Pěstování a péče o kombuchu
Kombucha nebo kombucha je lahodný a zdravý nápoj. Suroviny pro to mohou být převzaty od přátel nebo pěstovány samostatně. Pěstování a péče o kombuchu je časově náročné, ale stojí za to.
Pěstování a péče o Kombuchu
Rostoucí technologie
Chcete-li pěstovat kombuchu doma od nuly, musíte pro ni vytvořit určité prostředí. Pokyny pro pěstování:
- Pěstujte výhradně v čistých skleněných nádobách. Pro tento účel je vhodná litrová uzavřená nádoba (termoska).
- Vařte obyčejný černý čaj s pitnou vodou bez jakýchkoli přísad a příchutí. Vyrábíme čajové lístky z velkého listového čaje. Balené není dobré. Nápoj musí být vyroben ze střední síly.
- Poté přidejte cukr: na 1 litr si vezměte 2-3 lžíce. l. Sahara. Dobře promíchejte a přeceďte, aby v něm nebyly žádné čajové lístky.
- Nalijte do litrové nádoby (naplňte ji třetinou objemu), protože vyvíjející se mikroorganismy, které jsou ve směsi, vyžadují vzduch.
- Zavřete nádobu nylonovým víčkem a vložte ji na místo, kde není slunce, ale teplo.
Přeneste do trvalé nádoby
Po týdnu můžete pozorovat výsledek - pokud se na povrchu objeví zakalený film (plíseň), znamená to, že se začalo objevovat mycelium.
Když bylo možné klíčit kombuchu, měla by být nádoba ponechána na stejném místě po dobu dalších 1,5-2 měsíců. Během tohoto období houba dosáhne požadované velikosti a bude připravena k transplantaci. K tomu se obvykle používá třílitrová nádoba.
Před přesazením se jemně omyje teplou vodou. Čerstvý černý čaj se vaří, ochladí, filtruje a nádoba se naplní na 2/3 svého objemu. Houba se ponoří do čajového roztoku, nádoba se pokryje gázou. Nejprve spadne, poté stoupá v rovnoměrné vrstvě na povrch.
Irina Selyutina (biologka):
Pokud jste si kombuchu nepěstovali sami, ale přivezli ji od přátel, použijte při přesazování na trvalé místo „práce“ následující tipy:
- nechte talíř naplněný teplou vodou při pokojové teplotě pro adaptaci ve sklenici uzavřené dvojitou vrstvou gázy;
- připravit trvalou nádobu pro život houby (nejlépe dvě, aby po vypuštění nálevu bylo kam zasadit umytou houbu);
- po dobu adaptace (den) nejezte sladkým čajem;
- přemýšlejte o složení živného média, na kterém budete pěstovat houby.
Ujistěte se, že se infuze nezakalí, jinak může houba zemřít a samotná infuze ztratí své prospěšné vlastnosti.
Rozdělení Kombuchy
Když houba vyrostla, začněte ji vyřezávat. Mateřská „medúza“ bude připravena se rozdělit, až dosáhne tloušťky 3-4 cm. Příliš mladého by se nemělo dotýkat, aby se nezlomilo. Také z něj neodtrhávejte kousky, což také negativně ovlivní další růst. Je těžké zachránit visící houbu.
Rozdělení se provádí v místě vrstvení mateřských medúz. Všimnete si je, když se podíváte na houbu ze strany přes sklenici nádoby. Za přítomnosti těchto vrstev je houba vždy snadno rozdělitelná na části.Každý z nich je umístěn v čisté nádobě s roztokem čerstvého čaje.
V některých případech dospělá houba samostatně odděluje mladou kombuchu od sebe. Potopí se a tenká forma po průměru plechovky stoupá - nyní ji můžete bezpečně přesadit do jiné nádoby. Houba, která se utopila, by měla být umyta a transplantována do nového řešení.
Existuje další možnost, jak můžete rychle získat novou kopii. To nevyžaduje čaj, ale hotový nápoj, ve kterém byly medúzy matky. Je svázán gázou a umístěn na teplém místě, ale ne na slunci. Za pár dní začne plesnivět, což znamená, že se objevila nová „medúza“. Mikroorganismy obsažené v čajovém nápoji stimulovaly rychlý růst nové kombuchy.
Funkce péče
Péče o houby pro vás nebude problémem
Péče o kombuchu doma je hračka. Nejvhodnějším místem pro uložení je průhledná skleněná nádoba, do které přijme dostatečné množství světla.
Základní péče:
- Každých pár dní bude kvas připraven, takže se nalije ½ objemu a doplní se čerstvě připraveným roztokem. Naplněný, mírně teplý a oslazený nápoj se nalije do nádoby. Nedovolte, aby se na houby dostal granulovaný cukr nebo čajové lístky.
- Někteří fandové vypustí veškerý kvas a poté jej doplní novým řešením, které trvá o něco déle. K přípravě můžete použít nejen černý, ale také zelený čaj, odvar z divoké růže, jahody, ostružiny, banánu nebo kopřivy. Hlavní věc je, že vařený produkt neobsahuje barviva a příchutě.
- Hrdlo nádoby nesmí být zakryto nylonovým víkem, jinak se houba jednoduše zadusí, zakryje se černou plísní a zemře. Zakryjte gázou a poté svázejte gumičkou. Je to pohodlné během vypouštění - nebude nutné ho dodatečně filtrovat.
