Použití houby ježek
Existuje mnoho druhů hub. Skupina, která spojuje různé houby ježka, zahrnuje asi 15 druhů, které se liší vzhledem, stanovištěm a patří do různých rodů a čeledí. Některé z nich aktivně přinášejí ovoce v mírném podnebí.
Použití ostružinové houby
Vlastnosti houby
Zvláštností ježků je vzhled hymenoforu. Toto je část plodnice, na které jsou obvykle umístěny spórové destičky. U zástupců této skupiny vypadá volně, ve formě špičatých kuželů nebo trnů. Právě tato vlastnost umožnila rozlišit všechny druhy do samostatné skupiny.
Houby Hercules jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé. Tato značka znamená, že nejsou jedovaté, ale mají poměrně nízkou chuť, takže se při vaření používají jen omezeně.
Irina Selyutina (biologka):
Na konci šedesátých let byla vedoucí postava v taxonomii hymenomycetes, ke které patří barnacles, považována za tvar plodnic a hymenophore, rodina Yezhovikov zahrnovala všechny houby, které mají hymenophore ostnatý nebo bradavičnatý. V polovině sedmdesátých let však bylo jasné, že tento znak dokonale demonstruje konvergenci (podobnost znaků zástupců různých druhů), která je pozorována u mnoha aphyllophoric hub velmi odlišného původu.
Na základě hloubkových mikroskopických studií. Hericium byla přidělena jedinému druhu - vrubovému hydinu. Tento druh, představující celou rodinu, se vyznačuje hladkými, bezbarvými spórami, které se neobarví pod vlivem jódu (neamyloidu).
Blízko k tomu. Hericium a malá rodina Hericidia, jejíž houby se vyznačují přítomností spór amyloidů a zvláštních hýf s olejovitým obsahem (gleocystidové hýfy).
Stanoviště - smíšené nebo jehličnaté lesy. Častěji jsou druhy černochů shromažďovány pod borovicemi. Houby preferují písčitou půdu, přinášejí ovoce ve skupinách, tvořící tzv. „Kruhy čarodějnic“ od června do listopadu.
Ostružinové houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé
Odrůdy
Nejběžnějšími druhy ježků jsou:
- e. hřeben;
- e. korál;
- e. pestrá;
- e. bílá;
- e. žlutá.
Mnoho druhů této skupiny nelze nalézt v nedalekém jehličnatém lese z následujících důvodů:
- Jsou na pokraji vyhynutí a jsou uvedeny v Červené knize. Tato plodnice by se neměla sklízet, aby se nesnížila jejich populace.
- Mají omezený rozsah: některé rostou pouze na Dálném východě, na Kavkaze, v Číně a na Krymu.
Popis různých druhů je odlišný, protože sluneční světlo, vlastnosti půdy a povětrnostní podmínky ovlivňují barvu a tvar ovoce.
Hericium chocholatý
Vzhled houby ostružiny hřebenové je neobvyklý. Nemá dobře definovanou stopku a plodnice vypadá sféricky. Je těžké vidět klobouk jako takový, povrch je organizován ve formě malých kuželových hrotů o délce 2 až 5 cm.Barva ovocného těla, a tedy i dužiny, je bílá a po zaschnutí se stává žlutohnědou. Samotné maso je masité. Hymenophore ospravedlňuje zúčtování tohoto druhu, stejně jako dalších podobných ostružinám - je pichlavý a připomíná tenké jehly visící dolů
Jedná se o dřevokaznou houbu - roste na místech, kde se lámou větve nebo kůra listnatých stromů. Tento druh je uveden v Červené knize Primorsky Krai a Židovské autonomní oblasti.
Coral Hericium
Ve vědě je korálová houba (nebo mřížový ježek) houba, jejíž plodnice vypadá jako keř nebo přesněji představitel mořských bezobratlých - korál s vápnitou kostrou, díky níž tento organismus vypadá jako bizarní (jak se dříve myslelo) ) rostlina. Skládá se z korálových procesů. Plody plodů dosahují průměru 20 cm a přerostlé plodnice nejsou vhodné k lidské spotřebě. Maso mladé houby je bílé a pro staré houby je typické zažloutnutí.
