Co je houba setrvačníku

0

2764

Hodnocení článku

Houba zelený mech nebo jakýkoli jiný druh mechu je blízkým příbuzným hříbku, který roste v listnatých a jehličnatých lesích. Nejčastěji se vyskytuje v mechu, odtud název. Existuje asi 18 druhů této houby, téměř všechny jsou jedlé, s výjimkou některých falešných odrůd.

Co je houba setrvačníku

Obecný popis houby

Jak vypadá houba setrvačníku a jak je klasifikována? Tento druh patří do oddělení Basidomycetes, třídy Agaricomycetes, řádu a čeledi Boletovye, rodu Mohovik (Xerocomus). Jinak se tomu říká kozí houba, sitovik, kožich.

Klasifikace se v posledních letech mírně změnila. Některé druhy Mokhoviků přesto odborníky patří do rodu Borovik kvůli specifické struktuře zástupců rodu Mokhovik (Xerocomus). Někdy se těmto houbám říká falešné houby.

Stejně jako mnoho jiných jedlých druhů se plodnice skládá z čepice (s charakteristickým hymenoforem) a stonku. Výška dosahuje 3-11 cm.

Popis plodnice:

• Čepice: jeho průměr je od 4 cm do 20 cm, povrch je suchý a sametový, po dešti často lepkavý. Barva od tmavě zelené po hnědou. U mladých hub je čepice konvexní, u starých je plochá, někdy pokrytá prasklinami. Kůže se neodděluje od buničiny.
• Hymenophore: tubulární, délka tubulů je asi 2 cm, barva hymenoforu je žlutá, někdy se zelenými nebo hnědými odstíny.
• Spory: mají různé odstíny hnědé - od olivové po tmavě hnědou.
• Buničina: hustý, prostřední v některých případech konzistencí připomíná vatu. Stín buničiny je žlutý, žlutozelený nebo červený, na řezu zmodrá.
• Noha: tvar je válcový, zespodu zesílený nebo zúžený, v závislosti na typu. Povrch je hladký, zvrásněný, žebrovaný, někdy pokrytý jemnou černou síťovinou, která je také spojena s daným druhem. Noha je vždy lehčí než čepice. Průměr - od 0,5 cm do 2-4 cm.

Setrvačník se skládá z čepice s hymenoforem a nohy

Charakteristika do značné míry závisí na druhu houby, i když jsou si navzájem podobné. Po stisknutí se barva buničiny změní na modrou, protože tkáň je poškozena, v důsledku toho se uvolňuje látka, která při kontaktu s kyslíkem získá modrý odstín. Chrání ovocné tělo před dalším poškozením, aniž by to jakkoli ovlivnilo jeho chuť a bezpečnost.

Kde roste setrvačník

Setrvačníky se nacházejí v různých oblastech světa. Rostou v Severní Americe, Evropě a evropském Rusku, Asii, Austrálii a severní Africe. Každá část světa má svůj vlastní druh. Více odrůd se nachází v mírných zeměpisných šířkách. Ale jsou ti, kteří milují subtropika. Například zástupci druhu zelená moucha rostou na alpských loukách a dokonce i v subarktické zóně.

Setrvačníky jsou rozděleny do skupin podle výživy:

• mykorhizní houby: vstoupit do symbiózy s různými druhy jehličnatých a listnatých stromů. Upřednostňuje smrk, habr, buk, borovice, lípa, kaštan;
• půdní saprotrofy: žít v lesních pasecích nebo okrajích, starých mravencích, pařezech a mrtvých kmenech stromů;
• paraziti: parazitický setrvačník roste na těle jiné houby - pseudo-pláštěnky.

Houby rostou jeden po druhém, skupiny se tvoří jen zřídka. Nejpříznivější půda je písčitá. Čas sběru začíná v polovině května. Trvá do poloviny října. V plodných letech je snadné shromáždit na malé ploše celý koš. Někdy tato skupina zahrnuje polské houby, ale patří do jiného rodu.

Setrvačníky rostou jeden po druhém, skupiny se tvoří jen zřídka

Jedlé druhy hub

Setrvačník je obvykle jedlá houba. Pokud jde o jeho biochemické složení, je nižší než hříbky nebo hříbky, ale je také považován za chutný a cenný. Snadno se sbírá a přidává do polévek, omáček a dalších pokrmů. Zmrazte nebo naložte na zimu. V sušené formě se houby skladují jen zřídka: po tomto typu zpracování zčernají.

