Domácí pěstování žampionů

0

1316

Hodnocení článku

Pěstování hub je nejrychleji rostoucí oblastí zemědělství. Největší pozornost na sebe přitahuje pěstování žampionů, protože tento produkt má na trhu vyšší poptávku ve srovnání s jinými houbami. Je také důležité, aby se kultura mohla chovat doma.

Domácí pěstování žampionů

Popis žampionů

Žampiony patří k lamelárním houbám. Jejich pěstování začalo před více než 300 lety v Itálii a poté ve Francii (přeloženo z francouzštiny „champihnon“ - houba). V polovině sedmnáctého století byla hubová kultura již nedaleko Paříže docela rozšířená, jak jasně uvádí „Průvodce zahradnictvím“ z roku 1652. Existuje několik odrůd takové kultury. Populárně jsou rozděleny podle barvy klobouků na bílé, krémové a hnědé. Smetana (jsou také královská) jsou uměle vyráběna v továrnách a na farmách. Zbytek druhů se nachází v přírodě.

Ve vědeckém smyslu jsou houby rozděleny do několika skupin podle místa růstu.

Mykologové rozlišují 5 ekologických skupin hub podle jejich zadržení na substrátu:

1. Saprofyty rostoucí pouze v lese.
2. Půdní saprofyty, obyvatelé otevřených prostor bez bylinného krytu.
3. Humusové saprofyty jsou herbofily, které se vyskytují pouze na otevřených prostranstvích mezi trávou.
4. Humus saprofyty, obyvatelé otevřených prostorů mezi trávou a v lese.
5. Pouštní druhy, částečně halofyty, rostoucí na solných půdách.

Irina Selyutina (biologka):

Saprofyty se nazývají rostliny, houby nebo mikroorganismy, které se živí látkami mrtvých organismů (ničí je) a živočišnými sekrecemi a převádějí je v procesu své vitální aktivity na anorganické a nejjednodušší organické sloučeniny. Také saprofyty se často nazývají reduktory a destruktory.

Žampión je nejrozšířenější houba na světě. Dokonce i děti znají vnější rysy plodnic houby:

• čepice těla houby má hustou strukturu, zaoblená, její průměr je 4-10 cm;
• povrch víčka je pokryt malými šupinami;
• lamelární hymenofor je umístěn na vnitřní (spodní) straně víčka;
• noha je rovná, od 1 do 6 cm na výšku;
• barva masa je bílá (může být přítomen růžový odstín).

V přírodě se kultura reprodukuje dvěma způsoby: výtrusy a dělením mycelia houbového. První z nich se nejčastěji používá k pěstování hub na průmyslových farmách. Druhým je pěstování hub doma, na pozemku (v zeleninové zahradě), ve skleníku, garáži nebo v suterénu.

Houba je saprotrof, proto miluje úrodnou půdu bohatou na humus. Roste také na mraveništěch a kůře stromů. Většina z nich roste bez vegetace.

Houba je všestranně využitelná v kulinářském prostředí.Je vhodný jak k houbovým pokrmům, tak jako součást prvního a druhého jídla. Dokonce se z nich vyrábějí dezerty.

Výhody a poškození produktu

Žampión není ve svých užitečných vlastnostech nižší než jiné odrůdy hub. Je bohatý na bílkoviny, prospěšné aminokyseliny a karotenoidy. Biochemické složení plodnice zahrnuje stovky látek organického a anorganického původu užitečných pro lidské tělo. Šampión je tedy charakterizován obsahem velkého množství vitamínů (C, D, H, E, B atd.), Mikro- a makroelementů (například fosforu, jódu, vápníku a hořčíku).

Houby obsahují látky, které mají podobný účinek jako antibiotika, takže je jejich použití rozšířené nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství. Odborníci se domnívají, že používání hub pomáhá zničit stovky druhů bakterií, z nichž nejnebezpečnější jsou Salmonella a Kochův bacil.

Konzumace hub má pozitivní vliv na střevní flóru a příznivě na kardiovaskulární systém. Má také další prospěšné vlastnosti:

• zlepšuje chuť k jídlu;
• zpomaluje proces stárnutí;
• odstraňuje radionuklidy a toxiny;
• působí proti zánětlivým procesům;
• má antioxidační účinek.

Houba je pro člověka neškodná. Stále pro něj však existují kontraindikace. Mělo by se používat s opatrností:

• děti do 5 let;
• těhotné ženy a ženy během laktace;
• s akutními onemocněními trávicího systému;
• škodlivé používání ovoce s dnou.

Pro vaši informaci. Vzhledem k vysokému obsahu kyseliny listové v dužině hub jsou žampiony kontraindikovány u pacientů s rakovinou. To je způsobeno skutečností, že přebytek kyseliny listové může urychlit růst a množení nádorových buněk. Ze stejného důvodu by lidé s tímto druhem problému neměli jíst listovou zeleninu.

