncem, ale vždy mokré.

Houby rostou v listnatých lesích. Houby se nacházejí na mýtině nebo na okrajích lesů.

Fanoušci takového lovu obvykle chodí na hřib v první polovině léta.

Blíže na podzim houby tohoto druhu opět rostou.

Mimochodem. Hřib a boletus boletus jsou spojeny společným názvem „obabok“, což je současně název rodu, ke kterému patří - rod Lektsinum (Obabok).

Motýly

Distribuováno v lesích tajgy na Sibiři. Tento druh dostal své jméno podle měkké a chladné kapoty. Jakmile to vezmete do rukou, zdá se, že to není houba, ale kousek oleje z jejich ledničky. Samotná čepice je žlutohnědé barvy, její kůže je slizká, základna mladé houby je bílá nebo nažloutlá.

Sibiřský hřib roste v jehličnatých a listnatých lesích. Sklízejí se mezi srpnem a koncem září;

Ryzhik

Perníky rostou v jehličnatých lesích

Perníky rostou v jehličnatých lesích

Odkazují to na kategorii 1. Vyznačuje se červeno-červenou čepicí s charakteristickou konkávností a krátkou bílou stopkou. Vyznačuje se také speciální vůní a mléčnou šťávou, zbarvenou velmi jasně v odstínech červené. Roste v jehličnatých lesích. Musíte to hledat poblíž smrku a borovice.

Je třeba dodat, že houby se nejčastěji nacházejí na severní straně stromu. První houby najdete v červenci, poslední - v září a říjnu;

Volzhanka nebo volzhanka

Houba se nachází v březových smíšených hájích v dostatečně osvětlených oblastech. To dostalo jeho jméno pro vlnitý růžovo-oranžový klobouk s pubertálními a zakřivenými okraji. Tento druh se vyznačuje krátkou stopkou a křehkou dužinou. Sklízí se od konce července do poloviny září.

Russula

Na území Sibiře je obrovská rozmanitost rusula, která se liší barvou čepice. Ale to, co je spojuje, je jen specifický film na povrchu. Od názvu byste neměli houbu vyzkoušet, protože kvůli nezkušenosti se můžete "dostat" na bledou muchomůrku. Russula rostou v pravidelných a smíšených lesích. Sklízejí se začátkem července až do konce října.

Laktóza

Populární díky vlnitému klobouku. Je ceněn nejen svým vzhledem, ale také chutí a vůní. Nejoblíbenější zástupce je běžný v jehličnatých a smíšených lesích. Můžete je hledat od července do října.

Liška

Klobouk je žlutý, protáhlý ve zvláštním nepravidelném tvaru nebo dokonce depresivní, s mírně zaoblenými okraji.

Irina Selyutina (biologka):

Hymenophore of lišek se vzhledově velmi liší od spóronosné vrstvy jiných lamelárních hub. Jsou zastoupeny poměrně silnými záhyby, na jejichž povrchu se tvoří spóry. V dužině a sporách lišky je přirozené antihelmintikum chinomanózy. Negativně působí na všechny zástupce členovců, kteří se chtějí usadit v jeho těle. Ovlivňuje také hlísty. Vzhledem k tomu, že v dužině nejsou prakticky žádní červi, lišky jsou klasifikovány jako košer houby.

Najdete je uprostřed léta, kdy se sotva vyskytují jiné houby. Dominuje ve smíšených lesích.

Medová houba

Má žlutou, mírně hnědou čepici s bílým pruhem. Rostou v celých rodinách několika kusů. Vyskytují se hlavně na 200 druzích stromů. Plodí ve 2-3 vlnách za sezónu. Nejlepší je hledat je na konci srpna až září.

Nejedlé houby

Následující patří do kategorie jedovatých (nejedlých) hub Sibiře:

  1. Řádky: podmíněně jedlé, což znamená, že houby jsou přijatelné pro potraviny, které obsahují jedovaté látky v apothecii (plodnice) a vyžadují pečlivé předběžné zpracování. Setkávají se brzy na jaře
  2. Amanita: má nápadný klobouk s bílými vločkami (zbytky přehozu). Přitahuje svým vzhledem. Roste poblíž smrku a břízy na kyselých půdách od srpna do října. Když bílé vločky po dešti zmizí, představuje to nebezpečí pro nezkušené houbaře. mohou si takové jedovaté vzorky zaměnit za část jedlých druhů.
  3. Falešné houby: se liší od jedlých druhů výraznou „sukní“ a charakteristickou vůní. Najdete je v létě a na podzim.
  4. Prase je tlusté: nalezený v jehličnatých a listnatých lesích, vypadá jako liška. Kvůli zvláštnosti jeho vzhledu se často nazývá „plstěné prase“. Tělo obsahuje toxiny, které se tepelným zpracováním nezničí.
  5. Agaric: parazituje na mnoha druzích jehličnanů.Důležitá léčivá houba.

Irina Selyutina (biologka):

Agaric nebo modřínová houba nebo modřínová houba má řadu synonymních jmen, ale všechna obsahují slovo „modřín“. Vědecký název je Fomitopsis officinalis. To jasně ukazuje, že se jedná o parazita výhradně z jehličnanů a na základě názvu nejčastěji z modřínových stromů (listnaté jehličnany). Tento druh se nevyskytuje na březích, ani na jiných listnatých druzích stromů. Omezuje se na ně další druh - skutečná troudovitá houba (Fomes fomentarius). Bohužel je to velmi často zaměňováno s agarikem. S největší pravděpodobností je to kvůli podobnosti zvuku jmen „listnatý“ a „modřín“. Takové chyby vedou k incidentům, když je na fotografii v článku o agarice zobrazen skutečný troud. Pokud tedy ve vaší oblasti nejsou modříny, agaric (respektive jeho léčivé deriváty) lze zakoupit pouze v lékárně.

Při sbírání proto musíte být velmi opatrní. Pro začínající houbaře je lepší nechodit na houby samy, ale pokusit se v této věci najít zkušeného společníka.

Doporučení pro sběr

Při sběru hub byste měli dodržovat jednoduchá pravidla:

  • Nedotýkejte se starých a velkých hub - jsou důležitými nosiči spór. Pokud dojde k náhodnému sražení, zavěste houbu nebo její čepici na větev stromu (tímto způsobem se spory lépe šíří vzdušnými proudy).
  • Houby s prasklinami na všech (nebo jejich částech) povrchu hromadí toxiny, takže je třeba je zanedbávat.
  • V blízkosti silnic a dálnic by se neměly shromažďovat ani mladé jedlé vzorky, protože mohou jako houba absorbovat všechny škodlivé látky, včetně solí těžkých kovů.

Funkce vaření

Aby byla jedlá houba opravdu chutná, stojí za to ji použít k zamýšlenému účelu, který je pro ni již „předurčen“ staletou praxí našich předků:

  • Pro vaření je lepší zvolit lišky, volnushki a setrvačníky.
  • K solení jsou vhodné houby, medové houby a hříbky. Nejlepší je sušit hříbky a medové agary.
  • Ale pokud chcete smažit houby, pak se nejlépe hodí hřib, houby, houby a houby. S tímto způsobem přípravy jsou nejchutnější a dodávají bohatou vůni.
Podobné články
Recenze a komentáře

Doporučujeme vám přečíst si:

Jak vyrobit bonsai z fikusu