Setrvačník zelený

Zelený mech je jedním z nejběžnějších druhů rostoucích v mírném a severním podnebí. Vzhled se mění s věkem. Hlavní znaky:

• Čepice: má průměr 4–11 cm. U mladých vzorků je půlkruhový, poté se stává konvexní a polštářovitý. Jeho povrch je pubertální, sametový, popraskaný za suchého počasí.
• Buničina: mastná, má bílou nebo krémovou barvu, po rozbití získá slabě modrý odstín.
• Hymenophore: trubičkovitý, u mladých hub žlutohnědý, poté získá zelený nebo olivový odstín, ve starých plodnicích zhnědne. Po stisknutí mírně zmodrá. Trubky jsou široké (to je charakteristický rys tohoto konkrétního druhu), tvar je fazetovaný nebo hranatý. U mladých hub roste hymenofor spolu se stonkem, poté se v místě přechodu vytvoří zářez.
• Spory: eliptický nebo fusiformní, olivově hnědý.
• Noha: má tvar válce zúženého směrem dolů. Výška - 4–11 cm, průměr - do 2 cm. Horní vrstva je tvrdá, uvnitř dužiny připomíná vatu.

Chuť je příjemná, jemná, s ovocnými tóny. Houba je vhodná pro jakýkoli druh kulinářského zpracování, patří do 2 kategorií. Nachází se v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích, dubových lesích, je mykorhizním činidlem tvořícím jehličnaté a listnaté druhy.

Irina Selyutina (biologka):

Vzhledem k nejširší prevalenci nejen v Rusku a Evropě, ale také v Severní Americe a Austrálii. Kalimantan, stejně jako výskyt subarktických a subalpských zón, získal druh zelené mouchy status kosmopolitní houby.

Termín „kosmopolitismus“ pochází ze starořeckých slov „vesmír“ - mír a „politis“ - občan. Z hlediska biologie kosmopolitismus znamená, že druh nebo jiná taxonomická jednotka se vyskytuje na většině obydlených území Země (rozšířené). Na naší planetě je málo známých kosmopolitních druhů.

Období sklizně v Rusku trvá od května do října.

Proplachovací setrvačník

Červenající setrvačník nebo červená barva je vzácný druh. Nachází se v roklích po stranách starých polních cest. Hlavní znaky jsou:

• Čepice: má průměr 10–14 cm. Nejprve je konvexní, poté se stává vyčerpaným, někdy s promáčknutím a vyvýšeným okrajem. Povrch u mladých vzorků je sametový, u starých šupinatý, s prasklinami. Odstíny - červené, vínově červené, vínové, hnědé. Odtud název - „červený setrvačník“. Kůže pevně přilne k buničině, nespadne. Mimochodem. Na okraji může být čepice natřena nažloutlou barvou
• Hymenophore: tubulární vrstva mladé houby je zlatožlutá, s věkem se objevuje olivový odstín. Po stisknutí pomalu mění barvu - modře. V blízkosti stonku jsou tubuly hustší než na obvodu.
• Buničina: hustá, žlutá (přímo pod čepicí má načervenalý odstín), při řezu mírně modrá.
• Noha: válcovitý, do výšky 10 cm, do průměru 10-15 mm. Blíže k čepici je namalovaná žlutě, pod ní je hnědá nebo růžová, pokrytá šupinami. Maso nohy je husté a pevné.

Červené setrvačníky se nacházejí v roklích po stranách starých polních cest.

Červený setrvačník patří do 4. kategorie. Houby jsou vynikající, vhodné pro jakýkoli druh kulinářského zpracování. Sklízejí se koncem léta a počátkem podzimu (srpen a září). Ve vzhledu je tato houba trochu jako polská, ale má výraznější červené tóny v barvě čepice a nohou. Zástupci druhu se nacházejí v listnatých lesích, zejména v dubových lesích mezi mechem nebo nízkou trávou. Vzhledem k tomu, že u tohoto druhu nebyla zjištěna hojná plodnost, houby se shromažďují podél cesty s ostatními.