Průmyslové pěstování hub

Pěstování hub je mladé odvětví zemědělství. Začali pěstovat houby v průmyslovém měřítku mimo Rusko. Na pultech a pultech domácích obchodů byly nejčastěji nalezeny výrobky zahraničních výrobců. Dnes jsme se naučili pěstovat také žampiony. V každé oblasti země existují továrny a farmy na pěstování mycelií.

Produkce mycelia (pěstování hub doma v suterénu) je výnosný obchod. Jeho ziskovost je vyšší než v jiných oblastech zemědělské činnosti. Při správné organizaci všech podmínek můžete získat úrodu po celý rok. Pouze na ploše 5 m² bude možné sbírat až 200 kg plodnic ročně. Je třeba pouze zajistit příznivé podmínky pro reprodukci a vývoj hub.

Poskytněte houbám optimální podmínky pro vývoj

Samotný proces pěstování žampionů je jednoduchý. Mycelium se uchovává ve speciálních krabicích se substrátem, instaluje se na stojany nebo se pěstuje v pytlích. Růst a rozvoj kultury závisí na dostupnosti a kvalitě ventilačních zařízení, termoregulačních a zavlažovacích systémů. Existují také automatizované instalace, jejichž použití prakticky vylučuje lidskou práci při péči o mycelium.

Výhody pěstování hub doma

Pokud cílem člověka není otevřít vlastní podnik pěstování hub, ale chce pěstovat kulturu, nebude těžké pěstovat houby doma. Nejjednodušší způsob pro začátečníky je pěstování hub v domě, na okenním parapetu balkonu ve vlastním bytě. Hlavní výhodou takového mini chovu je, že nemusíte hledat prostor pro pěstování hub. Člověk může sbírat kbelík chutných a zdravých hub, aniž by opustil domov.

Po prostudování všech funkcí pěstování kultury můžete přejít do další fáze: vytvořit mycelium na osobním pozemku, v zeleninové zahradě, ve skleníku nebo v suterénu.Takové pěstování žampionů doma bude vyhovovat majitelům domu na vesnici, letní rezidenci atd. Pro tyto účely použijte jakoukoli místnost, kde bude vhodné použít komplex agrotechnických opatření ve snaze pěstovat kulturu, která je přínosem pro začínající podnikatele.

Pěstování hub doma nemá žádné nevýhody. Náklady na vybavení a prostory jsou minimální a rychle se vyplácejí, sklizeň je konstantní, získává se většinu roku, dokonce i v zimě.

Pokud chtějí pěstovat žampiony doma, berou v úvahu další výhody tohoto výnosného podnikání:

• pěstování žampiónových hub od nuly bude možné jak pro obyvatele měst, tak pro vesnice;
• k zahájení pěstování hub nepotřebujete velký počáteční kapitál;
• technologie pro pěstování žampionů je jednoduchá;
• je vhodná jakákoli místnost, od stodoly a sklepa po garáž a hangár, hlavní je správně ji vybavit;
• výrobky jsou velmi žádané.

Jediná věc, která se bere v úvahu, je potřeba hodně času. Péče o plodiny trvá většinu dne a je vhodná pouze pro ty, kteří nemají trvalé zaměstnání. Automatizace procesu (i ta nejjednodušší sada zařízení ze zavlažovacího a osvětlovacího systému) bude stát začínajícího podnikatele značnou částku.

Pěstování v suterénu

Pěstování žampionů v suterénu má stejné nuance jako metody chovu mycelia v pouliční zahradě nebo na balkoně. Budeme muset připravit vhodné místo pro udržení kultury a postarat se o udržení klimatických ukazatelů v místnosti na určité úrovni. Pečlivá péče o houby vám umožní získat vysoké plodnice za méně než 3 měsíce od začátku práce.

Mycelium miluje vlhkost a chlad, proto se houbaři často rozhodnou uchovat kulturu ve sklepě. V místnosti je již nainstalován systém přirozeného větrání, který urychlí přípravná opatření.

Existují další požadavky na suterén:

• Podlaha musí být betonová.
• Pro pohodlí osoby ve sklepě je nutné nainstalovat osvětlovací zařízení.
• Odchylky od indikátorů teploty (+ 15 ... + 17 ° C) a vlhkosti (65-80%) jsou řešeny instalací speciálních elektrických zařízení: klimatizace, zvlhčovače vzduchu atd.

Použijte metodu pěstování produktu v krabicích namontovaných na regálech nebo pytlích. Klíčení se provádí v kompostu.

Příprava kultivačního média

Výnos hub závisí na kvalitě půdy.