Coral Hericium přináší ovoce od konce července do začátku září. Není snadné se s tímto druhem setkat, protože je na pokraji vyhynutí a je zahrnut v Červené knize Ruské federace.
Hericium je pestrá
Houbová ostružina pestrá (nebo kachlová) dostala své jméno díky barvě čepice, která je u tohoto druhu jasně odlišena. Jeho průměr dosahuje 25 cm a má také charakteristické šupinaté výrůstky hnědé barvy. Povrch je na dotek suchý a sametový. Noha je hustá nebo dutá, stejné barvy jako čepice nebo jiných odstínů.
Popis buničiny:
- špinavě bílá nebo šedá;
- kořeněná, příjemná vůně u mladých vzorků;
- hnilobné pachy, jejich maso je tvrdé a suché na dotek.
Hymenophore, který se nachází na spodní straně čepice, je reprezentován hustě umístěnými kuželovitými, špičatými a tenkými trny, dlouhými asi 1 cm, u mladých jedinců jsou světlé, u starších organismů tmavnou.
Tento druh tvoří mykorhízu se zástupci jehličnatých stromů. Pro svůj růst preferuje suché jehličnany (borovice) a méně často smíšené lesy s písčitými půdami. Začíná přinášet ovoce v srpnu a pokračuje až do října do listopadu, ale hromadné plození zahrnuje pouze druhou polovinu srpna až konce září.
Různé druhy ostružin se liší vzhledem.
Hericium bílé
Bílý ježek má silnou, hustou nohu, dosahující délky 6 cm, plodové tělo roste malé, častěji až do průměru 12 cm. Jak roste, víčko se na okrajích ohýbá dovnitř. Jeho barva a barva desek (ve formě kuželů) jsou bílé nebo světle šedé, nažloutlé. V mladé houbě bude hymenofor ve formě trní pružný a nebude se rozpadat.
Věděl jsi? Hericium bílé je často zaměňováno s příbuzným, žlutým, protože vypadá jako jeho menší kopie, pouze s bílou nebo nažloutlou čepicí.
Hericium žlutá
Tento druh je rozšířený na území Ruska a nepatří k ohroženým druhům. Pro svůj vývoj si vybírá nasycenou půdu, je snadné ji najít ve vlhkých pasekách v nízké trávě. Často roste ve skupinách.
Čepice má tmavě červenou nebo nažloutlou barvu, někdy na slunci vybledne do bělosti. Jeho okraje jsou nerovné. Buničina je masitá, na řezu nebo během vtisku ztmavne. Mladé exempláře mají maso s výraznou ovocnou vůní. A u starých vydává hořkou pachuť a nepříjemně voní.
Stonka plodnice je ve formě válce, který se rozpíná směrem ke dnu. Dorůstá až do délky 8 cm a může se ohýbat. Žlutý korýše nese ovoce od poloviny června do konce října.
Mimochodem. Začínající houbaři, ti, kteří pečlivě nestudovali vzhled lišky obecné, jsou velmi často šokováni, když vidí tuto houbu, protože navenek připomíná lišku. Ale po pečlivém prostudování můžete okamžitě vidět rozdíly.
Proč jsou plodnice černochů užitečné?
Buničina obsahuje pouze 22 kcal na 100 g, takže je povoleno jíst ji na dietě.Kromě bílkovin, tuků (pouze 5%) a sacharidů obsahuje buničina velký seznam stopových prvků a minerálů. Příznivé vlastnosti jsou realizovány prostřednictvím významného množství vlákniny, vitaminu C, železa, vápníku, sodíku, draslíku a hořčíku.
Chcete-li vyzkoušet tyto houby pro děti, lidi s onemocněním žaludku a střev, játra by měla být podávána obezřetně, v malých dávkách. Měly by být konzumovány v malém množství, protože chitin v buničině trvá dlouhou dobu.