Zlomený setrvačník

Puklinovitá mechová houba nebo pestrá roste v jakýchkoli jehličnatých a listnatých lesích. To se nenachází pouze ve vysokohorských oblastech a na rašelinových půdách.

Popis odrůdy:

• Čepice: má průměr až 10 cm, jeho barva je světle hnědá, hnědá, olivová nebo šedohnědá, v trhlinách načervenalá. Okraj je někdy zabarvený fialovým odstínem. Povrch je cítit, s mnoha prasklinami. Tvar má polštář, horní část kůže nelze odstranit. Mimochodem. Prasklý povrch víčka je charakteristickým rysem druhu.
• Hymenophore: mladá houba je žlutá, s věkem zezelená. Tubuly jsou rozšířené, hranaté a sestupují ke stonku. Po stisknutí vrstva zmodrá.
• Spory: žluto-olivový nebo žluto-olivově hnědý odstín.
• Buničina: volné, světle žluté, načervenalé těsně pod kůží a blízko stopky. Na řezu nejprve zmodrá a poté zčervená.
• Noha: zužuje se dolů, průměrná výška - 3 - 5 cm, maximální - 9 cm, tloušťka - 10 - 15 mm, barva světle žlutá, olivová, ve spodní části - červená. Pokud stisknete buničinu, změní se na modrou.

Pestrý nebo prasklý setrvačník se sklízí od července do října. Je to chutné, ale stará plodnice se rychle zhoršují. Vhodné pro smažení, moření, zřídka sušené.

Setrvačník hnědý

Hnědý nebo kaštanový mech je rozšířený druh, který se vyskytuje ve smíšených lesích (méně často v jehličnanech). Roste vedle smrku, břízy, buku. Tato oblast je evropskou částí Ruska, Běloruska, Polska, severu Ukrajiny. Svým vzhledem to trochu připomíná druhy zeleného mechu a m. Pestrobarevný.

Jeho popis:

• Čepice: má velikost 6-10 cm. V mládí je polokulovitý, pak se narovná. Barva je hnědá, hnědavě červená, olivově hnědá. Když prší, stmívá se. Vytvoří se na něm bílý květ, který je schopen přenést na jiné druhy hub. V suchém počasí víčko praskne.
• Buničina: bílý nebo krémový odstín, na řezu nezmodrá. U mladých jedinců je hustá, u starých hubovitá.
• Hymenophore: s velkými póry je délka trubek asi 10 mm. Barva - světle žlutá, při stisknutí se nemění. Konzistence na začátku života plodnice je hustá, potom se trubicová vrstva změkne.
• Noha je často zakřivená a dorůstá do délky 8-10 cm. Jeho průměr je 10-20 mm. Vnitřní část je vláknitá. Shora je noha pokryta zbytky mycelia. Barva povrchu nahoře je žlutá nebo olivová, pod ní červenohnědá.

Pravý kaštanový mech se sklízí od června do října. Má dobrý vkus a patří do kategorie 3. Vhodné pro smažení, vaření, solení, moření.

Práškový setrvačník

Práškový druh setrvačníku roste hlavně v jižních oblastech Ruska, na Kavkaze, na Ukrajině, na Dálném východě. Preferuje borové lesy. V severních zeměpisných šířkách je vzácný.

Jeho vlastnosti:

• Čepice: houba se zdá být práškována jemným práškem (zejména u mladých jedinců), odtud název „prášková“. Je konvexní se zakřiveným okrajem. Barva je hnědá, olivová, žlutohnědá, často nerovnoměrná, se skvrnami různých odstínů, proto se často říká, že tento setrvačník je pestrý.V deštivém počasí se čepice stává lepkavou a kluzkou.
• Buničina: hustá, žlutá, na řezu získává jasně modrou barvu, časem zčerná. Má příjemnou řídkou vůni a jemnou chuť.
• Hymenophore: trubkovitá vrstva jasně žluté barvy (charakteristický rys), poté získává odstín olivy a okrové. Póry jsou velké, zaoblené, hranaté, výtrusy olivově žluté. Hymenofor pevně roste spolu s nohou, částečně k ní přechází.
• Noha: na výšku dosahuje 7-10 cm a na tloušťku - 10-20 mm, rozšířená dole. Není charakterizována síťovinou; ve střední části je patrný tečkovaný červenohnědý květ. Barva nohy je červenohnědá, s hnědým odstínem; její maso na řezu zmodrá.