- Stará houba, která je pokryta hnědým filmem, by měla být oddělena a přenesena do nového řešení s novou nádobou. Jednou za měsíc by měla být houba opláchnuta v teplé vodě, aby se omyly zbytečné částice a mikroorganismy, které se usadily na jejím povrchu.
- Hlavní péče o dům zahrnuje zajištění určitého teplotního režimu - neustálé udržování teploty v místnosti na úrovni + 20 ... + 25 ° С. Při konstantní teplotě pod + 20 ° C houba zemře. Stejný výsledek ho čeká, pokud umístíte nádobu na přímé sluneční světlo. Při teplotě + 18 ° C se růst zastaví a houba může být pokryta černým květem, plísní nebo v ní začnou červi.
- Největší nutriční hodnotou je nápoj, který není starší než 10 dní. Pokud jej přeexponujete, jeho blahodárné vlastnosti se ztratí, změní se na ocet a stane se nepoužitelným.
- Po týdnu stárnutí je nápoj sycený a obsahuje malé procento alkoholu. Proto stojí za to oddělit ½ nápoje a přidat zbytek čerstvého roztoku.
Irina Selyutina (biologka):
Aby se kombucha cítila normálně, potřebuje „koupelný den“. Při mytí hub nezapomeňte:
- velmi opatrně, snažte se nepoškodit, vyjměte kombuchu z nádoby a položte ji na široký talíř, dávejte pozor, abyste se nedeformovali;
- vložte talíř s houbami do umyvadla, opláchněte teplou (ne horkou!) vodou;
- nechte houbu na vzduchu několik minut (maximálně však 2–3).
- vložte kombuchu do čisté nádoby, přikryjte roztokem a přikryjte gázou.
Tento postup je nezbytný k udržení zdraví vašeho „domácího lékaře“. V opačném případě získá hnědý odstín, poté začne odlupovat a umírat.
Nezapomeňte, že použitelný kvas na houby by měl být vždy průhledný.
Šípková Kombucha
Samokultivace je jednoduchý proces. K tomu budete potřebovat:
- kapacita na 1 litr;
- 15 šípků;
- vaření čaje;
- cukr.
Vařte ne příliš silný čaj - 1 lžička. na 1 litr vody.Trvejte na 20 minutách, přeceďte, přidejte krystalový cukr a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte roztok čerstvého čaje do nádoby s růžemi, zavřete nádobu nylonovým víčkem a umístěte na světlé, teplé místo. Po 1,5 měsíci je nádoba otevřena. Všimnete si, jak se na povrchu roztoku objevil film - proces nukleace byl úspěšný.
Pečlivě se přenese do čisté třílitrové nádoby. Nalijte infuzi čaje, cukru a šípků. Bujón se filtruje, ochladí a nalije do skleněné nádoby. Zakryjte gázou a dejte na světlé místo. V tomto stavu zůstane houba sedm dní. Nejprve se vznáší, stává se napříč nádobou, pak se vyrovná a leží na povrchu roztoku s palačinkou.
Pokaždé, když vypustíte, přidejte nové čerstvě připravené řešení. Musíte se o to postarat stejně jako u běžné kombuchy.
Přínosné vlastnosti
Kvass odstraňuje toxiny z těla
Použití nápoje je oblíbené nejen kvůli jeho chuti, ale také kvůli jeho jedinečným léčivým vlastnostem:
- Pomáhá zhubnout. Obsahuje složky, které urychlují metabolické procesy. Při každodenním používání pomáhá kvass odstraňovat toxiny a toxiny z těla.
- Eliminuje zánětlivé procesy v těle. Houba pomáhá vyrovnat se s intestinálními infekcemi a je dobrá při zánětu spojivek. Každý, kdo má chřipku, akutní respirační infekce, ARVI ji musí vypít.
- Může být použit externě k odstranění akné, vředů, plísňových infekcí kůže a nehtů.
- Tento produkt lze použít jako lék proti bolesti (anestetikum). Z nápoje se vyrábějí obklady na popáleniny, které se používají k výplachu úst při bolestech zubů.
- Léčivé vlastnosti nápoje hodnotili pacienti s revmatismem, artritidou a aterosklerózou. Kvas z čaje má močopudný účinek a pomáhá odstraňovat kameny a písek z ledvin.
- Má příznivý účinek na fungování gastrointestinálního traktu.
- Eliminuje silné bolesti hlavy.
- Pozitivně působí na nervový systém.
- Je to užitečné pro lidi, jejichž práce je spojena s duševní zátěží. Kofein, který je součástí nápoje, tonizuje tělo, dodává sílu, sílu a energii.
Kontraindikace
Existuje několik preventivních opatření pro použití:
- obsahuje cukr a med, takže jej nelze použít při cukrovce a obezitě;
- kontraindikováno u lidí s houbovými chorobami kvůli obsahu cukru;
- pro každého, kdo trpí zvýšenou kyselostí žaludku (žaludeční šťáva), stojí za to pít s malým množstvím medu (neutralizuje kyselost kvasu);
- nepřeexponujte, protože nápoj se změní na ocet;
- během vaření nemůžete použít náhražku cukru.
Závěr
Není těžké vypěstovat si kombuchu od nuly a starat se o ni. Pokud si to uděláte doma, budete mít lahodný léčivý čajový nápoj.