Aby doma pěstovali kvalitní žampiony, starají se o vytváření správných podmínek pro produkt. Substrát pro pěstování hub je živné médium pro mycelium v ​​prvních týdnech jeho života. Bez něj nebudete muset na zahradě očekávat vzhled ovocných těl. Existují různé možnosti živného média pro takové houby, od směsi kuřecího hnoje s alabastrem a obyčejného hnoje po exotické s použitím kávy a kokosu.

Nejvýhodnější doma je upustit od drahých složek podkladu a rozhodnout se pro směs jednoduchých, a proto dostupných komponent. Mycelium je zasazeno do substrátu, který zahrnuje:

• hnůj - 200 kg;
• sláma - 5 kg;
• močovina - 0,5 kg;
• síran amonný - 0,8 kg;
• superfosfát - 0,5 kg;
• křída - 0,75 kg.

Do krabic se nalije kompost naplněný vodou. Je lepší položit slámu a hnůj ve vrstvách a každou vrstvu nechat vařit po dobu 4-5 dnů. Jak se objem zvětšuje, kompost se mísí přidáním močoviny, superfosfátu a dalších přísad.

Irina Selyutina (biologka):

Pokud jste připravili kompost a chcete vědět, zda je připraven nebo ne, věnujte pozornost:

1. Barva podkladu: měl by být hnědý.
2. Vlhkost podkladu: mírný. Určuje se mačkáním malého kompostu do dlaně - částice hnojiva by se neměly držet na ruce, ale na jejím povrchu zůstávají kapičky vody. Pokud je podklad příliš vlhký, dobře ho promíchejte a nechejte ho 2-3 dny odpařit;
3. Struktura: substrát je nutně drobivý;
4. Čich: bez pronikavého zápachu amoniaku.

Výsadba mycelia se provádí poté, co zmizí nepříjemný zápach amoniaku. To trvá až 30 dní. Tato technologie pro získání živného média je nejbezpečnější a poskytuje větší šance na úspěch při pěstování plodin.

Získávání a používání mycelia

Až bude kompost na pěstování hub připraven, budete muset začít hledat rostlinný materiál - houbové mycelium. Je to malý kousek ovocné tkáně. Houbař má dva způsoby, jak ji získat: koupit ve specializovaném obchodě nebo si ji sami vypěstovat. Vyrábí se ve formě granulovaného prostředku. Každá granule obsahuje spory, které se za určitých podmínek množí a vytvářejí pavučinu mycelia a později - samotné plodové tělo.

Získat mycelium sami je obtížné. Materiál je získáván pouze ze sterilního mycelia, klíčí v přísných mezích teploty a vlhkosti. Jakákoli odchylka od indikátorů ohrožuje neúčinnost postupu.

Obilné mycelium je zasazeno podle obvyklého schématu: prohloubí se do kompostu o 3-4 cm a objeví se houbová pavučina. Dalšími důležitými opatřeními péče budou ventilace, zalévání, regulace teploty a vlhkosti.

Pěstování v zahradě a ve skleníku

Pěstování hub v pytlích (ve sklepě) je v moci začínajícího houbaře. Kultura chovu na ulici také nebude způsobovat problémy. Technologický proces se samozřejmě liší od předchozího, ale hlavní rys zůstává nezměněn - mycelium roste na kompostu.

Na zahradní posteli v otevřeném terénu jsou houby zřídka vysazeny, protože je obtížné uspořádat podmínky vysoké vlhkosti bez použití filmových skleníků. Je lepší použít tuto metodu pro lidi žijící v jižních oblastech, kde ani v noci nedochází k velkým poklesům teploty. Mycelium je zasazeno do záhonů ve vzdálenosti 1,5 m od sebe, pouze v úrodné půdě hnojené hnojem.

Pokusy pěstovat houby na otevřeném prostranství bez použití skleníků často končí neúspěchem, proto je lepší zvolit možnost, která je pro majitele webu výhodná: houby pěstovat ne na zahradě, ale ve skleníku. Vhodný je jakýkoli typ konstrukce: sklo, plast, fólie, polykarbonát. Hlavní věcí je chránit rostoucí mycelium před přímým slunečním zářením.

Recept na výrobu substrátu zahrnuje následující komponenty:

• sláma nebo tráva - 20 kg;
• hnůj - 10 kg;
• sádra - 0,5 kg;
• močovina - 50 g;
• superfosfát - 50 g;
• voda - 50-60 litrů.

Používá se také standardní receptura na slámu, hnůj, močovinu, křídu a superfosfát. Substrát se rozprostírá po celém povrchu půdy ve skleníku. Zraje 3 dny, poté se vysadí mycelium. Pro výsadbu je nutná sada sterilních rukavic, aby nedošlo ke kontaminaci výsadby infekcemi.