Odrůda má podobnosti s polskou houbou, dubem. Sklízí se od poloviny léta do poloviny podzimu.

Sametové mechové kolo

Skutečný sametový mech, často nazývaný voskový mech nebo mrazivý mech. Roste v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích. Mycelium tvoří symbiózu s dubem, bukem, borovicí a smrkem. Ovocná těla vypadají takto:

• Čepice: kulovitý na začátku vegetačního období, pak se stane konvexní a dokonce úplně zploštělý. Horní vrstva je sametově hebká, bez prasklin, časem se zjemní. Vzácné praskliny se objevují pouze na starých plodnicích. Barva čepice je zpočátku hnědá, purpurově hnědá, která nakonec vybledne do růžového odstínu.
• Buničina: bílý nebo se slabě žlutým odstínem, na řezu zmodrá. Vůně a chuť jsou velmi světlé.
• Hymenophore: trubkovitá vrstva s velkými žlutými póry, vřetenovité výtrusy, olivově zbarvené.
• Noha: délka - 4-12 cm, průměr - 5-20 mm. Uvnitř jsou silnostěnné amyloidní hyfy, charakteristické pro tento druh.

Houbaření trvá od konce srpna do poloviny října. Vyznačují se dobrým vkusem, který je vhodný pro jakékoli kulinářské ošetření.

Močál mech

Typ bažiny bažiny se někdy nazývá písečná nebo pestrá máslová. Nachází se ve střední a severní Evropě, v evropské části Ruska, na Sibiři, na Urale a na Kavkaze. Preferuje borové lesy. Typová charakteristika:

• Čepice: na začátku vývoje plodnice má tvar polokoule, poté se stává polštářovým. Jeho průměr je 5–14 cm. Povrch malých hub je hladký, uprostřed vegetačního období praskne, stává se šupinatý a ve zralých plodnicích opět hladký. Kůra se obtížně odděluje. Barva čepice se změní ze šedo-oranžové na hnědočervenou, poté se změní na světle okrovou.
• Buničina: hustá, světle žlutá, blíže k povrchu čepice a stonku se stává citronovou. Na řezu se může mírně zbarvit do modra. Má vůni jehličí, ale nemá žádnou zvláštní chuť.
• Hymenophore: trubky nejprve dorůstají ke stonku a poté se vyříznou. Jejich délka je 8-12 mm, odstín je žlutý a olivově žlutý, po stisknutí se změní na modrou. Výtrusy jsou olivově hnědé nebo žluté, eliptické.
• Noha: jeho délka je 3-9 cm, silná (průměr - 2-3,5 cm), citronový odstín (ve spodní části červenohnědý).

Druh preferuje písčité půdy, sklízí se od června do začátku listopadu. Patří do kategorie 3, dobré pro moření, má nízkou chuť. Na území Ruska se vyskytuje až k severní hranici borovicových lesů.

Podmíněně jedlé houby

Podmíněně jedlé druhy jsou ty, které vyžadují zvláštní vaření před jídlem. Například je třeba je dlouho vařit a několikrát vypustit vodu. To je způsobeno přítomností hořkosti nebo slabými jedovatými vlastnostmi plodů.

Popis podmíněně jedlých hub

Polozlatý setrvačník

Tento druh je polozlatý červ, patří mezi vzácné druhy hub, které se vyskytují na Kavkaze, Dálném východě a v některých oblastech Ukrajiny. Jeho znaky:

• Čepice: konvexní, ve stáří plochá, má světle žlutou nebo zlatou barvu.
• Hymenophore: trubicová vrstva je o něco tmavší než čepice, poněkud klesá k povrchu stopky.
• Noha: střední tloušťka, žlutá nebo načervenalá.

K vaření je třeba tuto houbu vařit 3-4krát a neustále vypouštět vodu. Není vhodný k sušení. Polozlatý mech patří do 4. kategorie, jeho chuť je nízká.