Použití hub
Ježek je široce používán ve vaření a alternativní medicíně. Více se připravuje na východě, používá se tam také jako lidová léčba různých nemocí. V Rusku se podmíněné jedlé ostružiny často obcházejí, ignorují se jejich léčivé a výživové vlastnosti, protože pro Ruskou federaci je to v mnoha regionech poměrně málo známá houba.
Vaření
V Rusku se podmíněně jedlé plodnice houby barnacle používají jako nakládané nebo slané občerstvení. Aby se zbavili hořkosti, nechají se několik dní ve studené vodě. Během procesu se kapalina mění několikrát denně a poté se rychle vaří.
Čím mladší jsou plodnice, tím méně je třeba je zpracovávat. Tato skupina, zejména druhy skvrnitých ježků, není konzumována syrově, protože může způsobit těžkou otravu. Kvůli hořkosti nejsou některé druhy vhodné na smažení nebo sušení. Ale žluté ostružiny se po vaření vaří a podávají se zakysanou smetanovou omáčkou.
Blackberry je široce používán ve vaření
Lék
V tradiční vědě se divoce rostoucí plodnice ježků nepoužívají. Používají se ve složení mastí pro pokožku v kosmetologii. Východní národy připravují infuze a odvary z ovocných těl, nohou. Předpokládá se, že tyto prostředky mají příznivý účinek na:
- nervový systém;
- plavidla;
- srdce;
- stav pokožky, nehtů, vlasů;
- práce endokrinních žláz.
Než vyzkoušíte léčivé vlastnosti tradiční medicíny, nezapomeňte se poradit s lékařem, abyste zjistili možné problémy, například individuální nesnášenlivost složek houby.
Pěstovací metody
Je snadné rozšířit zástupce této skupiny na vašem webu, pokud vynaložíte úsilí, touhu a trpělivost. Nejprve si vyberte správné místo. Neměli byste je vysazovat v okruhu 4 km od podniků, dálnic a družstev.
Mycelium plodnic se šíří kilometry pod zemí a pohlcuje vše, co spadne do země. Dokonce i jedlé houby na takových místech jsou nebezpečné pro lidské zdraví.
Pro pěstování takových hub v zemi se doporučuje chovat mycelium. Jedná se o dřevěné sruby nebo kontejnery se zeminou, kde je zasazen suchý nebo živý materiál. Ostružiny milují růst ve smíšených lesích - je lepší odtud odebrat půdu. Místo půdy můžete použít piliny z dřevin.
Složitější metodou je použití protokolu. Popis metody:
- Na kulatině jsou vytvořeny otvory vrtákem o hloubce 4 cm a průměru 1 cm, přičemž jsou umístěny do šachovnicového vzoru.
- Do otvorů jsou vloženy tyčinky s myceliem hub, pokryté perforovanou potravinářskou fólií.
- Dřevo se odstraní na teplé a tmavé místo, zalévá se 2-3krát každých 7 dní.
Když se mycelium objeví, poleno s myceliem se umístí na 24 hodin do vody, poté se poleno umístí svisle (mnoho druhů ježka roste přesně na řezech dřeva) a nechá se růst.
Sklizeň bude třeba očekávat po dobu nejméně 6 měsíců. V zimě napodobují hibernaci: odstraní mycelium ve sklepě nebo ve sklepě, zakryjí ho pilinami nebo ho pokropí listy.
Závěr
Hericium je běžná houba, ale některé její druhy jsou uvedeny v Červené knize. Pěstuje se v improvizovaných myceliích v chatě nebo ve sklepě. V jehličnatém nebo smíšeném lese se nachází obyčejná ostružina, žlutá, tj. Bílá. E. hřeben a E. coral jsou na pokraji vyhynutí. Hericium se používá při vaření a při přípravě léčivých odvarů v lidovém léčitelství.