Houby se snadno pěstují

Podrobné pokyny k dalším krokům:

• Obilí mycelium je zasazeno do šachovnicového vzoru ve vzdálenosti 35-40 cm od sebe. Dělají prohloubení 4-5 cm.
• Počkejte, až se objeví „pavučina“ mycelia (10–15 dní). Současně je organizováno denní větrání skleníku a zavlažování postelí.
• Díky vzhledu vláken mycelia jsou lůžka pokryta rašelinou a dolomitovými třískami (3: 1). Používá se také půda Sod. Krycí vrstva by měla mít tloušťku nejméně 4–5 cm.
• Po položení úrodné vrstvy se sníží frekvence ventilace.

Po 7-10 dnech se vlhkost ve skleníku sníží větráním. Optimální indikátor v okamžiku vývoje mycelia bude 65-70%. Pokud je vše provedeno správně, úroda se sklízí po 7-10 dnech.

Vlastnosti péče o zasazenou plodinu

Pro intenzivní růst jsou kultuře poskytovány téměř ideální podmínky. Kompost dodává houbám sílu pouze v počátečních fázích.Pak potřebují úrodnou půdu, protože zástupci této skupiny hub jsou saprofyty. Když se objeví výhonky, do polí se umístí další vrstva půdy: rašelina nebo hlína.

Substrát pro pěstování hub je navlhčen teplou usazenou vodou. Dříve udržovaná vysoká teplota + 22 ... + 24 ° С se sníží na indikátor + 15 ... + 17 ° С. Postele jsou denně zavlažovány, nezapomínáme ani na nutnost udržovat úroveň vlhkosti v místnosti (65-85%) a dobré zásobování a odsávání.

Krabice obsahující mycelium jsou udržovány v čistotě (to je nezbytná podmínka). Vysoká vlhkost a vysoké teploty zvyšují riziko šíření škodlivých mikroorganismů (např. Plísní). Jejich prevence chemickými metodami expozice je obtížná a zdraví škodlivá. Je lepší použít technologii povrchové úpravy plynným ozonem. Pomůže také prodloužit trvanlivost hotového výrobku.

Pokud je vše provedeno správně, bude první plodina sklizena do 3 měsíců od začátku přípravy kompostu. Je také důležité správně sbírat houby ze zahrady: nejsou oříznuté, ale pečlivě zkroucené. Místo, kde dříve rostlo mycelium, je posypáno půdou. Děje se tak za účelem ochrany mycelia před možností infekce.

Pečlivý přístup k zasazenému myceliu vám umožňuje sklízet až 8krát ročně.

Pěstování hub v bytě (na balkoně)

Pokud není možné pěstovat houby na farmě nebo na zahradním pozemku, budete moci pěstovat houby doma.

Pro pěstování žampionů jsou organizovány podmínky vhodné pro vývoj mycelia:

1. balkon nebo lodžie jsou izolované;
2. instalují tam běžné elektrické spotřebiče: digestoř a zvlhčovač vzduchu. Tím se vytvoří nezbytné klimatické podmínky.

Zrání hub se provádí také na kompostu ve speciálně konstruovaných boxech. Kultura je také uchovávána v pytlích. Lidé s dlouholetými zkušenostmi v chovu mycelia určili nejpříznivější složení substrátu pro houby. Použijte výživový vzorec, který zahrnuje:

• sláma - 10 kg;
• kuřecí trus - 15 kg;
• alabastr - 8 kg;
• močovina a superfosfát - každý po 200 g

Připravený substrát se navlhčí teplou vodou a umístí se do krabic. Obyčejný mech má také příznivý vliv na růst plodin. Půda se udržuje po dobu 3 týdnů, poté se do ní zasadí houby. K tomu se používá výsadbový materiál, který je pohřben o 4–5 cm, spotřeba osiva při tomto způsobu výsadby je 300–350 g na 1 m².

Po dokončení první fáze výsadby se očekává výskyt sazenic. Budete muset vydržet 8-14 dní. Poté je povrch substrátu pokryt vrstvou 4 cm rašeliny, často se tam přidává křída v poměru 1:10.

Po 14-15 dnech se teplota sníží na + 17 ° C. Organizujte systematické zavlažování a sledujte vlhkost vzduchu. Neměl by klesnout pod 60%.

Pokud člověk dodrží všechny podmínky pro pěstování žampionů, obdrží první sklizeň chutných a zdravých hub za 60-70 dnů.

Závěr

Není těžké pěstovat houby doma. Hlavní je vytvořit příznivé podmínky pro jejich údržbu. Sazební materiál roste na speciálním substrátu, intenzivně roste na úrodné půdě. Pokud organizujete vysokou vlhkost a udržujete teplotu v rozmezí + 15 ... + 17 ° С, první plodina dozraje za 2 týdny.