Parazitický setrvačník

Parazitický setrvačník, neboli parazit, roste na plodnicích pseudo-pláštěnek. Během vegetačního období ničí těla těchto hub absorpcí živin z nich získaných. Ve vzhledu připomíná zelený setrvačník, ale mnohem menší velikosti. Jeho popis:

• Čepice: nejprve polokulovitý, poté plochý, pokrytý chmýří nahoře, má sametový povrch. Barva je hnědožlutá, až do průměru 5 cm.
• Buničina: volné, bez chuti a bez zápachu. Charakteristický rys: žádné modré zbarvení na místě řezu a nepříjemná chuť hořčice.
• Hymenophore: mění barvu s vývojem plodnice a přechází ze zpočátku žluté do olivově hnědé. Tubuly jsou krátké, rostou spolu se stonkem, póry jsou široké a žebrované.
• Noha: hnědavě žlutá, tenká, zakřivená, dole se zužující. Má hnědožlutý odstín, pokrytý červenými skvrnami.

Tento druh je vzácný, roste na suchých místech, na písčitých půdách. Sbírá se ve velkých skupinách na místech, kde rostou falešné pláštěnky. Někteří odborníci ji klasifikují jako falešnou a považují ji za nepoživatelnou pro její špatnou chuť a nedostatek houbového zápachu.

Nejedlé červy

Nejedlý setrvačník je houba s nízkou chutností. Některé druhy jsou nezdravé. Falešný setrvačník (parazitický) se někdy označuje jako nepoživatelný. Nejvýznamnějším představitelem této skupiny je však dřevina.

Dřevěný setrvačník

Setrvačník roste v Severní Americe a Evropě; na území Ruska je extrémně vzácný. Jeho mycelium roste ve starém dřevě nebo pilinách. Nachází se ve starých srubech, poblíž zničených dřevěných domů a dokonce i na pilách.

Dřevěný setrvačník roste v Severní Americe a Evropě

Typová charakteristika:

• Čepice: má tvar polokoule, průměr - 2-8 cm, povrch je hladký, červenohnědý, kůže není odstraněna z povrchu víčka.
• Buničina: hustý, nažloutlý, bez chuti a bez zápachu.
• Hymenophore: trubkovitá vrstva přechází na stonku, její odstín je červenohnědý nebo rezavě hnědý. Póry jsou kulatého nebo hranatého tvaru, jejich délka je 5-10 mm. Výtrusy jsou fusiformní nebo eliptické, žlutozelené.
• Noha: tlustý, průměr 10-27 mm, vysoký 8-10 cm, často ohnutý, válcovitý. Barva je stejná jako barva čepice nebo o 1-2 tóny světlejší.

Mimochodem. Ve vzhledu tento druh poněkud připomíná polozlatý, ale má tmavší barvu s výrazným hnědým tónem.

Pepřový mech

Existují i ​​další nepoživatelní zástupci falešných červů, kteří patří k jiným druhům. Například setrvačník pepře patří do rodu Chalciporus, ne Xerocomus. Tento setrvačník není jedovatý, ale kvůli své hořkosti a štiplavé chuti se nepoužívá. Ve vzácných případech se přidává do jídla místo pepře. Jeho popis:

• Čepice: jeho průměr je 2-7 cm, povrch je hladký, kůži nelze odstranit. Barva je hnědá, žlutohnědá, červenohnědá, častěji světlá.
• Buničina: žlutá, drobivá, na řezu zčervená, což odlišuje tyto falešné houby od skutečných.
• Hymenophore: tubuly jsou žlutohnědé nebo hnědohnědé, sestupují ke stonku, póry mají nepravidelný hranatý tvar.
• Noha: Délka 3–8 cm a tloušťka 0,5–3 cm, často zakřivená, připomíná zakřivený válec, jeho odstín je stejný jako odstín čepice nebo mírně tmavší.

Setrvačníkový pepř je běžný druh. Vyskytuje se v celé Evropě, na Sibiři, na Urale a na Kavkaze. Byl dokonce nalezen na ostrově Tasmánie.

Shrnutí

Máte-li pochybnosti o tom, zda byl nalezen jedlý druh, je nejlepší ho nesklízet.Houbaři nedoporučují brát druhy parazitického setrvačníku a dokonce ani polozlatého setrvačníku. Je lepší sbírat zelené, sametové, pestré a jiné podobné odrůdy. Pokud si nejste jisti, je lepší požádat zkušeného člověka, aby vám ukázal dobré houby.